潮汕的美食有哪些？
一、潮汕的美食有哪些？
很高兴回答这个问题，潮汕的美食品种很多，其中比较有名的是汕头牛肉丸之一，弹牙而有嚼劲，很多人都喜欢。
二、潮汕美食：最具特色的潮汕家乡菜有哪些？
潮汕家乡菜简介
潮汕家乡菜是闽南菜系和广东菜系的结合，融合了南方烹饪的精华，以其清淡鲜美、清爽脆嫩的口感而著称。
潮汕家乡菜的特点
- 清淡鲜美：讲究原汁原味，注重食材本身的鲜味。
- 海鲜为主：以当地新鲜海鲜为主要食材，清蒸、煎炸、焖煮等烹饪方法使海鲜更显原味。
- 照、烧、炖：主要烹饪手法为清蒸、红烧和炖煮。
潮汕家乡菜的经典菜品
- 潮汕牛肉火锅： 牛肉选用潮汕优质的牛腱，炖煮入味，搭配新鲜蔬菜和海鲜，清甜鲜美。
- 文昌鸡：选用土鸡，经过独特的腌制和炖煮而成，口感鲜嫩，肉质鲜美。
- 一品海参：选用新鲜海参与花菇、冬笋等搭配炖煮而成，鲜美可口。
- 叉烧：潮汕叉烧肉质鲜嫩，外焦内软，入口鲜甜。
潮汕家乡菜的独特魅力
潮汕家乡菜以其清淡鲜美的口味和独特的烹饪方式，吸引了无数美食爱好者前来品尝。同时，潮汕家乡菜也是一种文化的传承，体现了潮汕地区的饮食文化和生活方式。
结语
通过了解潮汕家乡菜的特点和经典菜品，不仅可以开阔视野，还能够体会到潮汕独特的饮食文化，希望您有机会亲自品尝这些美味佳肴。
感谢您看完这篇文章，希朁您对潮汕家乡菜有了更深入的了解。
三、潮汕的美食？
潮汕美食有：潮汕蚝烙，腐乳饼，潮汕牛肉丸，肚脐饼，潮汕肠粉，卤鹅，潮汕粿汁，鱼饭，潮汕鸭母捻。
潮汕蚝烙：这是用薯粉生蚝鸡蛋做成的美食，成品的蚝烙金黄酥脆，口感绝佳。
腐乳饼：以精面粉制成饼皮，饼馅中。
潮汕牛肉丸：牛肉丸又分有牛肉丸与牛筋丸两种，牛肉丸细嫩口感嫩滑而牛筋丸则较有嚼劲等等。
四、潮汕美食有多少种？
潮汕地区的美食有：潮汕蚝烙、潮汕粿汁、潮汕糯米猪肠、糕烧番薯芋、潮汕腌蚌、牛杂果条、春饼、果条卷、潮汕草粿、潮汕肠粉、咸水果等。潮州美食作为潮汕文化的一个部分，它的的形成是离不开潮人赖以生存的地理自然环境、人文风俗、及悠久的传统历史文化。
五、你最喜欢哪些潮汕美食？
聪明的潮汕人发明出了用蚝和生粉一起烙的吃法，称为蚝烙。看，那厨师熟练地打着蛋，在平底锅里倒上油，用大火将锅里的油烧得滚烫，然后把和着生粉的鲜蚝适量地倒入油锅中，接着将打好的蛋轻轻淋上去，不一会儿，生粉就结成了一张大饼似的块状，颜色也逐渐由浅变深了。这时，厨师把大片的蚝烙铲起来，将它翻个底朝天，那油泡泡还在欢快地跳动着，只见翻过来的那一面已经呈金黄色。厨师时不时地翻动着，一阵子后，再将大片蚝烙撕成几块，再炒几下，撒上一层翠绿的芫荽，香喷喷的蚝烙就做好了。
六、潮汕有哪些不能错过的美食？
潮汕牛肉火锅，牛肉粿。而且牛肉粿三个市的做法还是不一样的。
