山西扯面做法？
一、山西扯面做法？
扯面在山西地区十分普遍，最大的特点是那个伴着米醋的酸汤，让人吃过难忘。
用料
面粉
水
油
油菜
紫菜
虾米
小葱
香菜
盐
五香粉
酱油
米醋
山西扯面的做法步骤
步骤 1
和面，面粉加适量的水和少许盐，揉搓成团，最好做到“三光”，即盆光、面光、手光。然后包着保鲜膜，在冰箱放置几个小时，这是为了让面更劲道，也更容易扯。
步骤 2
从冰箱拿出来后，继续揉搓成条状，然后切开。案板上可以撒些面粉，以防粘黏。
步骤 3
把切开的小面块压平，用擀面杖在中间压一道线。
步骤 4
压好后双面刷油，叠放在盘子上，用保鲜膜包一下，用的时候取，不用的裹好，以免蒸发变干。
步骤 5
开始扯面，先拿出一块耍好油的面团，揪住面团两侧，拉成长条。
步骤 6
沿着刚刚压出的线撕开，继续扯长。扯的时候可以甩在案板上，嗯甩的时候感觉自己是个大师傅。
步骤 7
烧水煮面，快熟时煮油菜。
步骤 8
热油放花椒，然后放葱花，葱花炒的焦一点，加点酱油。
步骤 9
把面盛出来，放上煮好的油菜、超焦的葱花、虾皮、紫菜、香菜、五香粉、盐、米醋
二、扯疙瘩面做法大全？
把面粉用凉水和成面团要干一点，揉它个10分钟醒面二十分钟，再揉再醒，把它揉光了，再揉成长条用刀把它切小块，放在一个长盆里排好，放冰箱一次多做一点，每次要吃的时候把它拿出来，要吃多少拿多少，然后泡在水里大约二十分钟左右，再起锅炒菜水开了，再把小疙瘩用手把它拉一个一个慢慢放下去，再次水开2至3分钟就可以吃了，真的很好吃的。
三、山西黑哥扯面做法？
把面中加盐揉好醒发半小时，然后把面切成一小块一小块刷上有，起锅烧水给它拉开煮熟
四、山西扯面夹肉饼做法？
第一步，要用烤炉做出烧饼，很考验火候和和面做饼的功力，保证饼子可以从中间掰开！
第二步，和面，做扯面
第三步，调味，做辣子，根据个人口味
第四步，扯面煮熟，调味
第五部，将调好味的扯面放进饼子中即可！
五、山西清汤扯面的做法，山西清汤扯面怎么做好吃？
1.将200克特一粉、2克盐和100克水，和成面团，饧10分钟，2.然后将面团再揉一遍，面团揉至光滑细腻，再饧30分钟，3.将饧好的面团，直接搓成长条，4.切分成8份，5.每一份小面剂，都搓成条，6.表面刷上油，盖上保鲜膜，继续饧1小时，7.取一个饧好的面条，用手掌按扁，8.用擀面杖在上面用力压一下，9.然后将面抻长，10.从中间压痕处撕开，11.如此做好全部扯面，12.调配汤底佐料：在碗中加入香菜末、大葱末、虾皮和紫菜碎，13.加入生抽，14.加入香油，15.加入醋，16.加入盐，17.将扯面下锅煮熟，18.连汤带面盛入碗中即可。
六、山西臊子面图片大全
<>山西臊子面图片大全
想起山西美食，必定会想到首府太原的特色小吃——臊子面。臊子面是山西传统的面食之一，因其独特的制作工艺、丰富的风味而闻名。今天，我们将为你带来一份山西臊子面图片大全，为你展示这个美食的魅力。
臊子面的起源
臊子面有着悠久的历史，据说可以追溯到唐朝。它起初是山西贫民窟里的主食，后来逐渐流传开来，成为了山西人的日常美食。因其味道独特，风味鲜美，备受大众喜爱。
制作臊子面的工艺
制作臊子面需要经过多道工序。首先，面粉要揉成面团，然后将面团擀成薄片，切成细条。接着，将细条面放入热水锅里煮熟，捞出备用。然后，在锅中加入植物油，放入肉末、豆瓣酱、香菜、大葱等辅料炒煮片刻，再放入煮好的面条翻炒均匀。最后，加入特制的调料，撒上花椒粉和香菜叶，一份美味的臊子面就做好了。
山西臊子面图片欣赏
以下是一些精选的山西臊子面图片，让你大饱眼福：
臊子面的口感
山西臊子面的独特之处在于它的酱汁。这种酱汁是由酱油、豆瓣酱、辣椒油等多种调料调制而成，口味独特，鲜香辣口。吃上一口，仿佛能够感受到山西的独特风情。面条本身韧劲十足，与酱汁的融合更是别有一番滋味。
臊子面的健康价值
臊子面不仅美味，还具有一定的健康价值。其中的面条富含蛋白质和碳水化合物，可以提供大量的能量。酱汁中含有辣椒油，辣椒素有辣味，可以促进食欲和血液循环。此外，其中的香菜还富含维生素C和纤维素，对身体健康有很好的保健作用。
结语
山西臊子面作为山西的传统美食，凭借其独特的制作工艺和丰富的风味，深受人们的喜爱。希望通过这份山西臊子面图片大全，让你对这个美食有更深的了解。如果你有机会去山西，一定要品尝一下这道美味，相信会给你留下难忘的味蕾记忆。