一、铜锅涮肉北京历史？

北京铜锅涮肉的来历说法多种，起源于成吉思汉的说法比较可信，当时人们以吃羊肉为主，主要做法是支一口大锅煮整块的羊肉，有一次因情况紧急需赶快吃完出发作战，士兵们急中生智把微冻羊肉用刀切成块，往沸水里一涮，捞出后蘸料吃，本来是为了填饱肚子，没想到竟成一道美食，于是这种作法流传下来，并在北京流行开来，经过不断改进，大铁锅换成了精制的小铜锅，调味品用中原的物产——芝麻酱、韭菜花、酱豆腐等，涮羊肉的滋味就更加鲜美了。

二、北京铜锅涮肉底料？

一般是清水加葱姜枸杞的锅底，靠麻酱韭花酱豆腐等调成的料的滋味给涮羊肉调味。主要就是吃涮羊肉，豆腐白菜粉丝是基本配菜。

三、北京铜锅涮肉推荐店名？

推荐：北京东来顺饭庄

北京东来顺饭庄始建于1903年，是一家百年老店，被国家商务部授予第一批“中华老字号”。东来顺总店位干东城区王府井大街138号北京APM5楼542-547，在北京还有多家分店，招牌美食是老北京铜锅涮涮羊肉，嫩滑爽口，调料地道，是京城一绝。除了刷羊肉，东来顺的清真炒菜也很有特色，其代表菜品有干爆羊肉、芫爆里脊、烤羊肉串、它似蜜、鸡茸银耳、烤羊腿、白汤杂碎、手抓羊肉、炸羊尾及烤鸭等。

地址:北京市东城区王府井大街198号(王府井总店)

四、北京正宗铜锅涮肉推荐？

方法步骤如下

北京十大铜锅涮肉火锅店——宏源南门涮肉 地道的老北京老字号,正宗风味的铜锅涮肉.羊肉相当鲜嫩、鲅鱼丸真材实料.最棒的当数麻酱小料,香菜、葱花在下,韭菜花、酱豆腐。

以上就是北京正宗铜锅涮肉推荐的具体方法。

五、老北京铜锅涮肉都涮什么东西？

羊肉为主。如果不是东来顺的话，还可以涮牛肉 鸡肉 鱼丸 虾滑 各种青菜 豆皮等等

六、北京铜锅涮肉锅底的做法？

1、先调制蘸料，这是吃火锅的精髓所在。配料：花生酱、韭花酱、生抽、白糖、腐乳、虾油、料酒、温水。

2、取一个干净无水的盆，放入花生酱300g，用勺子搅匀。

3、分次加入等量的温开水，搅拌成均匀无颗粒的花生糊。

4、加入生抽50g，调匀。

5、腐乳3块，用筷子搅成糊状，兑入几勺花生糊搅拌均匀，稀释一下。

6、再将调好的腐乳糊倒入花生糊中搅拌均匀。

7、加糖25g搅匀。

8、加韭花酱100g，调匀。

9、加入自制的虾油25g，搅匀。

10、最后加入25g料酒调匀，蘸料就完成了。

七、北京前门铜锅涮肉哪家好？

北京前门铜锅涮肉当属东来顺。

东来顺为北京一家作铜锅涮肉的老字号餐厅，从清朝同治年间开店，已有一百多年历史。他家的手切羊肉片和火烧技艺传承多年。

八、北京铜锅涮肉锅底有哪些？

传统北京铜锅刷肉也就是北方火锅，源于元朝蒙古行军打仗，形成于满清入关后，发展于清中后期，兴盛于新中国，服务于广大消费者，具备典型北方特点，是北京饮食特色之一。

传统锅底选用大葱白斜刀切0.3厘米马蹄形约8片，姜去皮切0.3厘米大菱形片8片，大海米10个放入铜锅中注入熬制的鸡汤即可。

现代餐饮店根据市场和消费者需求对传统锅底进行了改良和创新，增加了大枣约5个或枸杞十几粒，还有的增加了冬笋6片或水发香菇5个。

传统北京火锅以白汤为主，虽着餐饮行业的发展和融合，近年来有增加了麻辣锅底，菌汤锅底，番茄锅底，咖喱锅底等。当然菜无定论，无论是增减都是为了弘扬饮食文化，更好的服务消费者。

九、北京哪里铜锅涮肉最正宗好吃？

北京东来顺铜锅涮肉。

北京东来顺的涮肉以手切羊肉薄、韭菜花绿、糖蒜脆而赢得了食客的喜爱。再加上用天然的酱油、芝麻酱、韭菜花等调料调成的涮羊肉的蘸料更加成就了这道美食。

十、老北京铜锅涮肉是什么汤底？

虽然我不是老北京人，但我知道大多的北京人在家吃基本都是清汤锅，清汤火锅主要吃的是原味的羊肉，主要在蘸料上，喷香的麻酱兑上王致和的酱豆腐汤在放点韭菜花淋上红红的辣椒油一筷子羊肉蘸下去裹满了调料的肉放进嘴里那叫一个香，给个媳妇都不换。