一、罗定豆豉鸭的做法？

用料：鸭子半只

辅料：洋葱1个，姜1大块，蒜头6瓣，豆豉3-4匙，盐1小匙，生抽3匙，料酒4匙，白糖1小匙。

烹饪步骤：

1. 将鸭子斩成小块，冲洗干净直至水清澈，沥干水。

2. 洋葱剥开切片，洋葱的芯取出；姜切成片；蒜头去衣。

3. 锅中倒多量的油烧开，放入鸭子过油变色后捞出沥油。

4. 爆香洋葱芯、姜片、蒜头。

5. 倒入鸭子以中小火慢慢煸至大量鸭油析出，加盐、生抽、白糖炒至鸭肉均匀上色。

6. 加豆豉继续以中小火翻炒，随时加入料酒以防止糊锅，快起锅时下洋葱片兜一兜即可。

二、罗定豆豉鸡做法？

1.鸡肉切块，用玉米淀粉和加饭酒拌匀腌至15分钟?邢淳缓笄谐?段，蒜切碎2.锅中油加热180C/355F，放入鸡块炸至金黄勺起滤油备用。

锅底留2大勺油，加入姜蒜和豆豉炒香。鸡肉回锅，加入现成的红葱头和调好的酱料，翻炒至所有配料都融合在一块，即可盛盘和白米饭食用。

三、罗定豆豉的做法？

食材清单加入采购清单

猪前排 1斤 、 南瓜 半个 、 罗定豆鼓 1大匙 、 葱花 2大匙 、 蒜末 小半碗 、 红辣椒 1个 、 葱白 适量 、 生抽 2大匙 、 老抽 1大匙 、 盐 少许 、 蚝油 1大匙 、 白糖 半匙 、 胡椒粉 半匙 、 生粉 2大匙

烹饪步骤

步骤1/6

把半个南瓜厚切，铺在盘子上，备好料: 豆豉、蒜粒、葱白、辣椒、胡椒粉。

步骤2/6

放生粉、生抽、老抽、蚝油、盐、白糖一起拌匀，最后才放花生油。

步骤3/6

把拌好的排骨平铺在南瓜上面。

步骤4/6

大火隔水蒸15至18分钟。

步骤5/6

充满着豆豉香味的蒸排骨完成。

最后一步

蒸出来的排骨汁用来拌饭很好吃哦。

四、豆豉鸭做法？

用料:

鸭肉半只

姜片5片

料酒适量

油，盐少许

豆豉2匙

红糖1匙

香菇适量

生抽1匙

蚝油1匙

葱头适量

卤水汁1匙

做法:

1/13购买鸭肉的时候，可以让摊贩帮忙斩件

2/13姜切片，葱切葱头备用

3/13香菇用冷水泡软，鸭肉清洗干净后，沥干水份。

4/13热锅放少许油，先放姜片炒香

5/13中火，倒鸭肉下锅

6/13放少许料酒，先将鸭肉炒干水份

7/13待鸭肉炒干水份后，加红糖

8/13接着加豆豉，翻炒均匀

9/13加入适量的清水，放香菇，卤水汁，少许盐，大火烧开

10/13盖上锅盖，中火焖20分钟左右

11/13待鸭肉的汁就快焖干，加蚝油，翻炒均匀。

12/13大火，收汁

五、罗定窝鸭做法？

食材：净鸭半只（约500g），鲜紫苏10g，老姜2片，蒜2瓣，干辣椒2支，调料：盐，白胡椒粉各1茶匙（5g），广东米酒1汤匙（15ml），生抽，老抽各1汤匙（15ml），芝麻香油1茶匙（5ml），白砂糖1茶匙（5g），高汤1汤匙（15ml），油500ml（实耗50ml）

做法：

1，净鸭用冷水冲洗干净，用小镊子仔细地拔除残余的杂毛，剁去尾部鸭尖。

2，鲜紫苏切碎。老姜切末。蒜拍碎后再切成细末。干辣椒切段。

3，将1/2茶匙盐、1/2茶匙白胡椒粉、广东米酒、生抽混合均匀，涂抹在洗净的净鸭表面，放入容器中腌渍20分钟。

4，净鸭腌渍好后取出控干水分。中火加热炒锅中的油至5成热，用漏勺托住腌渍过的净鸭，小心地放入油中炸制，尽量让油浸没鸭肉，可以一边炸，一边用炒勺舀起热油淋在浸没不到的鸭肉上。

