建瓯小吃推荐?
一、建瓯小吃推荐?
建瓯的小吃推荐建瓯光饼。
建瓯光饼是福建南平市建瓯市的著名小吃之一,相传起源于明代抗倭名将戚继光部队的干粮,历史悠久。
材料和制作:建瓯光饼的主要原料包括面粉、肉馅、芝麻等食材,制作方法是将面粉和肉馅、芝麻等混合后搅拌成糊状,再逐一制成薄饼,最后烤制而成。
二、知道建瓯小吃吗?
1、建瓯板鸭
建瓯板鸭是福建建瓯传统特色产品。由于其形、色、香、味俱全,制工精细、风味独特、食用方便,在清朝已久负盛名,深受南北消费者的青睐,与(江苏)南京板鸭、(四川)建昌板鸭、(江西)南安板鸭一起被称为"中国四大板鸭"。
2、建瓯鸡茸
所谓鸡茸,并非鸡肉拍成茸状烹调而成,而是建瓯人把某个部位的猪肉称为鸡茸。鸡茸是建瓯地方特色菜,菜名、工艺、品尝,都奇趣无比。色泽泛白,晶莹透亮,味道鲜美,口感爽滑柔韧。
3、建瓯纳底
是建瓯特色菜,经济实惠,既可作家常菜,又可作宴宾之肴。把肉切成黄豆一般大小,放入地瓜粉里搅拌均匀,每颗直径约1.5公分。水烧开后把肉粒搓碎放下,煮熟捞起放到冷水里浸泡。起油锅放下葱头熬出香味,加些白菜丝、冬笋、酱油、盐下锅炒一会,把泡好的肉粒放下,加适量水煮开,地瓜粉加适量水调匀,煮成糊状,起锅前用个鸡蛋调匀渗入,另加些胡椒粉、黄酒、味精、麻油等调料即可,其味香甜鲜嫩,实为佳品。
4、建瓯挖底
挖底,又称炒底,此菜因其味美诱人,价高品真,片刻间吃个盘净如洗,故称“挖底”,是建瓯第一名菜。冬笋入锅捞过,切成细丝,再入锅文火焖成棕褐色,五花肉切成箸头粗细的小条入油锅炒熟,加入笋丝加味煸透,入粉丝、金针菜翻炒,加调味,薄粉勾芡起锅,再撒上紫菜、染红的蛋丝和葱花,香鲜甜嫩。
5、锅边糊
锅边糊也是建瓯当地的一种美味小吃,在建瓯的早餐店里可吃到。它的材料包括米浆,海蛎,花蛤,香菇,胡萝卜,白菜等等煮制而成,味道十分的鲜美。
三、建瓯有什么小吃?
1. 建瓯板鸭:是福建建瓯传统的特色产品,它制工精细,风味独特,是建瓯人民逢年过节,酒宴待客的必备佳品。在建瓯的大小酒店里就可以吃到正宗的板鸭,
2. 建瓯光饼:来到建瓯,不能不吃的就是建瓯光饼,吃了还想吃的还是建瓯光饼。饼质色美,味香,咸,脆嚼后又觉得有甜味,且用料讲究
3. 肠粉:一份热乎乎加肉加蛋的肠粉浇上特制调料。
四、福建建瓯特产小吃?
建瓯比较有名的小吃是光饼豆浆粉和板鸭、鸡茸、挖底等
(1)光饼:建瓯光饼大约流传于明嘉靖年间,光饼独具特色。色美、味香、咸、脆嚼后又觉得有甜味。
(2)豆浆粉:豆浆粉是用当天制作的“生粉”,粉条粗细要适中,制作豆浆要选上好的豆子,浸透磨细。开水冲浆,滤去豆渣,下锅煮沸。
(3)建瓯板鸭:此菜在福建属颇有名气的风味食品,它形如龟体,色泽白嫩光润,肉质肥厚,味道香美。
(4)鸡茸。鸡茸采用瘦猪肉、鸡蛋、蕉芋粉、猪油为主料,在辅与蛏干、目鱼或猪肚等辅料制作而成。煮成后,似面线糊,但整体色泽泛白,晶莹透亮,味道鲜美,口感爽滑柔韧,表面看去没有热气,其实相当灼热,品尝时须慢勺细品,以免烫嘴。
(5)挖底。是福建省建瓯市第一名菜,可以说也是建瓯菜的尊贵代表,挖底是以最为鲜嫩可口的冬笋为主材料,将其煮熟并切丝,油锅加入五花肉、粉丝、金针菜煸炒,加入备好的冬笋丝,并配以食糖、红酒、陈醋等调料,薄粉勾芡而成。
五、建瓯小吃窝底做法?
