浏阳蒸菜怎么做？
一、浏阳蒸菜怎么做？
1
材料： 鱼、葱、姜、蒜、小辣椒； 将蒜、姜和小红辣椒切碎末备用。
2
将鱼放入大盘中。
3
向大盘中放适量盐、生抽、豆瓣酱、白糖、白酒、生粉、油，用手搅拌，腌10分钟； 起蒸锅，将腌好的鱼摆盘放入蒸10分钟。
4
蒸好端出，趁热撒上事先切好的葱花，用匙子勺盘中的汤汁淋在鱼上即可。
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二、湖南浏阳蒸菜做法？
主料：
胡萝卜2根
芹菜叶250克
辅料：
面粉适量
玉米面粉适量
蒜适量
调料：
盐6克
蒸鱼豉油10克
做法：
1. 主料：胡萝卜、芹菜叶。
2. 把芹菜叶洗净沥净水分。
3. 把胡萝卜去皮洗净，擦丝 。
4. 在芹菜叶、胡萝卜丝里分别撒少许盐腌渍5分钟 。
5. 玉米面+面粉1：1混合搅拌均匀备用。
6. 芹菜叶中撒适量混合粉拌匀 。
7. 同样方法，胡萝卜丝撒混合粉拌匀。
8. 锅烧开水，把沾匀粉的胡萝卜丝、芹菜叶放入蒸屉 。
9. 旺火蒸制5分钟。
10. 关火后，立即取出装盘 。
11. 蘸料：蒜泥加适量蒸鱼豉油拌匀即成蘸料 。
12. 蒸菜搭配蘸料即可
三、浏阳蒸菜怎么做？
用料
豆豉 1勺
辣椒粉 3勺
盐 1克
油 4克
鸡精 三分之一勺
火焙鱼 30克
白醋 一瓶盖
浏阳蒸菜——火焙鱼的做法步骤
步骤 1
准备好所有食材
步骤 2
鱼用清水淘洗干净去掉头。
步骤 3
放入一小把豆豉，三小勺辣椒粉，喜欢辣的也可以多加，豆豉是一定要的要不然就是没有灵魂的哈。
步骤 4
加肉小半勺盐，因为火背鱼他之前是用盐腌制过的，所以盐味不需要太重，少放一点。
步骤 5
加入三分之一勺味精或者鸡精
步骤 6
接下来就上锅蒸，时间大概二十五分钟左右。因为蒸的时间长些可以使鱼肉和调料以及豆豉的味道更相融。这样才能做出浏阳蒸菜的精髓。 我一般都是随着蒸饭一起蒸，大概三四十分钟时间长一点更好，你不要怕它蒸坏了不会的。
步骤 7
上桌的时候淋上一点白醋，这个也是必备的，搅拌均匀即可
四、做浏阳蒸菜有什么诀窍？
1诀窍之一就是要荤素搭配。荤素搭配是中式烹饪的常见方法，利用肉质的香甜、嫩滑与素菜的清爽结合，产生另外一种美味。浏阳蒸菜的荤素搭配的素菜就更加广泛了，有生鲜的瓜果蔬菜，有风味独特的坛子菜，有加工晒制的干菜，有秋收冬藏的豆类。荤菜可以是猪肉、鸡肉、牛肉，也可以是腊肉、腊鸭、伏鸡、伏鸭，还可以是排骨、鸡爪、猪脚等。
2瓜果蔬菜之类与荤菜搭配的菜品数量最多，比如香芋蒸排骨、红萝卜蒸肉、白萝卜蒸牛肉、木耳蒸肉、莴笋蒸肉、香菇蒸鸡等；坛子菜之类与荤菜搭配的菜品有酸菜蒸油渣、酸菜蒸扣肉、酸豆角蒸肉泥、榨菜丝蒸肉、酸刀豆蒸肉、剁辣椒蒸鱼头、剁椒蒸鲜鱼等；干菜、豆类与荤菜搭配的菜品有干豆角蒸腊肉、盐菜蒸扣肉、萝卜条蒸香肠、金豆蒸肉、饭豆蒸肉等。