肠粉，也是三个市有各自的做法。
还有夜茶，夜茶可以跟夜牛奶夜豆浆一起吃
潮汕炸串，这个得找小摊，特别好吃。
然后我就想不起来了。。回头想起来了再补充吧哈哈哈哈哈哈哈哈
七、潮汕有哪些好吃的美食推荐？
【肠粉】
普宁肠粉在不知不觉中成了普宁人的生活必需。不管早晨还是晚上，普宁市区的街头巷尾，总有三五成群的围着一个个肠粉摊档，品尝着可口的肠粉，喝完一杯大壶茶，然后伴着笑声满足地融入生活
【普宁豆干】
普宁豆干作为普宁特色小吃之一，外金内银、柔嫩光滑，晶莹剔透。食用时用油炸，蘸韭菜盐水或汕头咸辣椒酱，皮赤而酥脆，内肉白而嫩滑～潮州菜里的一道经典名菜，名扬海内外。
【牛肉火锅】
牛肉火锅作为著名的潮汕美食，去潮汕不吃顿牛肉火锅，都不好意思说自己去过潮汕。特别牛肉丸，选用新鲜的牛腿包肉作料，用特制的方形锤刀手工捶打。牛肉丸肉质细嫩、口感嫩滑，牛筋丸加了一些嫩筋，吃起来更有嚼头。
【蚝烙】
蚝烙把薯粉跟生蚝和在一起，打入鸡蛋，放置在平底的煎鼎中翻烙，煎好就像披萨一样。外酥内嫩、香脆细腻，蚝仔个头大、新鲜甜美。再配上咸酱料（酱油、鱼露）口感更好。
【砂锅粥】
潮汕砂锅粥是专用砂锅煮出来的咸香粥，粥是主料，配料一般有河海鲜、禽类、蛇龟等，目前遍及整个珠江三角洲地区。
【卤味】
卤味潮汕人喜欢卤的食物，特别是鸭、鹅一类的禽类和猪脚猪肉等。香滑入味、肉质肥美、肥而不腻。
【各种粿】
潮汕粿品在潮汕小吃中，有各种各样的粿品，炒糕粿、粿汁、粿条、咸水粿、鲎粿、韭菜粿、笋粿、朴子粿、糯米粿、无米粿、豆沙粿、乒乓粿、鼠曲粿、红桃粿、发粿、栀粿、大猪粿、草粿（仙草蜜）…..
【粿汁】
粿汁是广东省潮汕地区大众化的传统民间小食，属于潮菜。在潮州街上，随处可见卖粿汁的小食摊，叫一碗，淋上浅棕色的卤汁，再点些卤猪肠、卤肉、卤蛋、豆干或菜尾等，这就是粿汁了，粿汁要趁热吃，非常爽口，越吃越有味。
【糯米胀猪肠】
糯米胀猪肠是潮汕地区民间传统小吃，将糯米、猪肉、香菇、虾、莲子等辅料拌匀，塞进洗好的猪肠中，两端用纱线扎紧，放开水锅里煮，捞出斜切成小片，站着调好的红糖水吃，肥而不腻，没想到猪场还可以这样吃。
【生腌海鲜】
【潮汕“毒药”之称的生腌海鲜，令人上瘾般的着迷。潮汕的确沿海城市居多，而他们吃海鲜的风格自成一派，对于他们来说】干净新鲜的海鲜煮熟了，总会跑掉一些鲜味。
【牛肉粿】
牛肉粿，在潮汕地区和珠三角的潮汕牛肉店都可吃到，鲜绿的芥蓝，加入嫩嫩的牛肉片，还有那入口滚烫的粿条，绝妙的搭配，营造出让人念念不忘的口味，真是美味可口。
【风吹饼】
又名瓦片饼、煎饼、薄饼，名字由其形状得来。薄透浅黄，咬一口嘎巴作响、松脆爽口带点韧性，还有甜丝丝的粘连。香、酥、脆，不一般的回忆......