是一道具有福建建瓯特色的传统小吃,制作方法如下:
准备材料:糯米粉、白糖、猪油、水、花生碎、芝麻碎等。
将糯米粉倒入盆中,加入适量的水,揉成糯米团。
将猪油、白糖加入糯米团中,揉匀,使其成为柔软的糯米团。
取一小块糯米团,捏成圆形,放入适量的花生碎、芝麻碎等馅料,将其包裹起来,使其成为窝底。
将窝底放入蒸锅中,用大火蒸15-20分钟,直到糯米团变软即可。
取出窝底,放入冷水中浸泡几分钟,使其冷却。
最后,将窝底切成小块,即可食用。
以上是建瓯小吃窝底的制作方法,可以根据个人口味进行调整。
需要注意的是,糯米团和馅料的比例要适中,以免过甜或过腻。
六、建瓯的小吃有什么?
建瓯的小吃都有建瓯板鸭、建瓯鸡茸、建瓯纳底、建瓯豆浆粉、锅边糊、芋饺、建瓯光饼、建郡扁肉等。
建瓯板鸭是福建建瓯传统特色产品。由于其形、色、香、味俱全,制工精细、风味独特、食用方便,在清朝已久负盛名,深受南北消费者的青睐,与(江苏)南京板鸭、(四川)建昌板鸭、(江西)南安板鸭一起被称为"中国四大板鸭"。
所谓鸡茸,并非鸡肉拍成茸状烹调而成,而是建瓯人把某个部位的猪肉称为鸡茸。鸡茸是建瓯地方特色菜,菜名、工艺、品尝,都奇趣无比。色泽泛白,晶莹透亮,味道鲜美,口感爽滑柔韧。
七、建瓯小吃说明文?
建瓯是福建省的一个城市,有着丰富的美食文化。以下是建瓯的几种特色小吃:
- 建瓯板鸭:中国四大名鸭之一,有着悠久的制作历史,在清朝时就已声名远播。建瓯板鸭形如扁平龟状,色泽黄嫩光润,肉质肥厚,味道香美,是颇有名气的一道美食。
- 建瓯扁肉:又称建郡扁肉,是建瓯有名的一道民间小吃。扁肉就是馄饨,在中国南北方都很常见。建瓯扁肉的馅料经过千锤百炼,口感更佳。清汤煮熟,再撒点葱花,就可以品尝到美味的扁肉了。
- 建瓯光饼:是建瓯老少皆宜的一道地方小吃,相传源于抗倭名将戚继光。现在的光饼有乌糖饼、光肉饼、芝麻肉饼、姜葱饼、虾肉饼、起酥霉肉饼、老爹饼、经魁饼等近10种,每一种都很好吃。
这些小吃不仅是建瓯美食的代表,也承载着当地的历史和文化。如果你有机会去建瓯,不妨品尝一下这些美食,感受建瓯独特的风味。
八、特色美食小吃?
朴籽粿,潮汕有一种树叫朴籽树(又叫朴丁树,属榆科),叶椭圆形,果实大如绿豆,味甘甜。传说先人在饥荒年,采此树叶充饥度荒。清明时节,气候转暖,草木荫茂,朴籽树叶满丛嫩绿。后人为不忘过去,便在清明节采此树叶,和米舂捣成粉,发酵配糖,用陶模蒸制成朴籽粿,有梅花型及桃型两种,也有叫碗酵桃的。
潮汕人喜欢吃“粿”,正如有一首潮汕歌所唱“潮汕人,相食粿,油粿甜粿石榴粿,面粿敢粿油炸粿,候粿软粿牛肉粿,菜头圆卡壳桃粿”,潮汕的“粿”系列有着庞大家族。
九、建瓯有哪些特色小吃?
