杭州菜经典美食？
一、杭州菜经典美食？
1、定胜糕
定胜糕是杭州的传统小吃之一，传说是南宋时百姓为韩家军出征鼓舞将士而特制的，将配置好的米粉放进特制的印版里，中间再放入红豆沙，蒸少许时间就可以了。白里透红，松软清香，吃到嘴里甜甜糯糯的，是春季养生的佳品。
2、龙井虾仁
龙井虾仁是杭州的一道特色名菜，这是用杭州特产的西湖龙井嫩芽作为配菜，以虾仁为主制作而成的一道美食。龙井素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝著称。河虾被古人誉为“馔品所珍”，不仅肉嫩鲜美，且营养丰富。这两种食材的搭配制作出来的菜肴堪称一绝。
3、西湖醋鱼
西湖醋鱼是一道历史悠久的名菜了，它的历史可以追溯到宋朝，西湖醋鱼也称为叔嫂传珍。西湖醋鱼通常选用草鱼作原料，烹制而成。烧好后，浇上一层平滑油亮的糖醋，胸鳍竖起，鱼肉嫩美，带有蟹味，鲜嫩酸甜。
4、杭州酱鸭
杭州酱鸭是杭州当地著名的美食之一，通常选用当年饲养成熟的鸭子为原料，经过复杂的腌制后将腌过的酱油兑50%的水放入锅内煮沸，将鸭放入用手勺舀起卤水不断地淋浇鸭身，至鸭表皮成酱红色时捞出沥干，在日光下晒2-3天即成。各式的酱鸭成品对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。所以酱鸭不仅美味更有保健的作用，深受人们的喜爱。
5、杭州小笼包
杭州小笼包是杭州的风味小吃，其实杭州的小笼包最初是起源于开封的灌汤包，后来传到了江南一带，并且在江南发扬光大，也在江南地区形成了自己独特的风味。杭州小笼包汁多香鲜，皮薄滑韧，口味各异。
6、东坡肉
相传宋元年间，苏东坡出任杭州做地方官，发动数万民工疏浚西湖，筑堤灌田，造福人民。苏东坡非常的喜欢吃猪肉，大家纷纷给他送了许多肉和酒，他便将其一起烹制，没想到竟味美无比。于是大家纷纷仿效，并流传闻名至今。东坡肉光是让人看着就让人垂涎欲滴，色泽红亮，十分的诱人。
7、干炸响铃
干炸响铃是浙江省杭州地区汉族传统名菜之一。干炸响铃是用杭州地区著名特产泗乡豆腐皮作为外皮，里面包裹着秘制猪里脊肉。刚刚炸出来的干炸响铃色泽黄亮、鲜香味美、脆如响铃，受到了很多食客的欢迎。
8、葱包桧
葱包桧是杭州传统的民间小吃，是用春饼包卷油条、葱、甜面酱烤制而成。桧儿即油条，浙江的方言，全称为油炸桧儿。刚出炉的葱包桧香气扑鼻、葱香可口、口味极佳，是不容错过的一道小吃。
二、韩式美食做法？
1. 韩式炒年糕
【材料】
年糕450克、韩式辣酱8克、水150克、番茄沙司8克、芝麻2克、花生油1小勺
【步骤】
1、准备好年糕450克
2、用刀子把年糕切短，切细
3、锅里倒一小勺油，待油温升高，放入一根年糕试一下油温
4、年糕周围冒泡泡就可以放入其他的年糕了
5、放入其它的年糕条，翻炒均匀，保证每根都能贴锅煎2分钟
6、凉开水倒入锅里，水位以没过年糕的2/3左右为宜
7、盖盖，大火焖煮2分钟
8、倒入番茄沙司8克，翻拌均匀
9、倒入韩式甜辣酱8克，翻拌均匀
10、当汤汁浓稠时，即可出锅，最后撒上芝麻点缀
2.韩式烤肉
【材料】
五花肉150克、韩式辣酱20克、韩国泡菜50克、生菜1棵、烤肉酱100克
【步骤】
1、超市买切片五花肉、烤肉酱
2、将五花肉洗干净擦干水份后用烤肉酱腌制30分钟以上
3、生菜清洗干净控干水分待用
4、电饼铛先预热结束后二面均刷一点油
