柳林小吃有哪些?
一、柳林小吃有哪些?
柳林名小吃:
1.柳林“煎饼”大家推出柳林煎饼。柳林煎饼薄薄一层,坚韧有嚼头,在煎饼内抹上香而微辣的辣椒酱,再卷点黄瓜丝,加点红萝卜丝,吃了就上瘾。这煎饼不同于我们平日所吃的煎饼。它相当薄,制作需要过硬的技术;韧性强;辣椒味道与众不同,香味逼人。每天晚上,煎饼人推着小车伫立在街口,不停地将面糊放在炉上,不停的翻转,一两分钟就好,薄薄的一层,表层摸点辣椒油,我们的辣椒很特别的,色香味俱全!
2.柳林“油茶”想必大家也都喝过油茶,我觉得我们柳林的油茶特别有味,用米面、莜面炒熟,加荆芥五香调料,入锅熬成浅咖啡色糊状,加入葱花、板油渣、五香豆,食之香暖入味,是天寒时的方便饮食。冬天一碗下肚,暖肚有香嘴!
3.柳林“豆腐脑”色白而嫩。是极流行的早点小吃。 豆腐脑:又叫老豆腐,系用糖饧起色,加火烧开后,加入湿粉芡,放入泡好的油粉丝,加豆腐脑适量,葱盐椒调味。其色泽金红透亮,质微稠,舀入碗中再加入海米、海带丝、金针、韭菜丁、胡椒粉,淋点芝麻香油,浓香无比, 豆腐脑泡食饼馍或加油条是柳林人喜爱的早餐。
4.柳林“小米捞饭”等锅里的水开了,就把小米倒进锅里,和熬稀粥一样,只是火候要掌握控制好,火太小,熬不出小米的香味,火太大,就把米给熬烂了,要把米熬至七八成熟左右,用笊篱从锅里捞出来。这就是捞饭的制作过程。
5.柳林“搓鱼”制法: (1)将莜面放入盆内,水烧开后立即倒入莜面中,莜面烫熟,用小擀杖搅匀,手蘸凉水将面揉光,用湿洁布盖住防止面晾凉。 (2)左手执一块面团,右手掐下指头肚大小的面块,搓成长条,放在特制的搓鱼板上,右手用小铁铲将面搓成带纹的面鱼,直至将面团搓完。 (3)将搓好的面鱼,放入笼屉内,用旺火蒸10分钟左右即成,下笼后稍凉即可食用。 特点:面香筋韧,形如螺丝。(注)蒸的时间不可过长,否则面鱼将软塌粘成疙瘩,凉吃可拌各种汁料,热吃可浇羊肉臊子、羊肉酸菜卤,炒着吃可用酸菜、豆菜、韭菜焖炒。做法很有讲究,火候要到,料要适当!
6.柳林“八姑”(拔姑)这是“八姑”的历史:传在唐朝贞观年间,八百里秦川天旱三年,颗粒不收,于是皇上李世民下旨百姓向绵山求雨,果然大雨倾盆而下,救活了庄稼,为此李世民特带领满朝文武赴绵山朝圣,随同前往的还有他的叔妹世姑。岂料世姑到达绵山后即拜五龙圣母为师,不愿再返长安。一日,她为一老婆婆做饭,但她自幼生长在皇宫,哪会做饭呢?所以和面时,面干了加水,水多了加面终久和成了稀面,实在无法下锅。于是顺手拿了一只筷子向锅里拨面,但是怎么拨也拨不断,结果便拨成了长面,老婆婆吃饭时,顺口问了一声:“孩子,这叫什么?”可是世姑却因心慌将“这”字误听为“你”字,此时她已身入空门,不愿再说真名,只好将乳名说了出来:“叫八姑”。从此,便有了“八姑”这种面食。 做法 先用面、温水5∶3的比例和好面,然后不断加水,不断揣面,直至水面适中后,再用湿布盖在面上,约醒放半小时置于碗内或盘中,下锅的时候左手端碗,右手用削尖的筷子沿碗边向沸锅中拨出,煮好后捞出,浇上浇头即可。很有嚼头!