建瓯地方风味小吃品种繁多,源远流长。 粿包:是芝城独特的小吃。街头巷尾都有小贩挑炭火平底锅,叫卖热呼呼的果包,其味道:香、甜、咸、脆、辣、鲜嫩可口,不但芝城居民喜欢吃,过往客人看到烤得吱吱作响的热果包也喜欢品尝其味,其制作方法是:把米磨成米浆,放下适量的楠草(碱)煮熟成米果状,按季节包馅料,二、三月用竹笋,七、八月用萝卜丝,其他月份用笋干,另加调料有糖、油、食盐、葱、味精、韭菜、肉丝、虾米、酱油等,用米果把馅料包成椭园形,略小于馒头,放在蒸笼蒸熟后,拿到炭火平底锅烤成有点焦红色即可,再沾上甜辣酱,味道更佳。 薄饼(春饼):把面粉和水搅好,烤成园形厚纸状;按季节不同包主要馅料,二、三月用竹笋、豆芽,五至七月用豆芽、豆干、笋干,其他月份用笋干,另加调料如:油、酱油、韭菜、味精、糖、香菇丝、虾米、肉丝等,用二张皮叠好包成圆筒状,味香、甜、鲜嫩可口。 板鸭:芝城板鸭历史悠久,闻名省内外。其制作方法是:每年冬春两季均可制作,先杀鸭去血再把毛拨干净,尾部留几根长毛作装饰,内脏剥掉,把鸭洗干净,涂擦食盐约十二小时后,把外皮盐卤用温水擦干净,用竹片把鸭身张开似板块状,晒一天,再挂在通风处凉三至七天最佳。其色:皮略黄,肉红,蒸食,味香、微咸、嫩脆,寒霜制作的尤佳,是建瓯居民过年必备佳肴。也便于携带、贮存,是馈赠亲友佳品。 豆浆粉:豆浆粉是芝城独具风味的早点,大部分市民早上都吃豆浆粉。制作方法是:把水烧开,用小竹篓放进鲜粉条烫热,沥干水,参进熟豆浆,加调料:味精、香葱、姜末、红酒、盐巴、香菜、腌菜等即可食用,美味香甜可口。另一种吃法是干拌粉,加调料:油、红酒、酱油、味精、葱花、腌菜、香菜,豆浆另碗装。同时配以油条、油饼。 光饼:芝城光饼大约流传于明嘉靖年间,戚继光由浙率部入闽抗倭之时。芝城光饼独具特色。色美、味香、咸、脆嚼后又觉得有甜味。有的长期离乡的邑人,每次回乡探亲后,再外出总要携带些家乡的光饼以饱口福或分给外地的亲友共同品尝。其做法是:先把面粉发酵,和好面(10斤面粉约加三斤水),每10斤面粉放盐三至四两、小苏打一两。然后做成直径约7.5公分,厚度约一公分的园形饼坯,在坯中间戳一个小洞,一般每个光饼戳一个洞,似瓜子模形。饼面加葱、肉的光饼每个戳两个洞,再把饼坯贴在火炉上壁四周,在炭火里放一些硫磺,这样烤出的光饼是白色微黄,饼面有光泽,表示金面、银边、瓜子咀。南雅镇房村光饼远近闻名并形成产业。 扁食(馄饨):全国许多地方都有馄饨。但建瓯扁食加工烹调的方法与众不同,独具风格。其味香、嫩、甜、咸。制作方法:馅,取新鲜猪腿纯瘦肉(不能下水),去筋膜,剁碎,用木锤打烂如棉有粘性,每斤肉拌半钱小苏打(泡水),三至四钱盐(泡水),加适量味精即成馅。皮:一斤面粉拌一钱碱,可打160多张皮,每张皮约7.5X7.5公分,厚度半毫米左右,每斤肉的馅要用1.5-2斤面粉皮。