3每一种素菜与荤菜搭配之后，都会产生非常奇特的效果，比如盐菜蒸扣肉，盐菜吸收了扣肉当中的油分之后就更好吃了，而扣肉被盐菜吸收掉部分油分之后也就没有那么油腻了，盐菜和扣肉就是一对黄金搭档，每一种素菜和荤菜搭配都是一对黄金搭档
五、浏阳蒸菜怎么做的？
准备：五花肉适量，米粉适量（米粉做法：将大米炒制金黄色后用搅拌机将米粒打成颗粒状即可）
1.浏阳蒸菜的做法有粉蒸.清蒸.炮蒸.扣蒸.包蒸.酿蒸.花样造型蒸.封蒸.干蒸等不同工艺的蒸法，但主要以清蒸、干蒸为主;
2.浏阳蒸菜主要以腊味、坛子菜、干菜特色系列突出特色;
3.正宗的特色浏阳蒸菜不能离开浏阳豆豉和红红的辣椒，但它更突出的是浏阳蒸菜的原汁原味;
4.大部分生鲜食材做的浏阳蒸菜可根据当地口味调适，根据个人喜好可辣可不辣！
六、浏阳蒸菜的做法大全容易做快捷的蒸菜？
做法1：蒸鸡蛋一种叫清水鸡蛋. 用煮开的水冷却后冲鸡蛋. 蒸出来是澄黄澄黄的嫩水鸡蛋. 须用调羹盛起。一种叫夹鸡蛋. 鸡蛋直接搅开. 放好作料后. 在蛋黄上放上些新鲜的碎辣椒末.出笼的时候. 用筷子直接夹便可.一种叫盐水鸡蛋. 用紫苏泡过的盐水鸡蛋. 打入竹碗中. 撒上碎辣椒. 和夹鸡蛋同样使用.但多了种味道。做法2：腊味合蒸是最常见的蒸菜，也是最有讲究的蒸菜。比如霉干菜蒸腊鱼腊肉，其堆放次序一定是霉干菜在最下面，腊鱼在中间，腊肉在最上面，而且肥的那部分还要叠放在那圈腊肉靠圆心的部分。这并不完全是一种传统，还因为有着从味道方面的考虑。霉干菜放在最下，是因为霉干菜遇热后酸味向上散发，能被上面的腊鱼腊肉吸收；腊肉放在最上，肥的部分向里，一旦开蒸，滋滋的油能顺着地形向下渗透，使腊鱼尤其是霉干菜充分吸收油脂。这样蒸出来的菜，不同材料之间相互借鉴，最终给食客们呈现出其本身无法达到的口感。做法3：豆豉蒸排骨[原料/调料] 蒸排骨材料：小排骨 12两 传统豆腐 1块 浏阳豆豉酱 2大匙 葱花 2大匙浏阳豆豉酱材料：绞肉 1碗 豆豉 1碗 蒜末 1/2碗 红辣椒 随意 油 适量 酱油 1～2大匙 米酒 1大匙 盐 少许 水 2大匙 盐、味精 各适量[制作流程] 蒸排骨作法：(1)排骨先以腌料腌15分钟，再加入浏阳豆豉酱搅拌均匀。(2)将豆腐从中间剖开，铺在盘底，上面撒点盐、味精，再将作法(1)材料铺排在上面，盖上保鲜膜，放入蒸锅中蒸1小时至排骨熟烂，取出去除保鲜膜，撒上葱花即可上桌。浏阳豆豉酱作法：(1)起油锅将豆豉爆香捞起备用。(2)利用原来的油锅将绞肉炒熟，再加入蒜末爆香，最后加入辣椒并将豆豉加入炒匀。(3)如果油量过少，必须再加入油，直到淹过材料继续加热至煮开，即可熄火，放凉后才可装瓶保存。做法4：粉蒸肉：原料：切片五花肉、蒸肉粉、甜面酱、辣酱、酱油、白糖、料酒、鸡精、葱姜蒜、南瓜做法：1）五花肉留皮切薄片。2）将五花肉片放入碗中，依次倒入甜面酱、辣酱、酱油、白糖、料酒 鸡精和葱姜蒜，搅拌拌匀，腌制半个小时。3）腌好后，用筷子清除掉葱姜蒜，倒入蒸肉粉，如果太干，可以加入适量清水，确保每片肉肉都穿上“粉粉装”哈。4）南瓜切厚片平铺在盘子里，把裹好米粉的肉肉一片片夹到盘子里摆好。