一、重庆毛血旺？

配料：

毛肚、猪心、猪肚、泥鳅、火腿肠、豆芽、芹菜、姜葱蒜、干辣椒、花椒、火锅底料、豆瓣酱

做法：

1、豆芽洗净、毛肚切成片、猪心煮熟切片、火腿切片、泥鳅去头内脏

2、锅下油，下豆瓣酱稍炒，至豆瓣稍发白放姜片、葱段、蒜片和火锅底料一块（适个人口味而定）稍炒，加入高汤，开锅放豆芽芹菜，调入胡椒粉、鸡精；豆芽熟后，用漏勺捞出豆芽装入汤盆；锅留汤，下入泥鳅、猪心、猪肚、火腿烧煮后放入毛肚煮熟调入味精，适量盐，连汤汁倒入铺有豆芽的盆内；

3、锅下油（稍多点2-3两为宜）干辣椒、花椒、蒜末、葱花和一起，油热下锅爆一下，起锅淋在食材上即可！

二、重庆毛血旺的做法？

1、鸭血切厚厚的薄片

2、午餐肉或者火腿切厚厚的薄片

3、锅内放入蒜末，干辣椒，把豆芽，油菜放进去炒香，炒好后倒入碗中备用

4、锅内放油，葱，姜，小米椒，蒜，豆瓣酱，一块火锅底料，炒出红油，加温水，放入生抽，盐，白糖，蚝油，把午餐肉，鸭血，毛肚，百叶倒进去，煮熟捞出，放入炒好的配菜上面，把汤倒进去

5、把蒜末，葱花，麻椒，干辣椒，白芝麻撒在上面，淋上热油，一道超级下饭的菜就做好了

三、美食大战老鼠毛血旺怎么得？

可以在大战老鼠和做任务时获得毛血旺

四、重庆盛天毛血旺做法？

1、将鸭血旺切成一字条形，将鸡胸肉，猪肚，猪心火腿肠切成片，将香菇切成片，海白菜，芹菜切成节待用。

2、炒锅放置旺火上，加入少许油将海白菜，芹菜，大葱节，黄豆芽炒熟，放入味精，加少许香油，起锅装碗内做碗内做底用。　　　　

3、将炒锅放置旺火上，将鸡胸肉，猪肚，猪心，火腿肠放炒锅内加泡辣椒，干辣椒会炒至香，加入少许鲜汤，然后放入牛油，香油，味精，鸡精起锅后盛入炒好做底用的辅料上即成。

五、重庆毛血旺哪里最好吃？

重庆磁器口的毛血旺最好吃，最出名。

老灶房乡村菜(大渡口店)，秋实餐馆，君临川菜馆，光头面家常菜(大渡口松青路店)，合川羊肉米粉(松青路店)，真知味(钢城大道店)，炒菜毛血旺，余姐毛血旺，盛天也是出名很久的一家毛血旺，竹楼第一家毛血旺，一品毛血旺，易老头三样菜，古镇胖娃鸡杂，老李家豆花，等。

六、重庆毛血旺怎么做？

1. 准备食材：通常的毛血旺主要包括猪血、牛肚、牛百叶、午餐肉、豆芽、豆皮、藕片、豆腐皮、豆皮等。你也可以根据个人口味添加其他喜欢的食材，比如蔬菜、海鲜等。

2. 切割食材：将猪血、牛肚、牛百叶等食材切成适当的大小，方便入味和食用。

3. 准备调料：通常的调料包括花椒、干辣椒、生姜、大蒜、郫县豆瓣酱、辣椒粉、鸡精、料酒、盐等。你也可以根据个人口味进行调整。

4. 热锅炒料：在锅中加热适量的食用油，放入花椒、干辣椒、生姜和大蒜炒香，加入郫县豆瓣酱炒出红油。

5. 加入调料：在锅中倒入适量的清水，加入适量的辣椒粉、鸡精、料酒和盐，搅拌均匀。

6. 煮食材：将准备好的食材依次放入锅中，根据不同的熟化时间进行排序，如猪血、牛肚、牛百叶等。

7. 煮熟食材：煮至食材变熟后，即可关火。

8. 摆盘：将煮熟的毛血旺食材装入火锅盆中，可以根据个人喜好摆放菜品的顺序。

9. 上桌：将毛血旺端到餐桌上，开火加热，可以同时提供辣椒油、蒜泥、香菜等配料供顾客根据个人口味添加。

七、毛血旺的十大美食

毛血旺，又称毛肚火锅，是一道起源于四川的传统美食，以其麻辣鲜香而闻名。毛血旺的汤底红亮鲜美，配料多样且丰富，不仅包含了各类肉类食材，还有各种蔬菜和豆制品，是一道令人回味无穷的火锅佳肴。