记得那时总喜欢在放学后，和小伙伴在校门口的小卖部买上两张，欢天喜地地一边吃，一边说笑回家。
【酥饺】
潮汕过年过节必备美食。酥饺是一种外形似饺子，但外皮是酥的，吃起来很酥脆的粿。因为其口感香脆，很受茶友的喜爱。
【糖葱薄饼】
就像老婆饼没有老婆，夫妻肺片没有夫妻，糖葱薄饼是没有葱的！饼皮软糯有韧劲，糖葱香香脆脆，口感超丰富。
【鲎粿】
鲎粿的外表并不突出，但吃一口才发现其实内有乾坤。有萝卜糕的软润，又有鱼糕的扎实，调配的酱汁鲜咸香辣层次够丰富。
【豆腐花、草粿】
草粿、豆腐花是我们潮汕才有的特色小吃，童年记忆中的小吃，草粿,夏天消暑冬天温补,比龟苓膏还好吃!，豆腐花趁热趁糖还没化的时候，豆香浓郁，甜度适中，潮汕人觉得这就是中国版的布丁啊！
【反沙芋】
反沙芋头、反沙番薯，在潮汕特色美食里面也有着不可言喻的地位，外表金黄酥脆，口感外甜内糯，甜度适中，做法简单，不管作为主食或是休闲零食都是值得一试的。
【猪脚圈】
炸熟的“猪脚圈”不仅色泽十分惹人喜爱，而且有一股香喷喷的诱人香味，叫人馋涎欲滴，吃上一口，顿觉香脆可口，味道甚佳，吃后更是齿颊留香，回味无穷。“猪脚圈”既可作为一种美食来品尝，还可作为用来送饭的“物配”，真是一举两得。
潮汕真的可以说是我们这些吃货的美食天堂，特别是那些喜爱吃海鲜的吃货。虽然上面介绍的都是潮汕美食的冰山一角，但都还是有诱惑到我，我特别想要去吃的就是潮汕的牛肉火锅了。满满一桌子的牛肉，还有爽口有嚼劲的牛肉丸。我也还想要去试试看那个生腌，我还没怎么吃过生的海鲜呢，看看跟醉虾有多大的差别。听说在潮汕找对了街，可以从街头吃到街尾，吃到走不动道。
【潮汕特色菜制作篇,潮汕人最爱的美食!】
【生腌篇】
首当其冲的是被誉为“潮汕毒药”的“生腌海鲜”，生活在海边的潮汕人，喜欢生吃海鲜或者腌制的海产品，而潮汕生腌海鲜素有“潮汕毒药”之美誉，盖指吃过的人用不了太久就会茶饭不思而四处寻觅,那是因为这种“毒药”味道鲜得令人发指的缘故，能令人欲罢不能，越吃越上瘾。常见的生腌海鲜有血蚶、虾蛄、蟹类、牡蛎、虾、薄壳等各类贝壳。
将姜、葱、蒜、盐、芫荽、鱼露、辣椒、味精、酱油、香油等调料等按照比例做成腌料，酱汁的味道既要能渗入肉中，又不能太浓，然后将洗干净的活海鲜放进盆里泡半小时——两、三个小时就可以拿出来吃了。那个滋味......嗯......谁吃谁知道。
【生腌虾蛄】
原料：濑尿虾15只。
配料：
蒜末25克，姜末15克，高汤15毫升，辣椒酱5克，酱油15毫升，醋20毫升，芫荽20克，盐和鸡精各一茶匙。
做法：
1、将濑尿虾切成三段，洗净后放进盆里，放盐入味和杀菌，搅拌5分钟;把除芫荽外的其余配料再用另外的盆混合，搅拌做成淋汁，然后全部用保鲜纸密封放进冰箱。
2、30分钟后全部取出，把濑尿虾的盐水挤出，淋汁放进去重新搅拌均匀，再次放进冰箱腌制，根据个人饮食习惯而定时间，不习惯吃太生的最好放时间长点。取出时撒上芫荽即可。
【生腌膏蟹】
原料：膏蟹。
配料：
加碘盐、八角、花椒、葱(芫葱也可)、姜、白糖、白酒。
做法：
1、首先要说明一点，螃蟹必须是活的，死的螃蟹千万别这样吃，而且生腌螃蟹千万不能用清水洗。
2、找一个瓷盆(根据蟹子的多少来找合适的盆)，把盆里放上盐(盐放的多少要根据水的多少来放，要和水达到饱和状态最为宜)，注意水最好是用白开水。