5、将腌制好的五花肉均匀地平铺在下烤盘上，盖上盖子
6、启动烤肉档功能键，2分钟后打开盖子
7、烤好的肉盛入盘中即可
8、配上韩式辣白菜、韩国辣酱，卷上生菜食用
3.韩式冷面
【材料】
冷面200克、牛腱子1个、黄瓜1根、梨1个、鸡蛋3个、辣白菜50克、食盐1茶匙、干辣椒4个、甘草3片、植物油1汤匙、白糖2茶匙、白醋30克、雪碧40克、白芝麻适量
【步骤】
1、牛肉用清水浸泡1小时，将肉里面的血水浸泡出去
2、锅里放入适量的清水，放入泡好的牛肉，放入干辣椒
3、放入适量甘草、白糖、酱油，开大火将水煮开，撇去浮沫
4、转最小的火，盖上锅盖炖2个小时、
5、2个小时后牛肉和汤都煮好了
6、晾凉后放入冰箱，吃之前提前半小时取出
7、取一个鸡蛋，打散，
8、在锅中注入少量植物油，将鸡蛋液均匀的摊开
9、小火一面定型以后再翻面，摊成薄薄的
10、取出稍微放凉一下，用刀把它切成鸡蛋丝备用
11、将牛肉切片，梨去皮切片
12、煮两个鸡蛋，将朝鲜冷面按照说明煮好放入碗中
13、熬好的牛肉汤取400ml，放入盐搅拌均匀
14、加入白糖、白醋、加入雪碧搅拌均匀
15、将配菜放在冷面上，汤汁倒在冷面上，再撒点白芝麻即可
4.韩国泡菜
【材料】
白菜1500克、苹果1个、梨1个、食盐适量、姜50克、蒜适量、辣椒粉150克、糯米粉50克
【步骤】
1、白菜去根，除外面的老叶子，洗净，横切开
2、在盆内均匀的给白菜撒上盐，腌制12小时至大白菜软
3、苹果、梨去皮、去核，分别在榨汁机中打成汁
4、姜、蒜切末
5、小锅内倒入糯米粉
6、倒入苹果汁、梨汁，用中火熬成糊状
7、糯米糊放凉后，加入辣椒面、姜末、蒜末、搅拌均匀
8、腌好的白菜，挤去水分
9、带上手套，将辣椒糊均匀的抹在白菜上，每一片都要抹匀
10、将泡菜放入无油、无水的密封容器，再放入冰箱，发酵3-5天
5.安东炖鸡
【材料】
鸡1只、土豆1个、胡萝卜1根、芦笋1小把、粉丝1小把、色拉油适量、食盐适量、冰糖适量、葱适量、蒜适量、八角适量、干辣椒适量、料酒适量、老抽适量、香油少许、胡椒粉适量
【步骤】
1、鸡洗净，剁成小块，放在水中，洗净
2、芦笋洗净，去除根部，用刨皮器去除尾部的硬丝
3、土豆、胡萝卜切滚刀块，芦笋切段，大葱切段
4、锅子烧水，将土豆和胡萝卜块放入，煮大约5分钟
5、将土豆和胡萝卜块捞出
6、放入洗净的鸡块，焯水
7、捞出，控干水分，放在碗内备用
8、将干净的鸡汤盛出
9、大蒜切片，将冰糖、八角、辣椒放一起
10、锅子烧热，倒油，放入鸡块，煸炒片刻
11、放入蒜片、冰糖、八角、辣椒，煸炒至冰糖溶化、鸡块上色
12、鸡块炒至上色后，将鸡汤放入(放清水也可，更健康)
13、放入土豆块和胡萝卜块，放入盐、老抽、料酒
14、大火煮沸，转小火
15、粉丝用剪刀剪成小段
16、大约煮30分钟左右，加入粉丝
17、加入大葱段和芦笋段
18、继续煮5分钟（注意查看粉丝状态，防粘锅）
19、加入鸡精、香油、胡椒粉调味，出锅即可
6.石锅拌饭
【材料】
鱿鱼适量、尖椒1个、洋葱少量、蒜白适量、姜适量、葱适量、食盐少量、鸡粉少许、料酒少许、生抽少许、白砂糖适量
【步骤】
1.鱿鱼洗净，去除表面薄膜，竖切，炒水
2、洋葱、青椒切片，葱姜蒜切末
3、锅中注入适量清水，滴入几滴料酒，或者放几片姜和葱
4、烧开后放入切好的鱿鱼快速焯一下，去除腥味，捞起控干
