一、太仓肉松的由来？

一提到太仓，人们就会想到声誉卓著的太仓肉松。

关于太仓肉松，还有这么一个传说：相传清朝同治年间，太仓有一位大厨师，名叫倪德。一天它在给陆状元烧红烧肉时，由于火苗过旺，肉被煮烂，肥肉脱离，他焦急万分，把菜烧成这样，陆状元还不把他赶走？最后他急中生智，想到了一个办法：把焦肉剔除，把剩下已烧干的肉加上进好的作料做炒肉。做完之后，他自己尝了一口，非常好吃，他为自己的“发明”感到高兴。最后当他把“红烧肉”端出来时，他的心“怦怦”直跳，可是当陆状元吃第一口时，陆状元竟然拍手叫好，并给这道菜取了一个名字：肉松。倪德心里的一块石头终于落了地。后来太仓城里富人开宴会，都请尼德去烧红烧肉，久而久之，肉松就成为了太仓的特产。太仓肉松之所以味道鲜美，是因为制作方法非常讲究：首先选瘦猪腿肉5公斤左右，洗干净切成短条。接着按肉重计，将花生油3％倒入锅中烧热，并且加入生姜1％炸一会儿，再放入酱油10％，再加水50％，细盐0.6％，葱5％，茴香5％黄酒4％用文火烧30分钟，然后过滤，加入复合味精0.2％。这些看上去好像烦了一些，不过操作起来非常简单。接下来就是煮肉了。将肉放进锅内，加入适量的水，先用大火煮，煮沸后改用小火，肉快发硬时盖上盖子，用文火焖2小时。然后就是撇油，加配料，在锅内补加适量水，继续煮肉，重复撇油，加水，直到锅内的油基本撇尽时，加入配料溶液，进行收汤。如果这时肉未烂但水已干，可加少量水继续煮，直到肉烂。收汤时活力要猛。最后就是炒压了，用文火煮，随时用铲炒压肉快，使肉纤维分离。然后只要用小火，勤炒勤翻，使肉纤维全部松散，颜色逐渐变成金黄就算可以了。看了这么多有关太仓肉松的介绍，你现在一定有点想到太仓来品尝一下肉松了吧？

二、如皋肉松与太仓肉松的区别？

如皋肉松和太仓肉松都是江苏地区的传统名菜，属于苏菜系，具有咸甜味道。它们之间的主要区别在于原料和制作工艺上。

1. 原料：太仓肉松选用的是太湖猪，要求肉质绝对新鲜，一头猪从屠宰到下锅要严格控制在4小时之内。而如皋肉松则没有明确提及原料的具体要求。

2. 制作工艺：太仓肉松的制作始于清代同治年间，由厨师倪德发明。其制作过程包括煮炒等工序，肉质纤维细长，滋味鲜美。如皋肉松的制作始建于1914年，原为“太仓式”肉松，后经过不断改进生产工艺和研制最佳配方，形成了如皋肉松自己特有的风味。

3. 味道：太仓肉松口感鲜美，纤维细长，一种咸中带甜的特有鲜味在齿颊间久久留存。而如皋肉松的味道则没有明确描述。

4. 荣誉：太仓肉松在1915年荣获巴拿马国际博览会甲级奖，1991年又荣获首届中国食品博览会金奖。如皋肉松则在1982年起“金梅牌”肉松连续被评为商业部名特优质产品；1985年在巴黎荣获国际美食学会与旅游观光委员会授予的金质荣誉奖章，这是我国在国际上获得第一枚肉食品金牌；1988年获首届中国食品博览会金牌。

总的来说，如皋肉松和太仓肉松在原料和制作工艺上存在一定差异，但两者都具有独特的风味和口感。

三、哪里有卖太仓肉松？

太仓肉松是江苏省苏州市太仓市的特产，可以在当地的超市、食品市场或者特产店购买到。同时，也可以在网上购买太仓肉松，例如在淘宝、京东等电商平台上可以找到很多太仓肉松的卖家。在购买时，建议选择正规的品牌和商家，注意查看产品的生产日期和保质期，以确保食品安全。

四、太仓肉松哪个厂家正宗？

太仓肉松是厦门夏商黄金香食品有限公司最正宗，迄今已有167年的历史。

黄金香是肉松行业知名品牌，品牌始创于公元1842年，是中华老字号，其肉松是福建省名牌产品。黄金香品牌隶属于厦门夏商黄金香食品有限公司，肉制品优秀供应商，集畜禽养殖、牲畜定点居宰、肉品加工、生鲜流通等为一体的农业产业化企业。

