屏南白水洋及当地特产有那些特色？当地特产主要分类有那些？

2004年，屏南县提出“发展山区特色经济，构建生态旅游强县”的发展思路，这既是该县的自我定位，亦是给自己提出的目标，可以说是找准了本身的发展坐标。4年来，该县朝这一方向大步流星地挺进，经济实力日益增强，明显地表现在几个特色产业之上。

水资源开发是屏南经济发展中浓墨重彩的一笔。屏南溪涧纵横，水资源丰富，为把资源优势转化为经济优势，该县的指导思想是“以电兴工”，开发水资源，发展电力能源经济，并吸引发达地区企业向山区转移。因此，在水电开发过程中，屏南基本做到建成一个水电项目，引来一个甚至一批工业项目，形成良性发展格局。目前，全县已开发水电装机容量达37万千瓦。其中，一批调节性能好、单站装机规模接近或超过5万千瓦的骨干电站建成后，年电能便达7.79亿千瓦小时。仅一个旺坑水库电站建成后，每年创税就达1000多万元，这还不包括发电所带来的间接经济效益。

目前，屏南县化工、电冶项目已有效聚集，产业群逐渐构成，围绕这两个产业的项目如滚雪球般，越往深处广处开发，产业链便越长、规模就越大。其中的榕屏化工有限公司就是一个典型。该公司是亚洲最大的氯酸钾生产基地，曾是省山海协作的典范之作。在生产过程中，虽然该企业也给当地带来一定污染，但该县在坚定不移地治污，使各项排放指标达到国家标准的同时，引进鑫磊公司，专门吸收该化工企业排放出来的废氢气转化成燃料，生产高科技型彩色宝石晶体和五彩玻璃，并通过扶持榕屏化工有限公司氯酸纳生产线技改和其它项目，开发双氧水项目，拉长产业链，使得化工产业扩大规模、增强实力。

俗话说：“靠山吃山。”既要保持青山绿水，又要从山上挖掘金矿银矿，这似乎是两难问题。屏南县在加大封山育林、保护生态林力度，让森林得到有效的休养生息的同时，引进竹木加工企业60多家，开发竹木加工产业。从2006年起，又在一年时间内关闭非法木材加工厂60多家，扶持合法的加工企业构大做强，使保护与开发按科学规划有序进行。另一方面，该县致力于调整食用菌产业结构，逐步控制农民砍伐阔叶树种植木生食用菌，引导农民发展非木生菌产业。通过两三年的努力，去年全县2亿多元的食用菌总产值中，木生食用菌的产值不足五分之一。去年，该县开始全面禁伐阔叶林，农民种菇的主要精力将转移到非木生菌上。这样，既保住了青山，又保住了农民增收。在农民增收的主导产业中，还有一个极具市场潜力的产业———反季节蔬菜种植业。屏南利用独特的气候优势，大面积引导农民发展多品种种植的反季节蔬菜业，目前已形成一定的产业规模。去年，全县反季节蔬菜播种面积8万多亩，实现产值1亿多元。为规范与繁荣果蔬菜交易，时下，该县已建成高山果蔬菜交易市场，种植基地配以交易市场，屏南有望在近年内成为东南最大的淡季蔬菜集散地。

另外，正在屏南兴起的还有黄酒酿造、保健食品加工、蔬菜加工为主的农副产品深加工产业，这些都成为山区特色经济的重要组成部分，也必将成为山区经济发展中的亮点。

宁德有什么好吃的？

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宁德市风味小吃

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芦叶（菅）棕，畲族特色食品。用芦叶包裹经黄碱水泡过数小时的糯米，煮熟悉而成。粽成矩形，约20厘米长，煮熟悉的芦叶粽为浅黄色，既有粘性又不含糊。要在是糯米中掺少许的豌豆或金甲豆、羊胡子豆之类的“豆粽”，更是芬香而不腻，既悦目又别有风味。

炒粉丝 取上等薯粉丝用热水烫软后沥干，然后在热锅中放入食油、葱烧热后放入粉丝爆炒，配上少量佐料（多以肉丝、香菇、酸菜、辣椒）炒成。食之滑润不腻，辛辣香醇，既可当主食，又可作点心。

鸳鸯果 鸳鸯之乡的屏南县，出产一种橡子面——鸳鸯果。它是由当地人叫“苦椎”的灌木果实精制而成，俗称“苦椎干”。

制作鸳鸯果至少要经过十几道工序。除磨浆可用电视外，其他全用手工。十几道工序下来，原有的苦味荡然无存。最后制成薄如铜钱、寸来长的细条干品。它具有不生蛀虫，可以保存多年的特点。食用时须将干鸳鸯果在沸水中滚熟悉，放清水里浸漂使之发秀，沥水干，加鸡汗、虾仁燔炒，不糊不碎，条条伶俐。若以一把鱼腥草，加猪骨汤清焖鸳鸯果，食之不仅清爽可口，而且还能解除痔疮发作之苦。

三沙粿仔 以其具有集山珍海味于一丸之中的特点而深受人们的喜爱。先将炒熟(或油煎)的花生去膜，将芹菜、香菇、笋干、葱等切成碎块，合为一锅煮熟后盛进盆中。待汤料冷却后，把三沙出产的精白地瓜粉研成粉末，放进汤盆中与上述佐料搅拌成糊状。然后，锅中开始烧油汤，待油汤滚沸后，就用汤匙把盆中的糊状原料一粒一粒均匀地舀进滚汤中，原料在滚锅中迅速硬结，形成米果状，“三沙粿仔”因此得名。“三沙粿他”吃之鲜嫩、香醇，集山珍海味于一丸之中，既可充饥又可品尝。