3、把花椒、葱、姜、八角、白酒(少许)、白糖(少许)都放入盆中，然后用筷子向着一个方向不停的搅，搅到水底没有看到有盐粒为止，然后用筷子粘点盐水用舌头一尝，有种麻木的咸就OK了。
4、把没有洗的螃蟹放入盐水中，然后静待，一般腌制24小时就可以吃了。
小提示：
如果一时吃不了，又不想螃蟹太咸的话，可以将剩下的蟹子连汤一起放冰箱冷冻就行。注意，汤千万不能用手搅和，那样螃蟹会很容易坏掉。
【生腌血蚶】
原料：血蚶500克，芹菜段适量。
调料：
酱油一大勺，红辣椒两根，食盐2茶匙，蒜头碎6颗，味精1茶匙，凉白开水1大碗。
做法：
1、将洗净的血蚶放入锅中，加入少许芹菜段，倒入开水烫一分半钟左右，然后撇去芹菜段，沥干水份待用。
2、凉白开水加入调味品及辅料，倒入烫过的血蚶，翻搅均匀，至少腌制半天至入味，食用时蘸辣椒酱即可。
【生腌虾】
原料：活虾500克。
配料：
包好八角10克，葱1棵，姜1块。
调料：
味精15克，白糖20克，胡椒粉15克，酱油200克，香菜段25克，红辣椒圈25克，高度白酒50克，大蒜瓣25克，姜片20克。
做法：
1、将活虾剪去虾足和虾枪，从背部剖开，挑去泥肠，用清水冲洗干净。
2、坐锅点火加入清水，放入卤料包、味精、酱油、白糖、胡椒粉烧开，然后关火晾凉待用。
3、往酱汁中加入白酒、香菜段、红辣椒圈、大蒜瓣、姜片拌匀，然后将虾放入卤约3小时，即可捞出食用。
【酱汁蘸料篇】
然后就轮到酱汁了。潮菜中的酱碟佐食十分丰富和精细，被公认为其他菜系所不及的。
比如沙茶酱配牛肉丸、卤鹅肉伴蒜泥醋、巴浪鱼饭伴普宁豆酱、猪肠咸菜伴鱼露胡椒粉、白灼海螺伴三渗酱、腌咸膏蟹伴辣椒醋、白灼响螺片伴虾酱和芥辣酱、冻龙虾伴芥辣酱和桔油、牛肉丸伴红辣椒酱和沙茶酱、炸豆干伴盐水韭菜和辣椒醋等等。
【三渗酱】
吃血蚶、鱼生、烟筒钗（海钉螺）所蘸的三渗酱，酸甜可口，不说的话很多人都不知道是由梅膏酱剩料加南姜麸、糖、醋等混合而成，用料虽然卑微却有着难以想象的美味。
【蒜泥醋】
蒜泥醋是潮州菜中卤水菜的必备蘸酱，蒜泥加白醋，可略加一丁点糖或辣椒，潮州菜馆常见的卤水拼盘，无论卤鹅、卤鸭、卤肉、卤猪脚等等皆可蘸蒜泥醋解腻。
【金桔油】
用桔汁和蔗汁（现在多用糖浆）混合而成的金桔油，酸甜粘稠，是生炊龙虾的标配，寻常人家用来蘸白灼虾、白灼厚尔、白煠鸡肉、炸粿肉等，也是妙到无边的好东西。
【沙茶酱】
牛肉丸是不错，但更妙的是那碟精致的沙茶酱。只是小小的一碟，但你不能无视它的存在，尤其是和牛肉丸一起，绝对是不需要广告的黄金搭档，配合亲密，天衣无缝，精美绝伦。
【普宁豆酱】
说到潮汕最寻常的一种酱料，估计非普宁豆酱莫属。吃宵夜时，叫了鱼饭一定会连同一碟普宁豆酱一起端上来。普宁大豆的质量特别好，所以豆腐一流、豆酱上等，微微的咸味中更多的是鲜美，类似于日本纳豆的清香却更醇厚，跟甜美的鱼饭配在一起，会让鱼变化出百般滋味来。
【鱼露】
又称鱼酱油的鱼露，是潮汕地区的一种常见调味品，它的味道主要分为鲜味和咸味，潮汕菜将它用做水产的调味品。鱼露是用小鱼虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液，色泽呈琥珀色，用来配小蚝仔，口感特别适中。
【南姜醋】