5、炒锅内倒入油，烧热后，下入葱姜蒜末煸炒出香味
6、放入洋葱块，继续炒香
7、放入焯好的鱿鱼，调入韩式辣椒酱，翻炒均匀
8、放入盐，白糖，生抽，鸡粉
9、放入青椒块，翻炒均匀
10、撒上一些熟芝麻就可以出锅了
7.参鸡汤
【材料】
公鸡1只、糯米20克、枣(干)6颗、枸杞子10粒、香菇3朵、人参3分之1、食盐适量、姜少许、小葱少许
【步骤】
1、糯米淘洗干净，放清水里浸泡两个小时
2、红枣和枸杞清洗干净，用清水浸泡，香菇清洗干净
3、一根人参，取1/3，用清水浸泡一下，清洗干净
4、鸡处理干净后清洗干净
5、将泡发的糯米、红枣、枸杞和香菇塞进鸡腹，用牙签封口
6、一砂锅，将鸡放入，放入两片姜、几个红枣、人参
7、加入半锅清水，放火上，大火烧开转中小火
8、炖两个小时，加入少量盐、撒点葱花，即可出锅
三、提升食堂美食魅力的必备菜式：大锅菜
引言
食堂作为各类机构和企事业单位的重要用餐场所，想要吸引更多人前来就餐，提供美味的菜肴是关键。在众多菜品中，大锅菜因其特殊的烹饪方法和丰富多样的口味，成为了食堂中备受欢迎的选择。本文将介绍适合食堂的菜大锅菜的制作方法和相关优势。
大锅菜的特点
大锅菜是一种以大锅烹饪的菜肴，通常由多种食材组合而成，口感丰富，味道浓郁。其特点如下：
- 多样化：大锅菜可以根据食材的不同组合成各种不同口味和风格的菜肴，能够满足各类人群的口味需求。
- 省时高效：大锅菜的烹饪过程简单快捷，适合大量制作，能够满足食堂高峰时段的用餐需求。
- 经济实惠：大锅菜使用的食材相对较多，通过合理搭配可以减少浪费，降低食材成本。
- 味道独特：大锅菜因为在烹饪过程中食材互相融合，进而产生独特的风味，给食堂带来独特的美食卖点。
适合食堂的菜大锅菜的制作方法
大锅菜的制作方法较为简单，下面是一些制作大锅菜的基本步骤：
- 选取食材：根据菜品的风格和需求，选择新鲜的菜品食材，保证质量。
- 切配食材：根据菜品的要求，将食材进行切配处理。
- 烹饪：将食材放入大锅中，加入适量的调料和汤汁，进行烹饪。
- 调味：根据个人口味调整菜品的味道，可以加入盐、糖、酱油等调味料。
- 出锅：当菜品熟透且味道合适时，即可出锅，准备上菜。
适合食堂的菜大锅菜的优势
选择适合食堂的菜大锅菜有以下几点优势：
- 丰富选择：大锅菜种类繁多，可以满足食堂内各类人群的不同口味需求。
- 提高效率：大锅菜的制作过程简单快捷，适合食堂高峰时段快速制作，提高用餐效率。
- 经济实惠：大锅菜可以根据食材的搭配进行合理利用，降低食材浪费，减少成本。
- 增加特色：大锅菜因独特的烹饪方式和味道，能够为食堂带来特色和卖点，吸引更多人前来就餐。
结语
大锅菜作为一种适合食堂的菜肴，以其多样化、省时高效、经济实惠和味道独特等特点，受到了食堂和消费者的广泛喜爱。通过合理的食材搭配和烹饪技巧，食堂可以为人们提供更加美味的大锅菜，吸引更多人前来用餐。希望本文对您了解适合食堂的菜大锅菜有所帮助。
感谢您阅读本文，相信通过本文对适合食堂的菜大锅菜的介绍，您能够更好地了解如何提升食堂菜品的魅力，吸引更多人来就餐。祝您用餐愉快！
四、你知道的地方美食包括菜式、小美食，有哪些推荐？能说说原因吗？
南方小地方，美食也不是很有名。和大家的图比起来有种很乡村的感觉啊。
这个叫做七层糕，虽然数起来似乎只有6层，所以小时候一直弄不懂究竟是叫七层糕还是千层糕。没有店铺会卖，路边移动小摊才有。
