一、法国的美食有哪些？

法国美食位列世界三大美食之中，国内的名菜数不胜数，对饮食艺术追求极高。每一道菜都有它独特的烹调方法，使用新鲜的季节性材料，再加上厨师个人的独特的调理，便可塑造独一无二的艺术佳肴，必能令你垂涎三尺。

品尝汁多味腴的法国菜肴，必须有精巧的餐具和如画的菜肴满足视觉、扑鼻的酒香满足嗅觉、入口的美味满足味觉。酒杯和刀叉在宁静安详的空间下交错，构成了触觉和味觉的双重最高享受。

另外，法国人对酒也很重视，每年生产红酒、白酒、香槟等来配合不同的菜式，对于酒在餐饮上的搭配使用非常讲究。比如：在饭前饮用较淡的开味酒；食用沙拉、汤及海鲜时，饮用白酒或玫瑰酒；食用肉类时饮用红酒；而饭后则饮用少许白兰地或甜酒类。另外，香槟酒惯用于庆典时较多，如结婚、生子、庆功等。

法国的奶酪也是非常有名，种类繁多。通常食用奶酪时会附带面包、干果、葡萄等。

鸭胸

鸭胸在法国是一个特色菜，配上“意大利老醋和蜜糖汁”，味道很香浓，鸭胸肉很嫩，味道浓郁。

法式烩土豆

法式烩土豆是法国名菜 原料包括土豆、洋葱、黄油、蒜、浓蔬菜汤、香叶、盐胡椒面、植物油、白葡萄酒等。特点是味道鲜美，软嫩适口。

洋葱汤

洋葱汤在法国是最受欢迎的家常菜品之一，它在法国的地位，如同味噌汤之于日本，红菜汤之于俄罗斯，是传统饮食中的经典，展现着国家特有的饮食习俗和习惯。

法国羊鞍扒

法国羊鞍扒做法：取用七指肋骨羊排，肉质格外嫩滑，而且无羊的膻味，再配上香草汁、薄荷汁或芥香汁，简直是绝佳享受。

法式鹅肝酱

法国菜里头，有着世界三大美食之称的便是法式煎鹅肝了。对法国人来说，鹅肝酱是年菜或节庆时吃的菜，将鹅肝腌渍后用烤箱烤，然后冷冻切片就可以享受美味了。

二、法国菜谱，好吃的!

法式奶油蘑菇汤

原料：

主角蘑菇(白口蘑和黑冬菇的比例是白3/黑1)、黄油(安佳的品牌比较好)、奶油(就用雀巢的淡奶油就行)、面粉、洋葱。

做法：

第一步，炒面酱(黄油炒面)；

找一个厚底汤锅座在火上(薄的锅容易糊底)，将100克黄油在锅中融化后加入120克面粉，把面粉炒熟炒香，炒面的同时，小心别溅到身上，因为这时候油面的温度会很高)，加大约800克的凉水(凉水防止面起疙瘩)，在加水的同时，用蛋抽迅速搅拌均匀。一开始会感觉汤比较的稀，但随着锅内温度的不断上升，面酱汤就会越煮越稠。

第二步，炒蘑菇；

锅里加少许黄油，炒洋葱碎和蘑菇，炒熟后倒入面酱汤中，一起煮。

第三步，加奶油；

待蘑菇面酱汤开锅后，放一点点鸡粉(蘑菇不吃盐)和白胡椒粉，调好口，加入100克奶油。开锅就算好了。

法式香碎芥末烤新西兰羊排：

原料：

新西兰羊排。

辅料：

面包糠、大蒜、番茄、番薯。

调料：

鲜迷迭香、旗牌芥末、意大利黑醋、盐、黑胡椒粉、橄榄油。

做法：

1、用蒜碎、迷迭香、面包糠，加橄榄油混合在一起；

2、将羊排剔干净，用盐、黑胡椒腌制后，煎至3成熟；

3、在羊排外表抹芥末后，再裹上做好的香草包糠，放入烤箱（200℃）烤5分钟即可；

4、用炸番薯条、烤番茄配菜；

5、用意大利黑醋加橄榄油浇汁。

法式鲜果布甸

原料：

鸡蛋2个、面粉70克、牛奶160ML、香蕉、圣女果、葡萄干、白糖50克。

面糊制作方法：

原料：

鸡蛋2个、面粉70克、牛奶160ML。

做法：

1、将鸡蛋打至出现泡泡，颜色发白；

2、将面粉过筛到鸡蛋液里；

3、慢慢加入牛奶，搅拌均匀；

4、搅拌好的面糊成流动的液体。

鲜果层的制作方法：

原料：

香蕉、圣女果、葡萄干、白糖50克。

做法：

1、将香蕉、圣女果切成块；

2、锅中放橄榄油，加入白糖炒至糖融化，状态为起小泡泡颜色变棕红；

3、加入切好的水果，翻炒一分钟，使水果充分沾上糖色；

4、将炒好的水果和葡萄干铺在烤盘里；

5、把面糊倒进烤盘；

6、烤箱160度上下火20分钟。

吃一口,表皮金黄、口感嫩嫩的，带着淡淡的蛋奶香和水果的清甜。

烤好后要趁热吃；大家还可将水果换成草莓、蓝莓、樱桃等水果；烤箱温度不要过高，以免将表皮烤糊。

三、法国的早餐怎么做

法式菜肴的名菜有：

马赛鱼羹、鹅肝排、巴黎龙虾、红酒山鸡、沙福罗鸡、鸡肝牛排等。

法国各地的特色美食：

马赛--普罗旺斯鱼汤

阿尔萨斯--四喜炖肉

布列塔尼--油煎鸡蛋薄饼

图卢兹--什锦砂锅

勃艮第--牛肉

阿登--火腿

里昂--香肠

萨瓦--干酪

诺曼底--卡芒贝尔干酪

法国菜肴

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