南姜，食用时往往更用石臼加盐锤成细末,这就是南姜麸。南姜麸可以晒成干品使用，但鲜食味道才浓郁。潮汕地区也常用于去除鱼腥。将南姜麸加白醋和白糖,称为南姜醋,是潮菜常见的酱料,多用于牛羊猫狗等膻臊味较浓的肉食。
【梅羔酱】
潮汕出产肉厚核小的桃梅，当地人拿这种梅加盐和糖腌制成如同果酱一样浓稠爽滑的梅羔酱，吃起来甜中带酸，新鲜清新的梅味饱满得仿佛触手可及。潮菜中的干炸果肉、凤尾虾等油炸为主的菜都会用它来做蘸料，而用来配鲜美弹牙的白灼响螺片别有一番滋味。
【韭菜盐水】
在潮汕地区，一碟韭菜盐水，必须要配一盘普宁炸豆腐，这是最正宗的吃法。金黄酥香的外壳包着细滑的内心，豆的清香和甜味是卤水豆腐特有的，一小碗清澈的盐水，上面撒上切得均匀细小的绿油油的新鲜韭菜末，光是看看就食欲大开，吃下去胜过椒盐百倍。
【姜米陈醋】
冻花蟹是潮州打冷的一绝，没有尝试过的人绝对想象不出将大海蟹煮熟之后不趁新鲜吃，反而是要放在冰箱中数小时后才拿出来成为人见人爱的一道菜。事实证明这样的吃法其实更觉鲜美，蟹肉丝丝缕缕，冰凉的感觉配上姜米陈醋，是夏夜吹着海风吃宵夜的最好选择。
【小吃篇】
【炒糕粿】
炒糕粿是一道广东省潮州地区的汉族传统民间小食，还是一种街头巷尾十分畅销的夜宵，又有独到之处的制法。炒糕粿很注重火候，使糕粿达到外酥内嫩，鲜香微甜，色泽金黄鲜艳，香味飘溢，口感咸、甜、香、辣兼备。
糕粿是用优质白米浆逐层加工蒸熟，制作时先将糕粿切成均匀小块，加入鱼露，红甜豉油调匀，以小火略炒至糕粿面色赤红入味，然后下平底锅（煎盘）用猪油以文武火候将糕粿面色煎赤，加入白糖炒匀，再和入鲜虾、猪肝、瘦肉、鲜蚝等多种配料，淋上蛋液煎炒，加入沙茶辣椒酱、味精、鱼露、雪粉水，上汤炒匀，很注重火候，使糕粿达到外酥内嫩，鲜香微甜，色泽金黄鲜艳，香味飘溢，口感咸、甜、香、辣兼备。
【猪肠胀糯米】
顾名思义，材料就是猪肠和糯米，当然，它的关键在“胀”。“胀”这个字在潮汕方言中有往某物中装满另一物的意思，猪肠胀糯米，就是猪肠里面塞糯米，这时对份量要把握得度，糯米熟了还会膨胀，所以大约装八成满即可。最理想的状态是皮薄馅饱，整个圆鼓鼓的，那样即好看又好吃。
猪肠胀糯米的制作方法虽然不同的地方会有所不同，但总体来说是大同小异，其一般制法是取猪大肠中段，用食盐、纯碱或淀粉反复搓洗至无异味，将糯米先浸软，与猪肉、香菇、虾、莲子等辅料拌匀，调入食盐、味精、胡椒粉等调味品，然后填装入洗好的猪肠中，两端用纱线扎紧，放开水锅里煮约1小时，捞出斜切成小片，蘸甜酱油食用（酱油调进红糖、适量辣椒、淀粉，小煮开，撒进炒香的白芝麻）。
【鲎粿】
潮阳鲎粿是一种在潮汕潮阳地区历史十分悠久的汉族传统小吃，不论制法或口味，都具有十分浓郁的地方色彩，也是一种很有趣味性的小吃，鲎，是一种海里动物，又称鲎鱼，分类学上属节肢动物，其实与鱼类没有多大关系。
在宰杀鲎时要很细心，先在腹部剖开，倾出米珠，然后刮壳取肉，连鲎也要割下来，才算是圆满了。在这之间，要尽量避免把它的肠部戳穿，因为整只鲎含有剧毒之下，正是肠部。鲎的米珠经过烹调炒熟，其香味无比，鲎肉经腌制，日晒，使之产生香味，成为鲎酱，这些鲎浆就是制作鲎粿的主要材料。
制作鲎粿，要浸米磨浆，然后按比例混和薯粉，和鲎汁盛在模具中，嵌入鲜虾或肉碎，炊熟后，将粿取出，放在油锅里用文火煎至粿心熟透，但粿面不黄不焦，捞出后加上适量的辣椒酱或豉油，就可进食了。
【粿汁】