这个叫做光饼，全名据说是继光饼。是戚继光发明的。有芝麻的那种我没吃过，好像是另一种。做法也是比较古老。
这个叫做拌米粉，也叫炊粉。图片上的还不够正宗，没有酸菜。第一次吃的时候，我一口气吃了三碗。
这个叫做扁肉，我知道大部分地方可能称呼是馄饨，不过大小有些差别，扁肉个子比较小。上海政法大学（中山公园旁边的旧校区）门口有一家是我们福建人开的，如果大家有兴趣可以尝一尝。
图不大美观哈，但是很好吃的。高中全赖他活着。学名叫做金丝汉堡，俗名叫做光饼夹豆芽。其实光饼可以夹很多东西。
鱼丸。相信很多人都知道福州鱼丸，我没吃过福州的不知道味道有没有差别。小时候学校供应早餐，一有鱼丸大家就疯了。真心好吃。
糙米糕，是左上角那个。每到过年过节走亲戚必送。有的糙米糕比较硬，又大，牙口不好真吃不起，磕一下会掉牙的。我小时候喜欢吃切好的，一小块一小块的吃。
大肠粉扣，粉扣貌似是我们这里独一家。别的地方吃不到的。早餐必备，便宜又好吃。一碗1块5嘞~好吧，这是N年前的价格。
最后，这些都是福建福安小吃。欢迎大家来福安玩~这里出了世界第一的毒枭刘招华~他是我学长~完毕
五、荆楚菜有哪些美食？
荆州名菜包括：皮条鳝鱼、龙凤配、冬瓜鳖裙羹、九黄饼、荆州鱼糕、千张扣肉、荆州乌龟、散烩八宝饭等。
这些名菜佳肴，用料讲究、烹调细致、风味独特。这些荆州名菜主要采用“蒸、煨、炸、烧、炒”五种方式烹饪，食材以淡水鱼鲜见长，品尝起来具有口味咸鲜、原汁原味等特点。
六、重庆美食叫什么菜？
重庆菜，属于川菜系列下河帮川菜，重庆菜结合老川菜和新改良江湖菜，自称一体系，俗称重庆江湖菜。
1、重庆火锅
重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，重庆毛肚火锅是重庆市和四川省的地方传统名菜，是中国传统饮食方式，起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。
2、毛血旺
毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。起源于重庆，流行于重庆和西南地区，是一道著名的传统菜式。这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂得名。毛血旺是重庆市的特色菜，也是渝菜江湖菜的鼻祖之一。麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新，将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点。
3、来凤鱼
“来凤鱼”是近年来重庆“江湖菜”流行之鼻祖，之后才有辣子鸡、芋儿鸡、邮亭鲫鱼、太安鱼等。而后来这些流行的“江湖菜”，在烹制手法上，都没有摆脱“来凤鱼”的影响。80年代初，以唐德兴、唐治荣为首的一帮厨师，在继承川菜传统烹制手法的基础上，大胆创新，烧取出以“麻、辣、烫、嫩”为主要特征的“来凤鱼”，受到了过往食客的喜爱。
4、辣子鸡