7.柳林“揪片”把面和好后擀成大片,用刀切成一寸多宽的条,再把切好的面条用手一片一片地揪入开水里煮熟,做法有点像烩面也;是配上各种浇头食用。特点是面片滑嫩,容易入口。 揪片又称掐疙瘩,是民间的一种家常面。但不能用来待客,因为柳林人认为揪片摔摔打打,对客人不尊敬。 做法 先用面、水2∶1的比例和好面(水温为夏凉,春、秋、冬温),盖湿布稍醒。把面团揪成若干小面团,用拇指和食指将面团掐薄,揪成指甲盖大小的片。为使揪片不粘锅,不粘手,可蘸少许清水或食油。
二、柳林名人有哪些?
石敬瑭 (892年-942年) 沙陀族,太原府石州(今柳林县石山上村)人,五代时后晋开国皇帝,936年—942年在位七年。庙号高祖,谥“圣文章武明德孝皇帝”。
石重贵(914年~964年) 石敬瑭养子,后晋出帝。石敬瑭病死后即位。在位4年,946年被耶律德光以封负义候为名,黄龙府安置为名,将与家眷等50余人迁入建州后,于964年病死,终年51岁,葬于今辽宁省开原县。
刘知远(895年―948年) 其祖先本为沙陀部人,世居太原府石州,即今柳林县刘家沟(今慕家垣)村。刘知远从小为人沉稳庄重,不好嬉戏。到了青少年时期,正值李克用、李存勖父子割据太原,刘知远就在李克用的养子李嗣源(即后来的后唐明宗)部下为军卒。当时,石敬瑭为李嗣源部将,因在战斗中,刘知远不顾自己的生死安危,两次救护石敬瑭脱难。石敬瑭感而爱之,以其护援有功,奏请将刘知远留在自己帐下,做了一名牙门都校,不久升任马步军都指挥使。河东节度使。后晋开运四年(947年)称帝建立后汉,改名刘暠,庙号高祖。
刘崇(895年―954年) 原名刘知崇,后汉高祖刘知远母弟,五代十国时北汉开国皇帝。其兄刘知远947年称帝后,为避讳“知”而改为崇。天福六年(公元941),其兄刘知远为北京(太原)留守、河东节度使时,遂推荐他做了河东步军都指挥。天福十二年,刘知远在太原称帝建立后汉,后赴开封建都,以刘崇为太原尹,北京(太原)留守,加同平章事。951年称帝建立北汉后,改名刘旻。
三、汉中十大美食有哪些?
西乡羊肉泡馍是陕西省汉中市西乡县的特色小吃。西乡羊肉泡馍是西乡风味美馔。它烹制精细,料重味醇,肉烂汤浓,肥而不腻,营养丰富,香气四溢,诱人食欲,食后回味无穷。
黄官腊肉是陕西省汉中市南郑县黄官镇的特产。南郑黄官腊肉煮熟切成片,透明发亮,色泽鲜艳,黄里透红,吃起来味道醇香,肥不腻口,瘦不塞牙,“一家煮肉百家香”。此肉因系柏枝熏制,夏季蚊蝇不爬,三伏不变质。
洋县面皮是陕西省汉中市洋县的特色小吃。洋县面皮是以本地特产大米为主要原料,制作简使,家家会做。面皮既是主食,吃两老碗可以果腹,又似菜肴,具有独特的美昧,所以人人爱吃,久吃不厌。
槟豆凉粉是汉中人夏天吃凉粉消暑解渴,冬天则爱吃热凉粉,称热打铁,加上各种调料,吃了回味无穷,味口大开。凉粉是以槟豆、豌豆凉粉为上品,米凉粉次之。汉台区铺镇的槟豆凉粉更为可口。
汉中菜豆腐的制作十分讲究。第一道工序就是把泡涨的豆子磨成浆,磨好了浆,再细细滤去渣,之后倒进锅里,把豆浆烧开,放进切好的小白菜,就开始点豆腐了。
四、阜阳十大美食有哪些?
