一、" 八大菜系 "是哪些？

 指：鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜。

二、八大菜系是那些

八大菜系指：闽菜、鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜

三、中国八大菜系简介和排名

鲁菜：济南菜 ▪ 胶东菜 ▪ 孔府菜

川菜：成都菜 ▪ 重庆菜

粤菜：广府菜 ▪ 潮州菜 ▪ 东江菜 ▪ 顺德菜

苏菜： 淮扬菜 ▪ 金陵菜 ▪ 苏帮菜 ▪ 徐海菜 ▪ 无锡菜

闽菜： 福州菜 ▪ 漳州菜 ▪ 厦门菜 ▪ 泉州菜 ▪ 莆田菜

浙菜： 杭帮菜 ▪ 宁波菜 ▪ 绍兴菜 ▪ 温州菜

湘菜： 湘江菜 ▪ 洞庭菜 ▪ 湘西菜

徽菜： 沿江菜 ▪ 沿淮菜