辣子鸡，是一道经典的川渝地区的特色传统名肴，其中以重庆辣子鸡最为著名。一般以鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，营养丰富，味道鲜美，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色。辣子鸡因各地的不同制作方法也有不同的特色，深受各地人们的喜爱。此菜成菜色泽棕红油亮，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜。
5、啤酒鸭
啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。特别适合夏秋食用，不上火，不易发胖。
6、酸菜鱼
酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一。酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养；酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。
7、泡椒牛蛙
泡椒牛蛙是一道色香味俱全的川渝地区的名菜，属于川菜系。最常见又易烹制，成菜后味咸鲜，肉细嫩，色红亮，泡菜香气浓郁。牛蛙宰杀去头去皮去内脏洗净，斩成块，用盐、胡椒粉、干豆粉、料酒上浆码味。泡红辣椒去蒂去籽切成节，大葱洗净切成节，泡姜切成姜米。炒锅下油烧至七成热，将牛蛙下锅滑溜断生捞起。炒锅内下少许油烧热，下泡姜米、泡椒节炒出香味，下牛蛙。
8、烧鸡公
烧鸡公是用公鸡、青辣椒、芹菜、洋葱等食材制作的菜品，口味以麻辣为主。此菜为重庆的一道经典江湖菜，广泛流行于川渝一带，属于川菜系或渝菜系。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
9、水煮鱼
水煮鱼也称为江水煮江鱼、水煮鱼片，最早流行于重庆市渝北区翠云乡。水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成。前身其实是出自重庆的火锅鱼，最开始是针对司机朋友推出的，风行一时。“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”是其特色。水煮鱼，肉质口感滑嫩，油而不腻；满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦。“麻上头，辣过瘾”是其最大特点。
10、万州烤鱼
万州烤鱼是属于重庆特色传统名菜，属于渝菜系。万州烤鱼把鱼剖洗净后平放在铁夹中，放在炉上用木炭烧烤，盛到专用铁盘中，浇上用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜。口味咸辣。万州烤鱼将腌，烤，炖三种烹饪方法有机集合，采用独特配方又集合了重庆火锅的用料精华，调制出麻辣，酱香，泡椒，椒香，尖椒味，耗油味，香辣味。
七、美食蒸菜怎么蒸？
家常蒸鱼 煎蒸银鳕鱼 主料：鳕鱼 辅料：葱、姜、香菜 调料：盐、味精、酱油、料酒、胡椒粉、白糖 烹制方法： 1、将鳕鱼的水分用纸巾吸干，两面沾匀淀粉，锅中加少许油，下入葱姜丝，加酱油、料酒、白糖、胡椒粉、味精，少许清水煮半分钟制成料汁备用； 2、平锅中加少许油，将鳕鱼放入煎至两面微黄，取出再用大火蒸3分钟，出锅淋上料汁，撒入葱姜丝、香菜，浇少许热油即可。 特点：肉质鲜嫩，鲜咸适口。 