一、辣子鱼的做法，辣子鱼怎么做好吃，重庆辣子鱼的做法？

【主料】鱼400g【辅料】干红辣椒、花椒、醪糟郫县豆瓣、料酒水淀粉、大葱生姜、小葱大蒜瓣、白糖鸡精、生抽食盐（适量）步骤：

1.草鱼去骨，顺纹理片成0.5厘米厚的鱼片；

2.料酒，食盐，鸡精，水淀粉腌制入味；

3.大葱切寸段，锅内放植物油适量，烧热后将大葱段爆香；

4.下入生姜片，花椒，干红辣椒一起爆炒出香味；

5.加足量高汤，以可以覆盖需要烹调的鱼肉分量为准；大火少开后加食盐鸡精一次性将味道调好；

6.把腌制好的鱼片滑入汤中，烧开后撇去浮沫；

7.点两汤匙米酒，半汤匙郫县豆瓣，蒜瓣适量，白糖少许；用生抽调色；

8.装盘后撒上小葱花，锅内少许植物油烧热后淋在已经装盘后的鱼片上提色。

二、辣子鱼怎么做好吃，重庆辣子鱼的做法？

1. 草鱼去骨，顺纹理片成0.5厘米厚的鱼片。

2. 料酒，食盐，鸡精，水淀粉腌制入味.

3. 大葱切寸段，锅内放植物油适量，烧热后将大葱段爆香。

4. 下入生姜片，花椒，干红辣椒一起爆炒出香味。

5. 加足量高汤，以可以覆盖需要烹调的鱼肉分量为准；大火少开后加食盐鸡精一次性将味道调好。

6. 把腌制好的鱼片滑入汤中，烧开后撇去浮沫。

7. 点两汤匙米酒，半汤匙郫县豆瓣，蒜瓣适量，白糖少许；用生抽调色。

8. 装盘后撒上小葱花，锅内少许植物油烧热后淋在已经装盘后的鱼片上提色。

三、重庆油泼辣子鱼做法？

1、鲜鱼一条（盘子、锅能装下为好），将鱼去鳞开膛洗净，鱼身两边各划三刀待用。

          2、 汤锅里放水（水量没过鱼，留着喝汤），放入盐、料酒、胡椒粉、葱姜蒜，熬开后放入鱼，待鱼白眼球鼓出停火，将鱼捞出入盘。

          3、 辣椒粉适量，放一点酱油调好（有干粉稍湿的感觉），均匀地撒到盘子上面鱼身上。

          4、油锅里放入油（适量），滚开后浇到盘子鱼上，在撒一些香菜末OK。

          5、汤锅将调料捞出，烧开，放入味精（鸡精），撒点香菜，一锅高汤就OK啦。

四、重庆辣子鱼的正宗做法？

1、芹菜洗净切成4厘米长的段，将杆和叶子分开放置；葱取葱头切成4厘米长的段；姜切成姜米。备用。

2、草鱼洗净切成2厘米长的块（鱼太大了，可将鱼头切下另外做鱼头汤），加入料酒、花椒面、姜米、盐、淀粉和匀，和时带点劲，和的时间稍长点，让鱼充分吸味能去掉鱼的腥味，且肉质会更嫩，腌制30分钟。