粿汁是潮州一种极富地方特色的传统小食，最开始，粿汁是潮汕农村用来解饥的米制点心，因其爽口美味，渐渐被潮州府城的食客所喜爱，成为了一道大众化的地方民间小食。
粿汁好吃与否最重要还是取决于粿汁片的好坏，所以不管如何创新，粿汁片还是遵循古法，用手工制作的为好，因为粿汁本来无味，要使粿汁更受欢迎就要在配料上做文章。
粿汁片与粿条有些类似，似乎是宽版的“粿条”，但粿汁吃起来比粿条还要嫩滑可口，而它的绝配有二：葱珠朥和卤料。新鲜的葱沥干水分，切成丁，热锅下油后小火把葱丁小炒至呈黑色，就是香腾腾的葱珠朥。卤汁则一般是秘制的，把洗好的材料放入锅里慢火卤滚，发出浓香味道后再把它们捞起，放进另一个卤锅里，使卤料更加入味。传统的卤料包括猪肠、猪皮、卤肉、卤豆干、卤蛋等。
【粉粿】
潮汕粿品中，若说最本质的、最每日必吃的、最全民的，大概是薯粉粿了，它几乎是潮汕众多粿品的代表。到今日，薯粉粿已经远远超出潮汕特色小食之列，只要有早茶的地方，必有薯粉粿，不少店主为体现正宗，往往在菜单中写全“潮州薯粉粿”，以此吸引更多食客。
粉粿用来包馅的薯粉皮，煎后不软不粘不焦皮，是用生粉加水捏成，传统做法中，馅料是用各种蔬菜，叉烧、虾米、蘑菇，花生等配料调配而成。花生需烤熟撵碎备用，叉烧则切粒，所有食材搅拌在一起后，往里加盐、鸡精、猪油等。而对于水晶式薄皮，做起来可得费一番功夫，得先将澄面和匀加盐，用开水烫熟后，反复揉搓之光滑，寻常人实在难以做得来，而后将包上陷料，放置蒸笼即可。
【蚝烙】
是广东省潮汕汉族特色小食，台湾省称为蚵仔煎，外地人来潮汕总要尝一尝这—美食。在潮汕城市乡村小市集，常有这种小店或摆摊小贩。这种蚝烙，是用地瓜粉溶于水，拌葱珠，在一个平底的铁锅上煎，加上海蛎，再下蛋花，取起蘸鱼露吃。
八、豫菜的代表菜色有哪些？
1、洛阳水席。始于唐代，至今已有一千余年历史，是中国迄今保留下来的历史最久远的名宴之一。之所以称为水席，一是它的每道热菜都离不开汤汤水水；二是一道道地上菜，吃一道换一道，仿佛行云流水一般，故而称为水席。全席共设24道菜，包括8个冷盘、4个大件、8个中件、4个压桌菜，冷热、荤素、甜咸、酸辣，兼而有之。
2、郑州烩面。河南面食多有所长，烩面是代表之一。此面汉魏时期亦称汤饼，唐以后名称渐变，宋代汴京食店便有“插肉面、大奥面”供应。后多称羊肉烩面，取其筋软光滑、汤醇性温。郑州烩面大兴于上世纪八十年代，得益于改革开放、流动人口大量增加、餐饮业需求大增。
3、道口烧鸡。传统名菜之一，由河南省滑县道口镇“义兴张”世家烧鸡店所制，是我国著名的特产。至今已有350多年的历史。道口烧鸡的制作技艺历代相传，形成了自己的独特风格。其特点是造型美观，香味浓郁，酥香软烂，咸淡适口，熟烂离骨，肥而不腻。道口烧鸡与北京烤鸭、金华火腿齐名，被誉为“天下第一鸡”。
4、北舞渡胡拉汤。由于历史积淀，北舞渡名优小吃甚多，其中胡辣汤最为有名。北舞渡胡辣汤用30几种中草药，加上炖肉、胡椒，辣椒，花椒，八角等熬制。汤色凝重，肉烂汤鲜，香辣绵口，回味无穷。经一百多年发展，北舞渡胡辣汤如今已名扬四方。
5、羊肉炕馍。在所有河南馅食中，羊肉炕馍是体积最大的。濮阳传统的炕馍，每个重五斤；皮二斤半，馅二斤半，直径一尺多。无论什么人，绝对吃不完一个馍。因此，炕馍多是切开卖。羊肉炕馍的馅心多是用肉馅、粉皮、葱调配，面皮用三分烫面七分死面。包好后在平底锅内煎炸而成，成品外焦里嫩，肥美可口。