清蒸武昌鱼 主料：武昌鱼 辅料：西兰花、黄芪、枸杞、山药、百合、香菇 调料：酱油、味精、香油、料酒 做法： 1、将鱼洗净后腹部切花刀，配料均切好备用； 2、将切好的鱼中加入料酒，葱姜、香菜放入鱼肚中少许，再依次将山药、西兰花、黄芪、枸杞、香菇、百合放在鱼身上，撒入味精，开锅后将鱼放入蒸3分钟，蒸至8成熟时再加入少许香菜，出锅前淋入酱油、香油即可。 特点：肉质鲜嫩，营养丰富。 冬菜蒸鳕鱼 主料：银鳕鱼 辅料：冬菜、芥兰 调料：胡椒粉、精盐、酱油、食用油、高汤 做法： 1、坐锅点火倒入油，油热后放入冬菜煸炒，加酱油、料酒、胡椒粉、鸡精、高汤小火煮片刻出锅待用； 2、将芥兰用开水焯一下摆放盘子中； 3、将鳕鱼用胡椒粉、盐、鸡精、料酒、腌制腌制10分钟，放到蒸锅中蒸熟后取出，放在芥兰上，将炒好的冬菜连汁一起淋在鱼上即可食用。 特点：鲜、嫩、色泽艳丽。 榨菜笋菇蒸碗鱼 主料：草鱼榨菜、冬笋、香菇、五花肉香油、酱油、胡椒粉、鸡精、料酒、糖、葱、姜、白糖 烹制方法： 1、榨菜清洗表面盐分与冬菇、冬笋、五花肉、葱、姜切丝； 2、草鱼切成1厘米宽的段码放在盘子中； 3、炒锅上火，加底油，葱姜丝、肉丝炒熟，榨菜丝、冬笋丝、香菇丝依次下锅，加酱油，料酒、鸡精、糖、胡椒粉煸炒，炒好后盖在盘子中的鱼段上； 4、将鱼上蒸锅大火蒸六分钟取出淋少许香油即可。 特色：鱼软滑、味香浓。 粉蒸鱼 用料：鲜鱼肉半斤，切片。米粉一两。料酒两大匙。酱油两大匙。姜米一咖啡匙。葱花一大匙。香油一大匙。盐适量。香菜一棵切碎。调和油两大匙。汤两大匙。 做法： 1、在鱼片里放入盐、酱油、姜米、葱花、料酒、调和油、香油，拌匀码味十分钟以上。 2、加入米粉、汤拌匀。 3、放沸水蒸锅中大火蒸约二十分钟。 4、取出后撒上香菜即可食用。 朝天椒豆豉蒸鱼 材料；鲢鱼头半个，朝天椒，豆豉，香菜，葱，姜，蒸鱼豉油，白酒，盐 做法： 1、把鲢鱼头均匀的码上一层盐，然后再抹上白酒腌上半个小时。 2、把葱姜切丝；把豆豉用油炒一下，然后稍微撵碎一些；朝天椒切碎，这个多少根据个人口味决定；把炒好的豆豉和朝天椒放到一个碗里，然后倒如蒸鱼豉油，豉油要多放一些，调好的汁待用。 3、把鱼上下铺上葱姜丝，淋入少许蒸鱼豉油上锅蒸10分钟，注意一定要等到水开再放鱼，蒸到10分钟后，开锅我们可以看见盘子里有很多的汤汁，我们要把这个汤汁倒掉，这个就是蒸鱼的诀窍，因为这个汤很腥，很影响味道。 4、把汤汁倒掉后，我们把刚刚调好的汁倒在鱼上，再蒸10分钟关火，关火后放入香菜焖上两分钟就做好了。 榨菜肉末蒸鱼 材料：罗非鱼(1尾)、榨菜(50克)、猪绞肉(50克)、红椒(1只)、葱(2根)、姜(5片) 调料：油(1汤匙)、料酒(1汤匙)、蚝油(1汤匙)、蒸鱼酱油(2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、香油(1/3汤匙) 做法: 1、罗非鱼洗净，在鱼背处横切一刀，抹上一层盐，腌制5分钟；姜切成细丝，葱切成葱花，红椒切成细丝。 2、榨菜切成细丝，与猪绞肉一起放入碗内，加入1汤匙油、1汤匙料酒、1汤匙蚝油、2汤匙蒸鱼酱油和1/3汤匙白糖拌匀，腌制15分钟入味。 3、往罗非鱼腹中塞入少许姜丝，鱼身也洒上姜丝，将腌好的肉末榨菜丝铺在鱼身上，腌制15分钟入味。 4、待洒上一层红椒丝后，再给罗非鱼盖上一层保鲜膜。 5、烧开锅内的水，放入罗非鱼大火隔水清蒸15分钟，取出洒上葱花，淋上1/3汤匙香油即可。 