芋蛋面 芋头包 将蒸熟悉的芋头与薯粉相混搅成团，用“蕃薯切”切成圆条状，放入滚烫的锅中，边切边煮，拌以牡蛎、芹菜等佐料，即成色味狡特的美食——芋蛋面。古田俗称“喜乐面”。

将蒸熟的芋头去皮并拍成泥，和以薯粉揉成一团作皮，再以鲜肉、葱花、酱油、盐、味精等制作成馅，捏成面包型，放蒸笼熟即成芋头包。蒸熟悉的芋头包柔嫩有弹性。

槟榔芋 原名“山前芋”，福鼎传统的特产之一。槟榔芋烹调方法多种多样。制作零星点心时，将其洗净，切块泡入开水中煮熟悉。起锅后，去皮，将熟芋磨成糊状，按3:1的比例，加入干薯粉，拌搅均匀作为饼皮。喜咸者，用猪肉香菇作馅，制成咸芋饼；喜甜者，以炒花生、炒芝麻、砂糖作馅，制成甜芋饼。喜香脆者，放入油锅；炸熟悉；喜柔软者，用芭蕉叶片垫底，放入蒸笼，蒸熟。

魔芋糕 制作时用刀刮掉魔芋芋皮，洗净，用水泡浸几个小时，捞出后，用甘薯刨刀，刨成芋丝，装入蒸笼蒸熟。再把蒸熟悉的芋丝放入舂米的石臼内舂捣，并不断地加入碱水，直到用手捏芋团既不便又不粘手为止。再把捣过的芋糊放到沸水中煮数分钟后，凝结成块，然后烹调食用。

泥钉冻 泥钉，蛆状动物，生活于滩涂表层，群集而居，身条长约5~7厘米，刚出土时呈土褐色，榨压洗净后，呈灰白色。把洗净的泥钉放入锅内加水、食盐煮熟悉，拌些葱花，冷却后汤汁自然胶冻即成泥钉冻。食用时用筷子划成一块块，银灰透明，入口不腻，清淡可口。

腊兔肉 是古田民间年节时特制的佳肴。取宰后整兔置于“米烧”（锅入入米烤焦）锅内烤制而成。色泽褐红油亮，肉后干结细嫩，其味香甜浓郁。切块拌以生姜曲醋蒸煮，酸辣香甜，为下酒名菜。

江南丸 又名元宵丸，曾荣获省、地风味小吃特别奖，分甜、咸两种口味。先将糯米磨成粉后和水制成皮，以糖、芝麻、研碎的花生仁制成的皮里，成汤圆状，放沸水的锅中煮熟悉，即可食用。特点是皮薄、肉鲜、味美。

肉丸 用地瓜粉揉芋泥作外壳，以鲜肉、豆腐干、葱花、酱油、味精作成馅，煎熟即成，醇香可口。

将牛肉剁成肉浆，按1:3的比例与甘薯淀粉混合，加入少量的精盐和切碎的姜泥以及酱油、椒粉、醋、酒等佐料，搓揉至有很强的粘性后，揉成一粒粒直径2厘米大的小丸，即是牛肉丸，然后放入蒸笼内蒸熟即成。

黄尖笋 出产于古田县黄田、水口沿江一带，尤以黄田炎多。黄尖竹多丛生，清明时节破土而出。采挖标准长25厘米，其中18~20厘米是埋在土里的部分，呈黄色，出土部分为青绿色。多腐殖质的松土地带出生的，笋质最好。黄尖笋不必预煮去汁，而像一般蔬菜一样要即时烹调处理。它可以热锅快炒而保其清脆，亦可清汤烧煮而留下甘味；它可以杂以腌菜、肉丝炒煮以富含多味，亦可单独下锅自求清正品味。

继光饼 俗称光饼、挂饼。以面粉为主，经发酵后，佐以精盐，制成直径约3.4厘米、厚1厘米左右、中心有一细孔的小圆体，经炭火烤熟后，饼的表面似有一层薄壳，黄中带紫，饼囊像蒸熟的馒头，疏松柔软，味道香脆略带咸味，十分可口。

豆干片 为片状豆腐干，鲜黄色，厚约2毫米，食用时染成鲜黄色，切成长约20厘米，宽约10厘米的长方条，质柔韧而味香。

麦芽糖 麦芽糖有两种：一种叫地瓜糖，一种叫米糖。

地瓜糖 是用“新种花”地瓜与麦芽做的。把洗净的“新种花”刨成条状的地瓜米，倒入锅内，和着七成的水煮熟后，装进大圆木桶。接着把一篮嫩绿的麦芽舂碎，掺入缸里，搅拌均匀后，盖紧桶口，发酵两个小时，再用编织袋滤去渣。然后将汁液搁下锅里加热、蒸发，直至汤水中出现“牛眼泡”或“米筛花泡”时，用筷子打横向锅里一沾，迅速拿起，对着嘴轻轻吹气，倘若汁液不滴落，表明火候到了，糖熟了。

米糖 是用米浆、姜片与麦芽制成的。先把稀释后的米浆与姜片置于锅里烧滚几下，灭火后，再加入舂碎的麦芽进行发酵。其余制作过程与地瓜糖相同。

麦芽糖的特点是透明、有韧性，轻轻一咬后会留下清晰的牙痕。地瓜糖呈琥珀色，给人的口感是柔且甜；而米糖是米黄色，给人的口感是甜中带着淡淡的辣味。它对治疗胃功能衰弱与肠滞留等疾病均有疗效。