毛血旺的十大美食：

1. 毛肚： 毛血旺的主要食材之一，肉质鲜嫩，口感爽滑，能够充分吸取汤底的浓郁味道。

2. 鸭肠： 鸭肠纹理清晰，口感韧劲十足，入口爽滑，是毛血旺中的必备食材之一。

3. 牛百叶： 牛百叶质地韧性十足，汤汁浸润其中，吃起来筋道鲜美。

4. 豆腐皮： 豆腐皮吸汁能力强，口感绵密，搭配毛血旺的汤底，味道鲜美独特。

5. 鱼豆腐： 鱼豆腐细腻爽口，能够吸收汤汁的精华，为毛血旺增添了鲜美的味道。

6. 牛肉： 牛肉片薄而鲜嫩，入口即化，与辣味的汤底相得益彰。

7. 鹌鹑蛋： 鹌鹑蛋小巧玲珑，口感细腻，与毛血旺的辣味形成鲜明对比。

8. 土豆片： 土豆片软糯可口，汤汁浸透其中，带来丰富的口感体验。

9. 芋头： 芋头煮熟后香甜软糯，与辣味的汤底碰撞出别样的美味。

10. 香菜： 香菜的清香气味能够中和毛血旺的辣味，带来清新的口感感受。

以上就是毛血旺的十大美食，每一样食材都承载着特殊的味道和文化内涵，共同构成了这道美味佳肴的丰富多样。

八、美食作家王刚毛血旺的正宗做法？

用料

牛百叶 1份

鸭血 数块

毛肚 1份

花椒 1把

黄豆芽 200克

大蒜 两头

盐 一大吃饭勺

干辣椒 1把

火锅底料 半包

午餐肉 5片

豆瓣酱 1大勺

料酒 1勺

豆腐 数块

酱油 1大勺

油菜 几棵

小葱 几根

绝对正宗毛血旺的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这么肥嫩新鲜的爆肚和毛肚看着就高兴啊！超级大片的毛肚还是得稍微剪剪。毛肚记得最后烫，10秒就得！

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

食材大概就是这样，蒜蓉葱花一定要切很多，姜块儿也需要。豆瓣酱和火锅底料是必备啊！

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

起锅热油，葱姜蒜（葱蒜一大把，还要留一大把后面浇油用哦！）和一大把花椒粒下锅炒香！加巨大一勺豆瓣酱！狂炒狂炒！然后加火锅底料（看口味加一半还是全部），炒香后马上加足够足够多的水一大锅。然后加盐，加一大勺料酒，一大勺酱油！毛血旺真的难度系数为0，煮就好了。。

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里煮的时候再加点葱花！先烫豆芽，30秒就好（绿豆芽黄豆芽你随意，太久就会变小没水份，口感不脆了）烫好后捞出装碗，垫底。

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后就是躺鸭血，午餐肉，豆腐（分别需要煮10-15分钟，8分钟，6分钟），所以你喜欢一起下锅煮好了捞还是按照品种依次煮好捞出都可以啦，前面就是省时间省水。都捞出后烫油菜（青菜）1-2分钟，全部捞出摆盘。最后烫毛肚和爆肚，10秒即可！（毛肚）最多15！（爆肚）再多差不多就老了

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后一步，摆盘蔬菜和那些食材盖在豆芽上，加锅里的汤。最后把剩余蒜末葱花铺上！这个时候千万别忘了干辣椒，要一把，浇油贼香。像我的视频一样，热油30秒，多浇（我油少啦）要确定辣椒浇油的过程中就炸香啦。

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

色香味俱全，绝对是色香味俱全！

九、川菜重庆毛血旺具体做法？

方法一：

将辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜、色拉油放入锅中，用小火煸炒香，加汤熬制后

捞出渣，然后放入味精、白糖、醋等调料。 将主辅料切片、改刀、飞水，加入熬好的红汤汁内，烧开后装入盛器，撒入葱花。 将色拉油烧热，放入花椒、辣椒，炝出香味，迅速浇在上面即成。

方法二：

毛血旺味道好坏的关键首先是底汤，其次是红油。先要炒底料，所用调料及香料二十多种，此处难以尽数，与毛肚火锅差不多。炒好底料再用高汤对汤料，然后在汤里放鸭血、肚片、牛肉、黄鳝、午餐肉片、黄豆芽等，与花椒油和红油煮开入味。鸭血与肉类不同，煮的时间越长越嫩、越香。

方法三：

1、 将鸭血切成条块，入沸水氽煮后捞出；2.、黄豆芽切去须根；3、火腿肠切成大片，猪肉（肥瘦各半）切成片，莴笋头切成条；4、黄花抽去睢蕊，干辣椒切节；5、火锅底料用水化开，放入锅内烧沸熬味；6、下精盐、味精，放入血旺、鳝片、火腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮；7、等黄豆芽断生后起锅转入盆内；8、 炒锅置旺火上，倒油烧至六成热，放入辣椒节炸呈棕红色，下花椒炸香，淋在盆内上桌。

十、重庆毛血旺的做法是什么？

所需材料

主料：鸭血(白鸭)(500克) 黄豆芽(150克) 辅料：鳝鱼(100克) 、水发毛肚（100克）、猪肉(肥瘦)(100克) 、火腿肠(150克) 、水发鱿鱼（50克）黄花菜(50克) 木耳(水发)(50克) 、 莴笋(100克) 。调料：大葱(50克) 、盐(3克)、 辣椒(红、尖、干)(15克) 、花椒(5克) 、料酒(10克) 、味精(10克) 、植物油(50克) 。

极品毛血旺是在此基础上加以改进加入了海参、毛肚、鳝鱼肉、黄喉片、午餐肉片。

调料：辣椒、麻椒等。

制作步骤

步骤

具体操作

步骤1

将辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜、色拉油放入锅中，用小火煸炒香，加汤熬制后，捞出渣，然后放入味精、白糖、醋等调料。

步骤2

将主辅料切片、改刀、飞水，加入熬好的红汤汁内，烧开后装入盛器，撒入葱花。

步骤3

将色拉油烧热，放入花椒、辣椒，炝出香味，迅速浇在上面即成。