剁椒蒸鱼 原料：鲜鱼一条，剁椒，葱花，姜末。 做法： 1、将鱼去鳞，去内脏清洗干净。 2、将鱼头鱼尾切下，鱼身切细刀，鱼肚子项链，鱼头中间切一小刀，用刀背拍扁整形。鱼尾中间略微去骨整形。 3、将盘底放上姜片，切好的鱼摆盘好。 4、葱花，姜末切好，剁椒剁碎。 5、将鱼身略微抹上盐，料酒，然后撒上剁椒、姜末。 7、拿出后撒上葱花，浇一层热油即可。 麻辣蒸鱼 主料：草鱼1000克 辅料：糯米粉200克 调料：花椒粉10克,辣椒粉10克,豆瓣酱50克,酱油35克,腐乳汁30克,江米酒25克,卤汁50克,大葱5克,色拉油20克,植物油10克,姜汁10克,葱汁15克 做法： 1、将锅置于旺火上，放入色拉油烧热，放入豆瓣酱炒香，放入白卤汁、腐乳汁、醪糟汁（江米酒）、酱油、葱汁、姜汁； 2、锅烧开后用小火熬浓稠，出锅晾凉，过滤渣为老卤； 3、将鲜活草鱼宰杀，擦干内外水分，连胸鳍取出下两扇肉，切成条； 4、葱切末； 5、取蒸碗，将草鱼肉整齐地放入，加入老卤水，拌匀腌10分钟； 6、放糯米粉、花椒粉、辣椒粉，放笼用旺火蒸10分钟，淋入植物油，撒上葱末即可 荷叶蒸鱼 主料：鳜鱼1000克 辅料：冬笋150克,猪油（板油）150克,鸡胸脯肉200克,鸡蛋清60克,荷叶150克 调料：猪油（炼制）25克,香油50克,味精5克,白砂糖5克,大葱25克,姜25克,酱油10克,淀粉(玉米)5克,料酒100克,盐10克 做法： 1、将鳜鱼刮去鳞，剁去头，去除内脏，清洗干净，从脊背处刀拆去脊骨（肚皮勿切断），斜切成12块； 2、葱切段，姜切片； 3、鱼块盛入碗中，放入葱段、姜片、料酒、酱油、白糖、精盐、味精腌一下； 4、将鸡胸脯肉去筋，切成丝，放入碗中，用精盐腌一下，再放入鸡蛋清、湿淀粉糊中拖一下挂好浆； 5、冬笋用开水氽熟后，切成细丝； 6、将炒锅置于旺火上，放入猪油烧热，放入鸡肉丝、冬笋丝炸至四成熟，加入味精、精盐、料酒，炒香后盛出鸡肉丝、冬笋丝分成12份； 7、把猪板油切成12片； 8、将荷叶洗净，每张分成4份，取1份抹上香油，放一些猪板油，再放上1份炒好的鸡肉丝、冬菇丝，寒进鱼肚内，用荷叶包好，共包12份，扣在大碗里，上屉蒸20分钟即可。 梅菜蒸鱼 材料：鲫鱼（或鲩鱼）750克，梅菜150克，花生油80克，鲜姜4片，盐、味精少许。 做法： 1、将梅菜清洗干净切碎，放在碟里和鱼面上。 2、待锅里的水烧滚后，将鱼放入蒸十分钟即可。 3、将花生油等其他配料倒入锅内煮沸，淋在鱼的表面即可食用 老干妈豆豉蒸鱼的做法 新鲜鲈鱼去肚去鳞，洗净备用，香葱切段，生姜切丝 用利刀沿鱼背部割开一条深口子，以便蒸熟，并在鱼身上打上花刀以便入味 取盐1/4小匙，料酒1小匙，涂抹在鱼身上，腌制10分钟 用汤匙挖两匙老干妈风味豆豉（连红油一起）平铺在鱼表面 再在鱼表面铺上葱段，姜丝，在鱼盘边上淋少许生抽 蒸锅内烧开水，放上鱼盘，加锅盖大火盖8-10分钟。取出鱼盘丢弃表面的姜，葱段即可上菜 香葱蒸鱼的制作材料： 主料：平鱼300克 辅料：香菇（鲜）100克 调料：盐3克,酱油10克,白酒5克,白砂糖2克,醋5克,植物油10克,小葱20克 香葱蒸鱼的做法： 1.将鱼洗干净，擦干水分，撒盐3克腌10分钟左右； 2.香菇泡发，切丁； 3.油、酱油、酒、黑醋、糖、香菇丁拌均匀，淋在鱼体上； 4.水烧开，将鱼以大火蒸约10分钟左右，至筷子可插入鱼身； 5.