雅安，位于四川省西部，是一座历史悠久的城市。这里的特色小吃丰富多样，深受游客和当地人的喜爱。以下是一些不容错过的雅安特色小吃：

雅安鸭儿粑：这是一道有着上百年历史的传统小吃，主要原料是糯米和鸭子。制作过程中，糯米需要经过浸泡、蒸煮、晾凉等多道工序，最后与炖煮过的鸭肉一起搅拌均匀，形成独特的口感。

雅安豆腐脑：与其他地方的豆腐脑不同，雅安的豆腐脑更注重豆腐的品质和口感。选用上等黄豆，经过精细的磨制、过滤、煮熟等步骤，制作出的豆腐脑口感细腻，营养丰富。

雅安酸辣粉：这是一道深受年轻人喜爱的小吃。选用红薯粉为原料，搭配特制的酸辣汤料，味道鲜美，辣而不燥。

雅安油炸糕：这是一种古老的传统小吃，主要原料是糯米和红糖。制作过程中，糯米需要经过浸泡、蒸煮、晾凉等多道工序，然后加入红糖搅拌均匀，最后放入油锅炸至金黄酥脆。

雅安糍粑：这是一种常见的四川小吃，主要原料是糯米。制作过程中，糯米需要经过浸泡、蒸煮、晾凉等多道工序，然后搓成团，沾上芝麻、花生碎等食材，口感香甜。

雅安烧烤：这里的烧烤品种丰富，包括羊肉串、鸡翅膀、鱼豆腐等，搭配特制的调料，味道鲜美。

雅安泡菜：这里的泡菜种类繁多，包括泡萝卜、泡黄瓜、泡豆角等，口感酸爽，开胃下饭。

以上就是一些不容错过的雅安特色小吃，每一种都有其独特的风味和制作工艺，值得一试。