韩国料理比较清淡，少油腻，而且基本上不加味精，蔬菜以生食为主，用凉拌的方式做成，由于

“手工操作，经验把握”的原因，味道的好坏全掌握在厨师的手中。韩国菜重“五味五色”，即

由甜、酸、苦、辣、咸五味和红、白、黑、绿、黄五色调和而成。韩国人日常饮食中以大米为主

食，并以肉类、豆类、海产品、泡菜、汤等为辅食。俗话说“入乡随俗”，韩国料理来到中国自

然也得融合中国特色，韩国料理在中国的特点主要有：

1、以泡菜为标志

品尝韩国料理，当然少不了泡菜。发酵食品在韩国起源已久，因为四季分明，在过去没有青菜的

冬季，人们把白菜腌在盐水中储存，逐步发展成今天的泡菜。泡菜制作方法简单，讲究全在加入

的配料中，如辣酱、大蒜、生姜、水果等。加入这些后，营养和口味才更丰富。而且各个餐馆、

每家每户所腌的泡菜都不一样，就如印度餐馆和印度人家各不相同的咖喱一样。以泡菜衍生出来

的菜肴也很多，如泡菜炒饭、泡菜火锅、泡菜拉面等。

韩国料理的“前菜”（俗称“小菜”）很丰富，如泡白菜、泡萝卜、泡黄瓜、豆芽、土豆烧牛肉

等，一般4～8样，而且是免费的。

韩式料理的特点有：

1、重视五谷杂粮，配伍掺合吃，很重视谷类表皮营养，如淘米至一、两次，从不反复淘米；重五果，汤菜炖菜都有养生果相配伍；重五色，韩餐小菜可谓黄、绿、白、红、黑五色俱全；重五味，这与中餐可谓历史渊源。

2、喜爱生食，如生拌牛肉、鱼、虾、小海产品、田园山野菜等。理论是易吸收，易消化，营养完整，当然是经过特定加工后才能生食。

3、一日三餐，泡菜、酱类必备，无论高档酒宴，还是平民百姓，泡菜、酱类必有，就是皇室御宴，各种泡菜也是必备，很有讲究。因为各种泡菜、酱类即开胃，又助消化。

4、注重营养配伍，如汤炖菜、泡菜等各种相关中药，养生果、仁等必须配膳齐全。

5、返朴归真，崇尚自然，韩国人除日常主食外，他们的家庭主妇们都有要用五谷杂粮自制米酒、米醋、糖稀、清酱等日常生活必需食物。

韩餐在未来优势主要是符合时代潮流，讲究科学，回归自然，力求清淡，营养饱和，对人体所需蛋白、脂肪、维生素、矿物质、碳水化合物做到不破坏、易吸收、易消化、酸碱平衡

你好，很高兴为你解答问题。

韩式餐的口味特点是：料理主要是以辣为特色，不管是肉类，海鲜蔬菜，他们通常用主卡生吃，凉拌为主，而且是五色五味，更讲究颜色的搭配。而且他们的食材中很少有味精。放油也特别的少。这个可能是他们的特点吧。味辣色香，料多实在。

韩国人的饮食特点如下：

1.冷热混搭

韩国人喜欢刺激的口感，就餐时总要上演“冰火两重奏”。这一特点尤其体现在韩国人吃烤肉的时候：他们吃烤肉要搭配冰镇的真露烧酒；吃完烤肉后，他们还会再吃一碗冷面。

此外，最常见的韩餐也往往是一碗热腾腾的辣汤，搭配各色生冷的小菜。这种吃法虽然感觉上很容易拉肚子，但其实我国人民也经常会这样搭配食用。大家在吃火锅的时候不也常常会喝冰镇饮料？冷热交替的口感，还是很带劲的。

2.爱吃辣（此辣非彼辣）

韩国人无辣不欢，不管是主食还是配菜，都会放辣椒酱。因而，韩餐看起来都是红彤彤的，好像很辣，但其实真的只是看上去辣而已。韩国的辣与国内重庆、四川的麻辣、特辣不同，韩国辣椒酱大多是把辣椒做成粉，再加上糯米粉、糖和其他调料发酵而成，所以这种辣椒酱辣得很含蓄，只是颜色呈暗红状。

3.爱吃腌制食品

泡菜是韩国人的自尊心，几乎每家每户都会制作泡菜。在韩国人眼中，泡菜是健康食品，它以蔬菜为主要原料，各种水果、海鲜、肉料、鱼露等为配料，含有促进肠胃消化的乳酸菌，以及丰富的维生素、钙、磷等无机物和矿物质。

可能在我国不少人眼中泡菜属于腌制食品，认为它会产生亚硝酸盐等有害物质，会引起人体胃肠功能紊乱。但其实我们对泡菜应辩证看待，发酵时间适当的泡菜对人体有益，其既能提供营养，又能预防动脉硬化、降低胆固醇、消除多余脂肪。

韩国料理是清淡、少油腻、无味精、营养、品种丰富的料理。韩国菜有“五味五色”之称：甜、酸、苦、辣、咸；红、白、黑、绿、黄。尝过韩式泡菜、大酱汤、石锅拌饭、参鸡汤、韩国烤牛肉等的客人都对这个韩国饮食文化的“国粹”难以忘怀。韩国料理选材天然素荤搭配合理追求少而精，保证足够的营养，不会令人暴饮暴食。