阜阳市的特产、美食有: 阜阳咸鸭蛋: 阜阳河流众多也是养鸭蛋好地方,自然鸭蛋也很多。
阜阳有个最普遍也是最传统的方法,是由天然烧碱(草木灰),食用盐(无公害),腌制15——20天,个个出油。
太和贡椿: 太和贡椿中国唐代曾用此物作贡礼,清朝时被御封为“贡椿”,名扬天下。
尤其在谷雨前采摘的椿芽,更是香鲜脆嫩,食之能使人提神、明目。
既可沏成椿芽茶,又可调拌成面食。
据《中国中药大全》记载,椿芽可防止咳嗽、嘶哑、水土不服及妊娠反应等症状。
太和椿芽尤以黑油椿品质最佳,谷雨前来摘,腌制后长年不腐,常食可抗肿瘤。
红薯粉丝阜阳自古盛产红薯粉丝,但产于阜南县苗集镇的“张古牌传统农家粉丝”最为著名。
太和樱桃: 太和樱桃太和县是中国樱桃的主要产地,唐宋时期已有名气,著名品种有:大鹰嘴、杏黄桃、黄金桃、金畿桃、银红桃等。
其特点为成熟早,果核内无仁、含糖量高。
荆芥是安徽省阜阳市栽培历史较久的一种夏季绿叶香辛蔬菜,其柔嫩茎叶可作凉拌菜,具有清凉薄荷香味;炒食鱼、肉、虾时,放入荆芥可解除腥味。
荆芥在医学上也有一定价值,取其花穗入药,可祛风利咽,消除咽肿、火眼等。
柳编阜南黄岗、颍上半岗利用当地丰富的杞柳资源,早在明清时期,就从事柳编生产,为传统手工艺产品,主要有各式提篮、面包篮、水果盘、食物箱、花篮、动物篮等40多种型号,600多个品种。
产品已远销日、意、荷、英等三十多个国家和地区。
阜南杞柳: 全县已发展杞柳十万亩,年产鲜条1.5亿公斤, 阜南柳编: 年创产值2.5亿元,面积、产值均居全省第一,是中国四大杞柳产区之一。
阜南县柳编工艺已有500年的历史,产品畅销国内二十多个省市、出口二十多个国家和地区。
阜南县有二十余万人从事柳编加工。
2000年,阜南县被评为“中国名特优经济林之乡”。
界首卢氏彩陶: 界首彩陶秉承唐三彩遗风,又吸收了剪纸、木版年画的艺术风格,在制陶技艺中自成流派。
在胎面的制作上,界首彩陶饰以两层化妆土,在刻画过程中表现出赭、黄或赭、白两种基本对比色;在刻画题材上,除以生活中的花、鸟、鱼、虫为创作对象外,还着重吸取了传统戏曲中的艺术元素,以一幕幕场景的形式加以表现,卢山义的"刀马人"系列是其代表! 阜阳地锅鸡: 阜阳小吃属安徽沿淮风味,以蚌埠、宿县、阜阳等地为代表,主要流行于安徽中北部。
沿淮风味有质朴、酥脆,咸鲜、爽口的特色。
在烹调上长于烧、炸、馏等技法,善用芫荽、辣椒配色佐味。
地锅鸡,现盛行于皖北一带,特点:地锅鸡很嫩,又保住了鸡特有的香味。
名称来历:旧时农村用的锅多用砖头砌起外糊泥巴,在地上添柴烧饭,所以称为地锅。
地锅鸡的特色在于烧时用木炭,大铁锅保持土菜风味,锅上贴一圈死面锅饼。
起锅时鸡香饼脆。
格拉条: 大概起源于上世纪八十年代的阜阳,是阜阳特有的一种食物,颇受当地人的喜爱,它的名字来源大概是以下原因:在阜阳“搅拌”的方言是“搁拉”。
而这种类似面条的食物需要将各种作料均匀搅拌所以就被称为“格拉条”格拉条是一种面条,都叫格拉条。
太和板面: 即太和羊肉板面,是安徽北部地区面食的一面旗帜。
相传太和板面源于三国时期。
桃园兄弟”刘备、关羽、张飞驻守颍州(今安徽阜阳),张飞吃面总嫌太软、不筋斗、清淡无味;厨师多次琢磨,面经过上百次的试和面成功了;而后张飞对厨师又指明要用羊肉做汤为料,厨师灵机一动,添加近十多种能食用的药材(当然也包括辣椒)和羊肉一起为张飞做面,张飞吃后顿感可口。
之后安徽板面便在颖(阜阳)、宛(南阳)、襄(襄樊)广为流行。
撒汤: 撒汤,是流传于民间的一种小吃,起源于古颍州。
撒汤以其简单的做法和鲜美的口味被流传开来。
撒汤主要是用羊或者鸡的骨头来熬制的汤,汤里稍微勾点芡汁,让汤浓一点。
打一个鸡蛋在碗里搅匀,用滚开的汤汁一冲,冲成蛋花,鲜美的撒汤就做成了。
五、枣庄十大美食有哪些?