3、茄子洗净，根据茄子的大小先对剖成两半，再切成5厘米长的段，并将每段平分成3至4块的长条。

4、将茄子放入锅中，隔水蒸，加盖蒸。上汽后蒸4分钟左右就熟了，关火。（不要蒸久了，刚刚蒸孰，有一点软，不能太软）。

5、另取锅，锅内加入食用油，开火，将麻辣调料包拆开全部放入，炒香。(不要将调料直接放入水中煮，炒了更香)。

6、炒香后加入800至1000毫升清水，加盖煮开，煮开后再煮10分钟左右，完全煮香调料，煮出味道。（一定要煮一定时间才能充分将味煮出来）。

7、10分钟后将腌好的鱼块放入，放时先放大块的肉厚的，不要搅动，全部放完后加盖煮4分钟。

8、4分钟后，开盖，用铲沿锅边推动鱼块，加入芹菜（先放杆后放叶子、葱段，用铲子轻轻按下芹菜，浸上汤汁，关火。

9、撒入鸡精，用铲子推匀。

10、在煮鱼的同时将蒸熟的茄子放入盆中铺底。将煮好的麻辣鱼连锅端，全部倒入盆中。可以上桌享用了。

五、重庆美食 辣子

重庆美食——辣子

重庆，这座美食之城，拥有众多美食佳肴，而其中最为出名的莫过于其辣椒之味。辣椒是重庆美食中的重要元素，是构成其独特风味的重要组成部分。重庆的辣椒不同于其他地方的辣椒，它具有独特的辣味和香味，让人回味无穷。 重庆美食中的辣，并非单纯的辣味，而是融合了酸、甜、苦、咸等多种味道，形成了独特的复合味道。这种味道在重庆的辣子鸡、火锅等美食中表现得尤为突出。辣子鸡是一道以鸡肉为主，配以辣椒、花椒等调料炒制的美食，其色泽红亮，味道麻辣鲜香，非常诱人。吃上一口，不仅能够感受到辣椒的麻辣味道，还能够品尝到鸡肉的鲜嫩口感，真是一种美味享受。 而重庆火锅则是将辣椒、花椒、姜片、蒜等调料煮成汤底，再将各种肉类、蔬菜、豆制品等食材放入锅中煮熟，最后再浇上麻辣汤底食用。这种火锅吃法既能品尝到各种食材的美味，又能感受到麻辣汤底的刺激，让人食欲大增。尤其是在寒冷的冬天，吃上一顿重庆火锅，既能驱寒取暖，又能感受到重庆美食的魅力。 总的来说，重庆美食中的辣味不仅仅是一种味道，更是一种文化、一种传统、一种精神。它代表着重庆人的性格和饮食习惯，也代表着中国美食文化的博大精深。如果你有机会去到重庆，一定不要错过品尝这些美食，感受重庆美食的独特魅力！

除了辣子鸡和火锅之外，重庆美食还有很多其他值得一尝的美味佳肴，如重庆小面、酸辣粉等。这些美食也都融入了辣椒的独特味道，让人垂涎欲滴。

重庆美食的辣椒不仅美味可口，而且还有一定的营养价值。辣椒中含有丰富的维生素C和辣椒素，能够促进消化、预防感冒、提高免疫力等多种功效。因此，喜欢重庆美食的朋友们也不妨为健康考虑，适量品尝一些辣椒制品。

总之，重庆美食是一道靓丽的城市名片，它代表着重庆的历史文化、风土人情和美食传统。来到重庆，一定要品尝一下这里的特色美食，感受一下这座城市的独特魅力！

六、重庆辣子剁椒鱼的做法？

用料：

扁鱼1条，不知道叫什么鱼，扁扁的那就叫扁鱼吧。

配料;

辣椒，生姜，

调料：

食用油，精盐，调酒，生抽，鸡精，胡椒粉，耗油，香油，十三香方法：

1、将活扁鱼去掉内脏，

2、在鱼身上划上几刀，加入调酒，精盐，生抽，十三香腌1小时。

3、腌好的鱼放进蒸锅里蒸熟，

4、起锅烧油，放进剁好的红剁椒，

5、将剁椒炒香，放生姜丝，调入胡椒粉，鸡精，耗油炒匀，把蒸鱼的汤汁倒进锅里煮开。

6、将炒好的剁椒汁浇在蒸好的鱼上，淋上香油即成。

简单

蒸

微辣

半小时

七、重庆辣子鱼的具体步骤、谢了？

主料 花鲢一条3斤根据晚餐人数而定 辅料 麻辣鱼调料一包 大葱一根 干辣椒150g 花椒50g 重庆辣子鱼的做法步骤 1. 准备好食材，鱼可以在老板那帮你洗净切片打理好。

当然回家再自己清洗一遍。2. 把切好的鱼先用少量盐，料酒，姜片，花椒腌制一会，去掉鱼的腥味。下锅前五分钟加入淀粉，蛋清拌匀。3. 炒料，倒入适量色拉油，放入姜，大蒜，大葱，花椒，豆瓣酱，爆炒，出香后再放入买的调料包，等调料包的香味浓郁后最后放干辣椒，这样辣椒的红色不会变黑。所有料放齐了炒三分钟后加冷水。如果你想绝对够味，可以熬制半个小时，期间还需要加点八角，洋葱。4. 半个小时之后，辣味，麻味都熬制出来了，这时候先下鱼头，鱼排，十分钟之后再下鱼片。鱼片只需三四分钟，要嫩才好吃哟。5. 根据个人喜好，你也可以往里面加入一些配菜，比如豆腐干，米豆腐，苕粉等

八、重庆的大型平价商场？

沃尔玛超市，永辉超市，家福乐超市

九、重庆辣子肉片做法？

1.青椒、鲜红辣椒洗净后去籽，切片；

2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约25克；

3. 葱姜洗净，均切成末；

4. 猪肉洗净切成薄片，与盐、淀粉水及鸡蛋清调匀；

5. 锅中倒入适量的油烧热，到五成热时放入肉片炒散，捞出，沥干油渣；

6. 用锅中剩余的油将葱、姜末炝锅，放入红辣椒、青椒，并淋入酱油，倒入肉片翻炒；

7. 放入味精，并用淀粉水勾芡，最后淋入花椒油即可。

十、重庆的美食城都有哪些？

谊德美食城

重庆渝中区八一路,雅际天地大厦东侧,扬...

B. 蕉叶美食城 - (023)89107925

重庆市渝中区较场口85号大元广场6楼

C. 新加坡美食城(杨家坪店) - (023)68427390

重庆市九龙坡区杨家坪正街43号铁马综合...

D. 凯德美食城

重庆渝中区民族路6楼,王府井百货南侧路...

E. 蕉叶美食城

重庆市九龙坡区直港大道上江城