撒上香葱末即可。 梅菜蒸鱼尾的做法 配料: 梅菜150克，姜1片，葱1棵，鱼尾1条（约500克）。生抽1汤匙，砂糖、老抽各1茶匙，盐、胡椒粉各少许。 特色：鱼肉颇嫩滑，梅菜香甜惹味，下饭最佳。 操作: 1、下油、糖、干葱丝炒香梅菜，盛起备用。鱼尾洗净备用。 2、加老抽、盐于梅菜后，捞匀。 3、放鱼尾、姜条、梅菜同蒸10分钟，蒸好后淋上热熟油即成。 贴士 1、梅菜要选有盐黏着表层、黄净的，这才是甜梅菜。梅菜一般比较多沙，要彻底洗净，洗完后最好浸一段时间。 2、蒸鱼时将葱放在碟上，再放上鱼尾，筷子垫着鱼尾可使火均匀，鱼会较易熟。 上海蒸鱼的做法 将鱼宰杀，去鳞、内脏及鳃洗净； 葱切段，姜去皮切片； 香菇洗净待用； 冬笋、火腿切薄片； 将鱼装盘，加葱段、姜片、香菇、笋片、火腿片、黄酒、白糖、盐、味精、胡椒粉拌匀； 上锅大火蒸15分钟，淋入香油即可。 清蒸鱼片的做法 这个菜式小模样挺招人喜欢的,吃起来也方便.营养上也是非常的棒! 上次买了一条鱼,大了!吃不完,所以留了一些鱼片蒸着吃,嫩! 做法: 1、鱼切片,用少许盐涂酒腌10分钟 2、摆盘(下面放一些蒜末,蒸好了以后有股蒜香) 3、上面放葱末，姜末,胡萝卜末,专门蒸鱼的酱油 4、上笼蒸7分钟 橙香蒸鱼卷的做法 鱼柳洗净，撒上调料腌10分钟 橙子切片，铺在盘子里，鱼柳卷起来放在橙子上 旺火蒸熟（约10m分钟） 蛋黄酱和青芥酱混合，挤在蒸好的鱼卷上 油豆腐蒸鱼的做法 油豆腐切小块，铺在盘子上 鱼洗净切片，铺在油豆腐上 铺上姜丝葱白丝等（葱叶切碎了最后放） 淋生抽（或蒸鱼豉油）、植物油 蒸锅的水煮滚后，把鱼放进去，隔水蒸10分钟左右。出锅后撒上葱花~ 鸡蛋蔬菜末蒸鱼的做法 准备材料及做法： 1、去骨鱼肉75克（可以是任何鱼肉，我用的是平鱼肉，有螃蟹的味道）用胡椒粉少许和柠檬汁1克腌10分钟平铺在深盘中 2、元葱末、胡萝卜末、芹菜末各10克、鸡蛋1个、色拉油2克 3、取一空碗将鸡蛋打入，放蔬菜末、盐、色拉油和温水（用半个蛋壳量取3次的量）、搅拌均匀后，用勺子撇去上面的泡沫 4、将搅好的蔬菜鸡蛋液倒入鱼肉中，盖上保鲜膜，上屉大火烧开改小火12分钟蒸熟即可
八、菜博会附近美食？
附近小吃种类甚多，当地名小吃主要有5种
1、朝天锅
2、脂渣
3、虎头鸡
4、寿光大鸡
5、寿光缢蛏
九、陈说美食梅菜扣肉？
1.五花肉700克，150克梅干菜用水泡涨，泡1小时就差不多好了，这一步可以最先做。
2.蒸好的肉端出来，上面扣上另一个盘子或者碗，迅速翻转，最好在水槽上方操作。
3.老抽15克、生抽45克混合、江米酒30克、黄糖20克，泡涨的梅干菜用清水反复冲洗干净。
4.之前蒸肉的碗被翻上来了，所有材料混合均匀，做成一碗调料汁备用，生抽很咸了，可以不用放盐了。
5.把洗净的梅干菜挤干水分，移走原来蒸肉的碗，一盘梅菜扣肉就完成了。
十、河北菜属什么菜式？
河北菜，即冀菜，冀菜包括三大流派：以张承为代表的京北风味菜，以唐山秦皇岛为代表的京东风味菜和以保定、石家庄、邢台、衡水、邯郸等为代表的京南风味菜。经典冀菜有：李家狮子头、烹虾段、荷包里脊、鸡里蹦、炒代蟹、锅包肘子、总督豆腐、阳春白雪、李鸿章烩菜、荣禄桂花鱼翅、直隶海参等。河北省地貌类型繁多，物产丰饶，如赵州雪梨、深州蜜桃、宣化葡萄、兴隆红果、望都辣椒、玉田菘菜、承德鹿肉等等，这些自然的馈赠是冀菜形成的基础。