枣庄十大美食,让人欲罢不能,吃了就忘不了!
NO.1:菜煎饼
枣庄传统美食,鲜嫩可口、柔和宜人。
NO.2:含羞丸子枣庄特色美食,口感丰富、特点鲜明。
NO.3:辣子鸡
枣庄特色美食,鲜嫩可口、酥香麻辣。
NO.4:羊肉汤
枣庄特色美食,味道鲜美、肥而不腻。
NO.5:炖甲鱼
枣庄传统美食,味道鲜美,营养丰富。
NO.6:张家狗肉
枣庄特色美食,鲜美可口、色味俱佳。
NO.7:糁汤
枣庄特色小吃,当地人非常喜欢的早餐。
NO.8:黄花牛肉面
枣庄特色美食,味感厚重、油而不腻。
NO.9:南石驴肉
枣庄传统菜肴,味道鲜美、口感纯正。
NO.10:张汪板鸭
枣庄传统小吃,鲜嫩可口、风味独特。
六、南宁十大美食有哪些?
南宁十大美食TOP 10横 县 鱼 生横县鱼生又俗称两片,是著名的地方传统佳肴。历来被横县人称作“县菜”,它代表着横县的烹饪技术和饮食文化的最高水准、接待客人的最高规格。在南宁,乃至整个岭南地区,熟悉横县的人都把鱼生与横县同等在一起,称横县为鱼生、称鱼生为横县。横县鱼生之所以出名、美味,与其做法工艺之独特、选料配料之精细有着密切的关系。
横县鱼生制作精巧,令人叫绝。盈尺之鱼,出水欲飞。去鳞、脱皮、起骨,游刃有余,一气呵成。
鱼生配料,五光十色,美轮美奂。姜、葱、蒜、木瓜丝、萝卜丝、柠檬丝,丝丝入扣,一丝不苟。TOP 9酸 嘢南宁有句俗话,“行人难过酸嘢摊”。“嘢”在白话里的意思接近“东西”,酸嘢,指的便是酸酸的美食,说白了就是把各种时令果蔬腌着吃。
酸嘢的原料是当地产的木瓜、萝卜、黄瓜、芒果、罗汉果、椰菜、菠萝、番石榴、杨桃,腌时加入醋、辣椒和白糖,直接后果就是吃起来口感混搭,五味俱全,不过清一色脆爽可口。
七、十大残忍美食有哪些?
10、炭烤乳羊。
将即将临盆的母羊投入炭火中烧烤,当炭火将母羊全身烤熟之后开膛破腹把乳羊取出,据说是皮酥肉嫩,味道鲜美。
9、脆鹅肠
选取肥美的活鹅,拿小刀沿着鹅的肛门划一圈,再把食指插入鹅的肛门内,然后旋转,再用力向外拔出。这样一来就可以取到最新鲜的鹅肠了,但是鹅受到的痛苦实在是......