五、肉松的口感描述？

关于肉松口感描述有：营养丰富，香甜可口，味美可口，美味四溢，老少咸宜，携带方便，色泽金黄，柔软蓬松，甜咸适中，酥软香甜，香气扑鼻，酥脆可口，甜而不腻，回味无穷，松松软软，入口即化，软糯适中，不甜不腻，酥香可口，油而不腻，口感细腻，份量十足，肉香十足，爽滑鲜嫩，这些都可以形容肉松好吃。

六、有人知道去太仓买哪家太仓肉松好呢？

王臻斋和美味坊

1.王臻斋:这是一款传统的手工太仓肉松,选用肉质鲜嫩的泰州猪肉制作,口感香醇,入口后有淡淡的甜味,口感非常鲜美,成为了太仓肉松的代表品牌之一。其中,王臻斋50克牛肉松就是该品牌的经典产品,产地为江苏太仓,适合家庭和个人食用。

2.美味坊:这是一家专注于太仓肉松生产的品牌,旗下产品丰富,从原味、黑胡椒、泡椒等多种口味选择。 其中,美味坊50克装原味太仓肉松口感酥脆,肉松的香气扑鼻。而且不仅适合个人食用,还可以作为休闲零食与朋友分享。

七、太仓肉松的怎么做？

太仓肉松的做法：

1.选料处理：以猪的后腿肌肉为原料。经修割去净膘、皮、筋、腱、骨等，然后将瘦肉顺其纤维纹路切成肉条后再横切成3厘米的短条。

2.煮制：将切好的原料肉，在清水中煮制，同时加入姜和香料。待水沸时将表面油沫杂质撇净。煮制2小时左右，待发酥时，捞出晾于钢盘上。除去骨骼、软骨等，再倒入另一锅中，加入适量的清水和原汁汤，投入酱油、调味料，加热，并将浸出的漂油清除。待净肉汤减少时，加入酒、糖、味精，再翻动数次，约以3小时，肌肉纤维软松。

3.炒压：用中等火头，一边用锅铲压散肉块，一边翻了一番炒。注意不要炒得过早或过迟。因炒得过早，肉块未烂，不易压散，工效很低，炒压过迟，肉块太烂，容易焦糊，造成损失。

4.炒干：火头要小，连续勤炒勤翻，操作轻而均匀，在肉块全部松散和水分完全炒干时，颜色就由灰棕转变成灰黄色，最后就成为具有特别香味的金黄色肉松。

八、哪里买太仓肉松便宜啊？

“太仓牌”肉松 淘宝上还有啊？就是贵而已…… 个人还喜欢福建肉松(油酥性的)，鼎日有之类的牌子

九、太仓美食有什么？

长江四鲜:刀鱼、白鳍鱼、鲥鱼、绵丈鱼双凤爊鸡、全羊宴、双凤羊肉面太仓肉松、肉松骨头老闸草鸡沙溪的猪油米花糖、桃珍糕、盘香饼、涂松山芋

十、太仓双凤美食排行？

太仓是中国江苏省苏州市下辖的一个县级市，拥有丰富的美食文化。以下是太仓市中一些受欢迎的美食，但请注意，个人的喜好可能会有所不同，这只是一份一般性的美食排行榜：

1. 太仓大闸蟹：太仓大闸蟹以其鲜美的口感和丰满的蟹黄而闻名。每年的秋季是吃大闸蟹的最佳时节。

2. 豆腐干：太仓的豆腐干以其细腻的口感和特色调味而受到广泛赞誉。太仓的豆腐干通常是丝状或块状，常被用于各种菜肴。

3. 小笼包：太仓的小笼包也颇受欢迎，其饺子皮薄、馅料丰富，一口咬下汁水鲜美。

4. 馄饨：太仓的馄饨以其口感鲜美和馅料丰富而受到喜爱。常见的馅料包括猪肉虾仁、海鲜或蔬菜。

5. 南瓜饼：太仓的南瓜饼是一种传统糕点，以南瓜为主要原料制作而成。外脆内软，口感香甜。

请记住，以上只是一些受欢迎的太仓美食，太仓还有很多其他美食和特色菜肴等待您的发现和品尝。