每个馄饨如食指头一般大,包成蝴蝶状。把猪骨汤煮好,将馄饨下锅再煮开,待馄饨浮起,捞到碗里,加骨汤、味精、香葱、酱油、猪油即可。 纳底:每碗(大碗头)用瘦肉半斤,地瓜粉半斤,把肉切成小块(如黄豆一般大小),放入地瓜粉里搅拌均匀(每颗直径约1.5公分)。水烧开把肉拉搓碎放下,煮熟捞起放下冷水里浸泡。起油锅放下葱头熬出香味,加些白菜丝、冬笋、酱油、盐下锅炒一会,肉粒搓碎放下,再加适量水煮开,地瓜粉加适量水调匀拌下,煮成糊状,起锅前用个鸡蛋调匀渗入,另加些胡椒粉、黄酒、味精、麻油等调料即可,其味香甜鲜嫩。 炒底(窝底):一斗碗(大碗)用冬笋12至15斤,肥猪肉八两,黄花菜半两,粉丝半两。制作方法:把冬笋剥壳去头尾投入锅中用烈火煮十几个小时,愈久愈好,要煮到笋肉变黑色为宜,才捞起切成细丝。肥肉亦切成细丝下锅炒出一些油后,加入笋丝、粉丝、糖、盐、酱油、味精等,用适量水煮熟,再用地瓜粉调水拌入煮成糊状。起锅时上面放一些蛋丝、香葱、紫菜、麻油即可,其味:香、甜、咸、脆。 鸡茸:一碗(大碗)用纯瘦猪肉(鸡茸肉)半斤、鸡蛋四至六只,蛏干、目鱼或猪肚等切丝,蕉芋粉半斤,猪油四两。制作方法:瘦肉剁成肉浆,蛋打化渗进肉浆里搅拌,蛏干、目鱼或猪肚煮熟切成细丝。放适量水在锅里烧开,把蕉芋粉用水搅拌浓而均匀,并肉蛋浆随之逐渐下锅,一边煮一边在锅里搅拌条求均匀,蛏干、目鱼或猪肚等丝也同时加入,在煮熟起锅前加些猪油、黄酒、味精即可。煮成后,表面看去没有热气,其实里面却很闷热、食之不慎会烫伤口唇,所谓鸡茸并不用鸡肉,而是猪肉中有一种瘦肉“鸡茸”,用它来作主要原料,烹调而成故称“鸡茸”。但艺高味美,脍灸人口。
十、建瓯九大名小吃?
以下是建瓯九大名小吃:
1.建瓯牛肉粉:建瓯牛肉粉选用精选牛肉、肥瘦相间,加上独特的调料和面粉制成,口感鲜美,十分下饭。
2.沙茶面:建瓯沙茶面是一道福建省著名的面食,汤汁由虾、蟹、鱼和各种调料熬制而成,味道浓郁。
3.猪肉粿:建瓯猪肉粿是一道古老的传统小吃,以肉馅为馅料,加入豆腐乳、辣椒等多种调料制成,口感鲜美。
4.粉蒸肉:粉蒸肉是一道传统的建瓯名菜,选用优质猪肉制成,配上粉皮蒸制而成,肉质鲜嫩。
5.建瓯烤鸭:建瓯烤鸭以其皮薄、肉嫩、香酥、味美等特点而闻名,是建瓯的地方特色美食。
6.拌面:建瓯拌面以红油、花生酱、醋、辣椒粉等多种调料搭配面条制成,口感鲜美,香辣可口。
7.炒米粉:建瓯炒米粉以米粉、猪肉、豆腐皮、笋干等食材为原料,以豆瓣酱、酱油、蒜蓉等多种调料调制而成,色香味俱佳。
8.炒年糕:建瓯炒年糕是一道传统的农家小吃,以年糕、猪肉、葱花、蒜末等食材制成,味道鲜美。
9.丸子汤:建瓯丸子汤以优质肉类、虾仁等食材制成,肉馅鲜美,丸子细腻,配上清汤,味道鲜美。