8、浇驴肉
这道菜也是和驴过不去,活驴固定好,旁边有烧沸的老汤。食用者指定要吃某一部分,厨师剥下那一块的驴皮,露出鲜肉。用木勺舀沸汤浇那块肉,等浇得肉熟了再割下来,装盘上桌。
7、铁板甲鱼
将鲜活的甲鱼放在有调料的凉汤中用慢火煨。甲鱼是活的,当水渐渐升温后,甲鱼就会因为热而喝汤,调料自然就进入了甲鱼的体内。渐渐火越来越热,看着锅中甲鱼痛苦的翻滚,举箸之人无不兴奋异常。最后甲鱼熟了时,外面的汤和甲鱼喝下的汤,使甲鱼肉味中都有汤的味道,据说鲜美无比。
6、烤鸭掌
活鸭放在微热的铁板之上,把涂着调料的铁板加温。活鸭因为热,会在铁板走来走去,到后来就开始跳。最后鸭掌烧好了,鸭子却还活着,切下脚装盘上桌,鸭子做其它用。
5、龙须凤爪
非常考究的一道菜,龙须是活鲤鱼的鱼须,凤爪是活鸡掌下正中的一块精肉。具体烹饪方法不详。
4、风干鸡
做这种东西时,需要一定的手法速度必须非常快。这是藏菜,大师以极快的速度拔毛、取脏、填调料入鸡腹、缝上、挂于通风处(未放血杀死)。这时鸡必须还是活的,然后如风铃一般在风雪之中“咕咕”直叫,其景慰为壮观。
3、醉虾
故名思义,把活虾放入酒中,没一会儿虾就醉死了(应该说是醉了)。食用者即可以尝到虾的鲜香,同时也可以尝到酒的洌香,一举两得,不亦乐乎?
2、三吱儿
刚出生的小老鼠(活的)一盘,调料一盘。食用者用筷子夹住活老鼠,老鼠会“吱儿”的叫一声,(这是第一吱儿),再来将它沾到调味料时,鼠又会“吱儿”一声,(这是第二吱儿),当放入食用者口中时,鼠发出最后一“吱儿”(共三吱儿)。菜谱简单,食用者需要无穷的饕餮动力和无比的勇气,才可以品尝这道菜。
1、猴头
这里说的猴头绝不是食用菌猴头,而是真正的猴脑。一个中间挖洞的方桌,几个人围桌而坐,中间的洞并不象火锅或是麻辣烫那么大,正好容一只猴子的头伸出。一只非常可爱的猴子牵出,据说那是专门食用的猴儿,头比较大。
猴儿的头顶从小洞中伸出,用金属箍住,并且箍的非常紧,用小锤轻轻一敲,头盖骨应声而落。猴的脑部就完全裸露在食客们的面前。这时,有较馋一些的人,已经用汤匙伸向红白相间的猴脑,随着桌下垂死猴子一声惨叫,拉开了生食猴脑惨状的序曲。
八、唐山十大美食有哪些?
唐山十大名小吃有:唐山虾酱、棋子烧饼、东陵糕点、酱汁瓦块鱼、唐山绿豆咯扎、芦花鸡、义盛永熏鸡、蜂蜜麻糖、十里海对虾、南堡面条鱼。
1、唐山虾酱虾酱又名虾糕。它是以各种小鲜虾加盐发酵后,经磨细制成的一种粘稠状酱。我国沿海凡产小虾地区均能生产。以河北唐山、山东惠民、羊角沟、浙江和广东出产最多,每年5~10月为生产加工时期。以河北唐山、沧州加工的虾酱质量较高,一般作调味用。
2、棋子烧饼月因状如小鼓、个似棋子而得名,使用大油和香油合酥,包肉、糖、什锦、腊肠、火腿等多种馅心。色泽金黄,里外烤制酥透,肉馅鲜香,酥脆适口不腻,便于保存。
3、东陵糕点其外皮色泽以红、白为主,但所用馅料及装饰不同:松饼色白,上嵌3个核桃仁,内为白糖馅,间有松子仁;玫瑰饼表皮色红,印有6朵玫瑰花瓣,馅以白糖、玫瑰花为主;太师饼表皮色白,沾有芝麻,内为豆沙馅;龙凤饼表皮色红,印有龙凤图案,馅以白糖、香蕉、玫瑰丝为主;山楂桃呈桃形,表皮上红下绿,馅以山楂为主。
4、酱汁瓦块鱼河北风味包括三大流派:冀中南派、宫廷塞外派、京东沿海派。京东派以唐山为主,以烹制鲜活海产原料见长。特点是原料丰富,刀工细腻,口味清鲜,讲究清油抱芡,菜品配以精美的唐山瓷盛器,别具风格。
九、邯郸十大美食有哪些?