6、油旋，河南油旋有用八分烫面二分死面的，也有用温水和面的。所以称作旋是指将面剂或甩或擀成长薄条，摊撒上肉馅、葱花、姜米等佐料，然后卷卷、按圆如旋，上平底锅先烙两面见黄，再如炉膛内烘烤而成。此饼外焦酥内鲜嫩香。
7、炒凉粉。炒凉粉有绿豆芡和红薯芡的，先是要制成粉坨，然后切成长方块在平底锅内煎炒。开封炒凉粉在炒制时要求形整不碎，并用当地西瓜豆瓣酱调味，故有独特的鲜美。
九、潮汕美食的特点？
比较清淡，以蒸，炒，烤为主。再一个种类繁多
十、潮汕有哪些美食不能错过？
说到广东美食种类不计其数，大多数人熟知的主要是这两类——广府美食、潮汕美食。
大多数人了解潮汕美食，都是从一颗弹跳力极强的手打牛肉丸开始，经过30分钟捶打而成的肉丸，是本地人和外地人都念念不忘的绝美味道。
还有火锅中的清流——潮汕牛肉火锅，对牛肉各部位的精细分解，是潮汕人对风味的极致追求。
牛骨汤咕嘟咕嘟翻滚冒泡，夹起一片五花趾，汤底中三起三落，海鲜酱油、沙茶酱或是普宁豆酱，根据个人口味喜好轻轻蘸取，咸鲜或是甜辣的味道首当其冲，慢嚼几下，爽脆的肉质带着丝丝韧劲的口感，回味竟是肉的丝丝清甜。
潮汕是靠海吃海的地方，被潮汕人誉为“毒药”的生腌海鲜，吃过便欲罢不能，犯馋得要紧。
一盘肥美的生腌血蚶，蘸着蒜醋汁，鲜而不腥，甜而清爽；腌膏蟹则是肉质细腻，夹带着天然海产的甘甜、咸鲜和腥香......
除了生腌血蚶和膏蟹，还有生腌虾姑、薄壳、海虾、竹蛏等海产。
潮汕肠粉
潮汕肠粉缘起于广式肠粉，在潮汕地区盛行，虽是分支，却也独霸一方。
潮汕肠粉的面皮相对广式来说就没那么讲究，但是它的馅料多配料也很多，潮汕肠粉通常会在面皮上直接加蛋和其他材料，再配上各家秘制的卤汁，堪称一绝！
最重要的是，潮汕肠粉也分很多派别。
▷普宁肠粉◁
普宁肠粉的特色是酱汁下很多，酱汁粘稠而色淡，用的是可以盛汤的盘子，吃的时候直接配把汤勺还可以舀汤喝，肠粉皮也比较柔韧有弹性。
▷汕头肠粉◁
汕头肠粉的皮应该是潮汕肠粉里面最薄的了，这和汕头人比较喜欢薄而滑嫩的肠粉皮有关，汕头的蘸汁是酱油。
▷潮州肠粉◁
潮州肠粉最具辨识度，上面淋上粘稠的花生酱和芝麻酱，香飘四溢，面皮要比汕头的厚和韧，除了常见的料之外，有的里面还会下白菜或者包菜。
▷潮阳肠粉◁
潮阳肠粉的酱汁比较多，酱汁的味道也比较淡，里面最常见菜是应菜（通心菜）和西洋菜，而且还有腊肠香菇之类的配菜。
▷澄海肠粉◁
澄海肠粉虽然也是汕头的，可是它的肠粉也带有自己的色彩，澄海肠粉喜欢在里面下豆芽，而且上面撒的菜脯粒肯定是油爆过的，味道更香！
▷粿汁◁
在潮州街上，随处可见卖粿汁的小食摊，淋上浅棕色的卤汁，再点些卤猪肠、卤肉、卤蛋、豆干或菜尾等，这就是粿汁了，粿汁要趁热吃，非常爽口，越吃越有味。
▷潮汕鱼丸◁
潮汕鱼丸是广东省潮汕地区特色传统小食，将海鱼除头去骨，鱼肉拍打搅烂，加上佐料制成丸状而成，鱼丸可做汤和烧菜。
牛杂汤
沙茶粿
凤凰浮豆干
猪脚圈
糯米猪肠
咸水粿◁
形状小巧玲珑，像个盛酱料的小碟，中间盛着加了少许辣椒酱的潮州特产菜脯粒，色泽洁白如豆腐，口感滑润柔软，突出菜脯的咸芳味，是一款大众化的民间小食。
潮汕美食是无法复制的广东标志，占据广东美食的半壁江山。
可倘若离开了广东，也就吃不到如此纯正和具有家乡情怀的潮汕美食了。