5，炸制约7分钟，待鸭肉炸至表面金黄，肉质成熟（切开不再有血水渗出），即可捞出控干多余的油，放凉。

6，炒锅中留1汤匙油，中火加热至5成热，放入姜末和蒜末煸炒出香味，然后放入紫苏碎末和干辣椒段翻炒均匀，加入老抽、剩余部分的白胡椒粉、白砂糖、高汤、芝麻香油搅拌均匀并烧开。

7，放凉的鸭肉均匀地剁成5cm长、3cm宽的块码放在盘中，淋入做好的紫苏调味汁即可。

六、怎么罗定豆豉没有阳江豆豉好买呢？哪个好吃点？

如果按罐装即食，阳江豆鼓好吃，因为罗定豆豉没罐装。如果论调料搭配罗定豆豉更佳，特别散装土作方，甘香可口。豉无上品，贵在用品！

七、豆豉鸭正宗做法？

用料:

鸭肉半只

姜片5片

料酒适量

油，盐少许

豆豉2匙

红糖1匙

香菇适量

生抽1匙

蚝油1匙

葱头适量

卤水汁1匙

做法:

1/13购买鸭肉的时候，可以让摊贩帮忙斩件

2/13姜切片，葱切葱头备用

3/13香菇用冷水泡软，鸭肉清洗干净后，沥干水份。

4/13热锅放少许油，先放姜片炒香

5/13中火，倒鸭肉下锅

6/13放少许料酒，先将鸭肉炒干水份

7/13待鸭肉炒干水份后，加红糖

8/13接着加豆豉，翻炒均匀

9/13加入适量的清水，放香菇，卤水汁，少许盐，大火烧开

10/13盖上锅盖，中火焖20分钟左右

11/13待鸭肉的汁就快焖干，加蚝油，翻炒均匀。

12/13大火，收汁

八、罗定渡头鸭正宗做法？

：一、将生鸭洗干净放进瓦煲里（不用放水）

二、放点花生油和姜中火慢慢煮

三、鸭子快熟了就放紫苏和生抽

四、干水了，开吃了

九、罗定汽锅鸭的由来？

罗定汽锅鸭是广东省罗定市的一道传统名菜，属于粤菜系。其历史悠久，源远流长，据说可以追溯到明朝时期。相传明朝时期，罗定地区有一位官员，他非常喜欢吃鸭子。有一次，他在家里宴请客人，让厨师做一道特别的鸭子菜。厨师想了很久，最终决定用汽锅来蒸鸭子。他将鸭子处理干净后，加入各种调料和药材，放入汽锅中蒸制。蒸出来的鸭子肉质鲜嫩，味道鲜美，深受官员和客人的喜爱。后来，这道菜逐渐流传开来，成为了罗定地区的一道传统名菜。罗定汽锅鸭以其独特的风味和烹饪方法，吸引了众多食客前来品尝。如今，罗定汽锅鸭已经成为了广东省的一道著名美食，深受广大食客的喜爱。它不仅是一道美味的菜肴，更是罗定地区历史文化的重要组成部分。

十、罗定生窝鸭做法？

罗定生窝鸭的做法

1把鸭洗干净，沥干水

2把碗里的豉油倒进鸭子里

3把豉油拌匀腌二十分钟

4锅里先放油，再把姜葱放下去爆香

5再把鸭放下去翻炒

6加酒炒香

7炒至鸭肉均匀着色就把腌鸭的豉油倒进去

8加水大火烧开，转小火煮

9煮的过程注意给鸭翻身，煮至收汁可以装起放凉

10把鸭斩块摆好

11把葱加到剩下的汁里，煮开就可以装起

12把花生压碎

13把压碎的花生放到汁里拌匀

14把汁淋在鸭肉上即可