邯郸十大美食
1、大名二毛烧鸡: 创业于清嘉庆十四年(公元1809年),第一代开业人王德兴诨号“二毛”,故俗称“二毛烧鸡”。现已传于第七代传人王书林。 1966年,周总理视察大名府时,品尝“二毛烧鸡”后赞不绝口。
2、马头天福酥鱼:早在魏晋时期即被列为贡品。魏晋名厨李德和他的弟子总结前人的经验,反复研制而成。是家庭小吃和招待宾朋、馈赠亲友的佳品。
3、临漳临英扒兔:是由名师主理,优选生长五六个月的健活獭兔,精心加工而成。
4、临洺关牌驴肉香肠:源于清朝末年,已有近百年历史。又称“驴灌肠”。
5、大名五百居香肠:创业于清道光元年(公元1821年),原籍山东济南府的王湘云来大名谋生,在城内开设了以香肠、熟肉为业的店铺,因大名距济南约500里,故取名“五百居”。由于其香肠味道鲜美,成为当时官府佐餐和宴会上不可或缺的上等食品,行销省府、道衙中。
6、津津乐老槐树烧饼:是邯郸市饮食总公司经营了半个世纪的风味食品,邯郸特色网因经营场地旁有一棵老槐树而得其名。
7、大名郭八火烧:创业人郭致忠,大名县西大韩道村人。曾在北京(原叫顺天府)学艺,清光绪二十一年,回到大名,在县城经营火烧。因他从顺天府学艺而来,堂号首取“天”字,并希望买卖兴隆,故立店铺“天兴火烧铺”。因郭致忠小名叫“郭八”,当地人便称他经营的火烧铺叫做“郭八火烧铺”了。后来郭致忠将手艺传给儿子郭瑞。1966年,周总理视察大名时,品尝了“郭八烧饼”。他还风趣地对郭瑞说:“老郭,你打的火烧真不错!我吃了一个半,谢谢你。”目前,“郭八火烧”的经营者是其第四代传人郭卫东。
8、津津乐菊花包:由天津正宗狗不理传人第三代高焕章、第五代高渊亲传技艺。在邯郸市津津乐酒家落户已50年,2001年获河北省烹饪大赛风味品种比赛银奖。
9、丛台区一篓油水饺:是邯郸赵国风味小吃。相传创制人王一香早年与父亲在赵国南门外开一肉包子店铺。有一天,赵国大将廉颇“武灵丛台点兵”路过南门外时,很远就闻到了肉包子香味。当廉颇购买包子时,包子已卖完了。廉颇说:“你的案板上的不是包子?”王一香说:“那是生的,还得蒸。”廉颇说:“那得几个时辰?”王一香说:“不到1个时辰。”廉颇一听心急了,就将案板上的包子统统扔到了开水锅里,不一会儿,包子全漂了起来。吃了煮熟的水包后,廉颇连声叫好:“真是一咬一口油,真香。”从此,王一香将包子铺改为邯郸特色网“一口油”水包馆,生意更加红火。后在北宋年间改为“一篓油”,流传至今。
10、武安拉面:特点柔润、滑爽,是近年来新兴的小吃品种。
邯郸20种风味小吃:美食林扒鸡、磁县胖妮熏鸡、永年广府牌酥鱼、临漳临英熏兔、马头魏记熏兔、广府牌五香酱驴肉、广府牌驴蹄筋、广府牌精制驴八珍、广府牌驴板肠、广平桂月牌缯肘、永年驴油烧饼、涉县螺丝饼、涉县金丝小窝头、津津乐一口香水饺、南城饭店合记包子、武安锅盔等 。
十、世界十大美食有哪些?
世界十大美食排行,各国都有自己的特色,简单说出几个美食。作为中国人必须把中国美食排在第一位。
1.中国北京烤鸭。
2.泰国马沙文化咖喱。
3.意大利那不勒披萨。
4.墨西哥巧克力。
5.德国汉堡。
6.日本寿司。
7.马来西亚槟榔屿参叻沙汤。
8.美国冰激凌。
9.加蓬鸡肉曼巴。
10.泰国冬荫功汤。