一、南京大肉面的大肉做法？

其实南京大肉面的那个大肉，他的做法也有很多，首先你得选用五花三层的那种五花肉，然后把肉上面的这个毛去除掉，接下来要把这个肉放在油锅里进行一个油炸，把它油炸完了以后再一次把它切片，切片完了以后放在料桶里面加葱姜蒜，然后再加一些其他的一些香辛料，进行一个卤煮，大概就是这么一种做法吧，这是南京的这种做法。

二、南京大肉面的做法？

 1.锅里倒油，烧至温热后，把肉皮向下放入锅中，油没过肉皮，慢慢炸，直到翻看肉皮起了好多泡泡为止。

2.捞出肉，切1厘米厚，再放入刚才的锅里炸，直到肉表面金黄。

3.把锅里的油倒出大部分，炸好的肉拔到锅一边，往没肉的一边放入豆瓣两勺，甜面酱一小袋，花椒可以放少许(可不放)，炒一下，然后把肉一起小火炒，否则会糊。

4.炒一会后加热水继一直煮，小火将近45分钟。也可以高压锅压。 料就炒好了。

5.然后开始煮菜，煮面。

6.碗里加小葱，生抽，辣椒花椒油，开水一烫，把煮好的青菜，面条放碗里，加一勺炒好的大肉…… 开吃！味道超好！

三、大肉面的做法？

原料：

猪肉 (100克)，面条 (500克)，葱花 5g

花生油 5g，萝卜条 10g，酱油 3g

做法：

第一步，首先将五花肉洗一下，放入凉水锅中煮十来分钟。

第二步，接着将煮过的五花肉捞出，切成大肉片。

第三步，热锅，倒入一点花生油，加热，放入肉片，淋上酱油，煎炒。

第四步，然后将青萝卜擦成丝，放入锅中，和肉片一起炒一二分钟。

第五步，我们另起锅煮面条。

第六步，煮好后，捞入碗中。

第七步，我们将炒好的大肉片也放到碗中。这样，一碗好吃的大肉面就做好了。

四、南京大肉面的大肉怎么烧？

选上好的肉，切成十公分长，五公分宽，油炸后就行

五、南京大肉做法？

南京大肉的做法：

主材：五花肉500克

副材：

葱姜、大料适量、酱油1大勺、糖小勺、盐1/4小勺、料酒1小勺

制作步骤：

1.将五花肉洗净，放入锅中煮至7成熟。即筷子插入，无血水流出。

2.将五花肉捞出，水分擦干。

3.趁热在肉皮表面涂抹上一层酱油。

4.锅中适量油烧开，放入肉块，炸至金黄色，肉皮爆起后捞出。再分别切成0.5cm的厚片。

5.锅中倒入少许油，放入大料和葱段姜片用小火煸炒出香味。

6.放入切好的肉片，翻炒数下。

7.加入料酒、酱油、糖、盐和足量清水，盖上锅盖煮50分钟。

8.最后大火收汁，将大肉盛出装盘。

六、大肉哒哒面的做法？

哒哒面材料猪肉末200克，熏干1块，挂面400克，青菜叶6片，姜10克，香醋45毫升，酱油15毫升，料酒30毫升，白糖10克，盐5克，红油15毫升，花椒粉10克，香葱少许，芝麻少许做法1.猪肉末中加入料酒15ml，盐2克一起拌匀腌制半小时。熏干切成半厘米见方的小块备用；

2.油锅加入底油烧热，放入姜末炒出香味，然后放入猪肉末炒到颜色变白；

3.放入熏干块慢慢炒出香味，然后放入料酒、酱油炒到熏干和猪肉变成红色；

4.放入高汤或者清水，水量没过材料1/2即可，然后加入盐、白糖煮到汤汁上色，味道变浓即可；

5.另起一个汤锅，将水烧开后放入面条，将面条煮到约八成熟后捞出。面条盛在碗中，加入之前煮好的料，烫好的青菜，根据口味加入香醋、花椒粉、红油、芝麻、香葱拌匀即可。

七、丰镇大肉面的做法？

材 料：宽条面200克，高汤3杯，红烧肉250克，葱段少许，木耳适量，姜片少许，香菇适量，色拉油1大匙，菜心适量。

调味料：酱油1大匙，味精1/2小匙，绍酒1大匙，白糖1/2小匙，精盐1/2小匙。

做 法：1、铝锅上火，加2/3清水，烧沸后下入宽条面，煮8分钟至熟，捞出装碗。

2、炒锅上火烧热，下油，放入红烧肉、葱、姜爆香，加调味料，添汤，下入泡发好的木

耳、香菇片，见汤沸，下入菜心，离火，倒入面碗中即可。

八、上海大肉面的做法？

大肉面

食材清单

面条 1人份 、 私厨烧肉 1片 、 熟猪油 适量 、 酱油 适量 、 盐 少许 、 鸡粉 少许 、 花椒油 少许 、 花菇 2个 、 油菜 2棵 、 葱花 1把 、 水 适量

烹饪步骤

步骤1、熟猪油、酱油、盐、鸡粉、花椒油放入汤碗中。

步骤2、倒入开水冲开，不停搅拌，直至完全融入汤里。

步骤3、锅中烧开水面条煮熟捞出沥干水份，直接放入刚刚调好汤碗中。

步骤4、油菜、花菇烫一下捞出放在面上，最后放一片私厨烧肉，撒上葱花即可。

最后大肉面完成。汤鲜味美，回味无穷

九、陇西大肉面的做法？

主料：五花肉100g，手工面100g

辅料：小葱4颗，大蒜2粒，生姜一小块，香菇2个，木耳适量

调料：盐少许，甜面酱一勺，辣椒酱一勺，淀粉少许，鸡精少许，生抽一勺，老抽一勺，芝麻油适量，熟芝麻适量，胡椒粉少许，花椒面少许，香醋适量

做法步骤

1.准备食材，香菇用盐水和面粉浸泡十分钟用流动的水洗干净。

2.木耳用凉水清洗干净焯水两分钟捞出。

3.肉洗净切成末用盐、料酒、老抽，淀粉腌制十分钟，香菇木耳切成小丁。生姜和大蒜切末，小葱葱白和葱叶分开切葱花。

4.锅中倒油，油温七八成热倒入肉末翻炒变色。

5.把生姜和大蒜末，葱白倒进去炒出香味，里面加一勺甜面酱和一碗辣椒酱翻炒均匀。

6.最后把香菇和木耳丁倒进去翻炒至熟，里面加鸡精、胡椒粉生抽拌均匀即可出锅了。

7.炒好的肉臊子。

8.另外取一个碗，里面加花椒面，白糖芝麻油、熟芝麻，生抽和香醋把个料汁。

9.锅中烧水，水开后把面条放进去中间加水两次，面条就煮好了。

十、遵义大肉面的做法？

材料，宽面条200克，高汤3杯，红烧肉250克，葱段少许，木耳适量，姜片少许，香菇适量，色拉油一大勺，菜心适量。

调味料，酱油一大勺，味精半勺，料酒一大勺，白糖半勺，精盐巴一勺。

锅里加水烧沸下面条煮8分钟，捞出装碗，放入哨子，可以煮点黄豆芽做配菜，放入调料即可。