大火蒸30分钟即可。做法5：鱼香蒸蛋原料：鸡蛋4个，肉馅50克，干木耳10克。辅料：葱花10克，姜末、蒜末各5克，辣豆瓣酱4克，盐3克，白糖、醋、香油、水淀粉各适量。准备：鸡蛋打入碗中，加盐、少许水搅打均匀；木耳泡发，去杂质，切碎。做法：1.将鸡蛋液放入蒸锅中，文火蒸至熟。2.炒锅烧热，倒入油烧热，下入肉馅炒散，再放入蒜末、姜末、辣豆瓣酱炒香，然后加入盐、白糖、少量水煮开，放入木耳再次煮开，用水淀粉勾芡，淋入醋、香油，撒葱花制成鱼香汁。3.将鱼香汁淋在蒸蛋上即可。做法6：粉蒸肉一、把五花肉切块，用海天牌生抽、胡椒腌一下，这样肉有味些。二、把泡好捻碎的米，加红腐乳的水，拌匀，加肉，拌匀。三、蒸烂，即可。注：喜欢五香粉的，可以适量加一点拌匀，不要加糯米粉！就是一般做饭用的米，用冷水泡2-3小时，然后放在砧板上，用擀面杖压碎。做法7：蒸排骨排骨斩段，用适量盐拌匀，然后把蒜头和姜拍成蓉，均匀撤在上面，上锅蒸时再下酱油，一般蒸10-15分钟就OK啦。蒸炸菜肉饼将五花肉和炸菜一起剁碎，然后下适量盐、酱油，少许糖上锅蒸。浏阳蒸菜的做法9：冬菇蒸鸡如是干冬菇首先要泡软，切件，鸡肉斩段，适量盐，花生油。做法8：绣球蒸菜主料： 油发肉皮75克，瘦猪肉150克，鸡肉50克，肥猪肉50克，鱼肉50克，火腿50克，菜心250克，大葱白5克，去皮马蹄50克，生姜5克，鸡汤250毫升，鸡油50克，淀粉45克，食粉2克，胡椒粉3克，精盐10克，味精5克，芝麻油15克，芝麻25克（焙好），水淀粉15克，辣椒油15克。特色： 呈金黄色，皮香脆酥，馅鲜美嫩。制作方法： 1、油发肉皮放热碱水中泡软，改用清水漂洗干净，放沸水锅中焯过，捞出，切成小粒，用纱布包好，挤干水；瘦猪肉、肥猪肉洗净，去筋膜，去皮切成豆粒大的肉粒；火腿也切成小粒；鸡肉去皮筋，切成片；净鱼肉去皮，横切成片；将鸡肉片、鱼肉片一起放在净案上，剁成茸泥；去皮马蹄、葱白、生姜均去皮、洗净，剁成末；菜心的头削成橄榄形。2、炒锅放入25克豆油，烧五成热，放入瘦猪肉丝煸炒，再放盐、蘑菇丝、木耳丝、韭菜段翻炒一下，淋上少许淀粉，制作成馅，出锅，待用。3、将鸡蛋打入瓷碗中，放淀粉、盐，搅拌均匀。4、放少许油滑锅，使得锅烧成热而不烫，将搅拌均匀的鸡蛋液，分成七次煎成七张薄饼，熟后扣在案板上，再将每张蛋皮切成4块，把馅摊在蛋皮上，包成长条蛋卷。5、净锅，烧热，放入余下的400克豆油，烧至八成热时，放进蛋卷炸，炸黄，翻个儿炸成金黄色，熟后，捞出，入盘。6、食用时，每客4块蛋卷，蘸辣大酱吃，即可。
七、如何做正宗的浏阳蒸菜？
1. 材料：鸡腿或鸡块、豆豉、新鲜辣椒、野山椒和剁辣椒
调味：半勺生抽、半勺盐、几滴蒸鱼油、一勺料酒、半勺醋
鸡切块后浸泡一会去血水（冷冻过的鸡肉需要焯水）。码入碗中，放入辣椒和调味。大火烧开水后上锅蒸20分钟即可。
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