一、顺德必吃十大美食煲仔饭？

01、红星光发煲仔饭

饭点的红星光发始终座无虚席，煲仔饭至少要等候 30 分钟。金牌黄鳝饭和腊味饭两个经典口味不能错过，上桌后把盖揭开，丝苗米的香气瞬时散开，眼看米饭有些湿润，拌开后入口却粒粒分明，嚼起来干爽有甜感。藏在底下的饭焦更是金黄焦脆。

地址：顺德容桂文海西路7号 五坊良逢路六街1号

营业时间：09:30-14:00 17:00-21:00

人均：68元

02、东灶鱼头火锅

东灶鱼头火锅与一般火锅底不同，它家火锅，几十种香辛料的搭配，即点即炒，最重要的是不！上！火！点了一份鸳鸯锅，锅底一上来香气就已经飘散开来，刺激的每一个毛孔翕张，却只能眼巴巴等待水开。新鲜辣椒随着汤汁滑落逐渐显现，光看上一眼，口水就忍不住的往下掉。招牌鱼头细腻鲜嫩，毫无腥味。蘸上蒜末、花生、香菜...等调制的秘制蘸料，第一口入嘴，整个嘴里充满了鲜香。细细品味，这里的鱼头滑嫩味美，轻轻一抿就化在口腔里，够爽够过瘾！到顺德绝不能错过享受这番滋味。

地址：容桂文海西路35号

营业时间：11:30-21:30

人均：95元

03、欢记牛乳

吃双皮奶，我只认顺德，水牛奶是其唯一的灵魂。欢记的双皮奶甜度会比其他家低一些，拿捏得相当完美，冷食的水牛奶有独特的清甜，热食双皮奶的奶香会更为浓郁香醇。

地址：顺德大良金榜上街19号

营业时间：07:00-18:00

人均：12元

04、水仙头私房菜

水仙头是一间古色古香的雅宅，一到饭点人声鼎沸。盐焗奄仔蟹肉质极之细嫩，清甜的蟹肉蘸上色泽金黄的蟹膏，齿颊留香，难以忘怀。扒柚皮、串烧猪颈肉、砵仔禾虫、尖椒鱼饼炸牛奶拼盘，都是尽显顺德风味的特色菜。

地址：顺德大良五坊良逢路六街1号

营业时间：09:00-14:00 17:00-21:00

人均：170元（人多有优势）

05、金榜牛奶店

一间显得有些残旧的门面和一块稍有褪色的大字招牌，承载了几代人的回忆。瓶装水牛奶独有冰凉的清甜口感，一喝就会上瘾。通常我会忍不住多要一碗双皮奶，比欢记甜一个档，奶皮的质感会较薄而细腻一些，口感如丝如绸，两边的双皮奶正常水准下旗鼓相当。

地址：顺德大良甲子路基督徒教堂对面

营业时间：08:30-18:00（周末下午2点左右就会卖完）

人均：14元

06、大头华

所有人到顺德必吃的烧鹅店，皮脆肉紧，第一口吃下鹅油齿颊留香，而我要大力推荐的是叉烧和鹅肝。用两块叉烧夹着一块鹅肝咽下去，甜甜的叉烧稍硬，配上咸咸绵软的鹅肝，腻是有点腻我承认，但真的太好吃了，回味无穷。

地址：顺德大良滨河路1号凤城食都1号楼

营业时间：11:30-14:30 16:30-20:00

人均：70元

07、顺峰山庄

顺德人时刻都惦记着鱼，这次我们点了一鱼两味。一大锅的暖胃鱼粥不一会儿就飘来了鲜气，骨腩则煎焗处理，色泽金黄，酥脆的外皮下是滑嫩出汁的鱼肉，顺德的早茶有这一惹味鱼腩，足矣。

地址：顺德大良105国道顺峰山路段

营业时间：10:30-14:00 17:00-21:00

人均：75元

08、杏坛公平靓正

以粥水做底打边炉是顺德首创的吃法，在广东人的饮食习惯里，粥的地位尤其高，因此粥底并不马虎。

以文火熬至香滑绵软，一人一锅，点几盘牛花肉，敲个鸡蛋搅拌后涮入锅中，裹着蛋液的牛肉在绵稠的粥底中翻滚，几秒钟就能吃上清甜鲜嫩的牛肉。

地址：顺德大良延年路延年食街西区3号铺

营业时间：11:30-14:00 17:00-20:30

人均：80元

09、华生行

龟苓膏用新鲜龟板以及各种药材熬制，中药味较浓，就是正经龟苓膏的味道，难以接受的话可以加蜂蜜或炼奶，当甜品对待。华生行称得上是价格亲民实在的典范，各式原盅炖品十分足料，火候也到位，平均价格在 15 元左右，一盅下肚，就能抹掉在顺德胡吃海喝的罪恶感。

地址：顺德大良蓬莱路70号

营业时间：10:30-22:00

人均：28元

10、银辉味馆

猪腰汤是银辉的成名作，鲜浓的鱼骨汤底呈奶白色，胡椒适当调味，猪腰处理得当，嫩滑并富有弹性，实在惊喜不已。另外推荐一道豉汁蒸鲮鱼咀，造型有趣，豉汁的香气渗入了鱼嘴内部，上嘴啜之，鲜甜与咸香的交融实在让人销魂。

腊味煲仔饭也颇有水准，米饭干爽口感好，饭焦优秀。

地址：顺德大良和桂路3街2号盈翠华庭3-7座10铺

营业时间：09:30-14:00 16:30-21:00

人均：70元

二、顺德煲仔饭做法？

1、准备食材，香肠、香菇、上海青、鸡蛋，以及大米，也可以搭配西兰花、胡萝卜等蔬菜。

2、准备可以做煲仔饭的砂锅，在砂锅里面刷上一层食用，这样避免米饭糊底。

3、大米淘洗干净，和清水一起倒入砂锅。大米与清水的比例是1:1.5，大米可以提前浸泡20分钟左右。

4、砂锅放到煤气灶上，大火煮开，立刻转最小火，盖上锅盖焖煮10分钟。一定要最小火。焖米饭的时候，我们可以将上海青和香菇焯一下水。香肠切片。

5、米饭焖熟之后，我们用筷子插一下，这样做同样是避免糊锅的现象。

6、将香肠、香菇、上海青码在米饭上面，中间打入一个鸡蛋。依然保持最小火焖。

7、盖上锅盖，沿着盖子边缘转圈淋入一勺食用油，这么做的目的就是为了吃到又香又脆的锅巴。

8、继续焖5分钟就可以了，一勺生抽、一勺蚝油、一茶匙白糖、一茶匙香油搅匀，淋在焖好的煲仔饭上面，撒上葱花即可。香肠本身有咸味，所以调料汁千万不要太咸了。

拌一拌，就可以开吃啦！

三、广东顺德羊肉煲仔饭做法？

材料：大米4杯、熟羊肉150克、胡萝卜100克、洋葱50克、红枣8粒、红烧酱油2汤匙、精盐少许、清水适量、食用油2汤匙。

第1步：将胡萝卜切丁、洋葱切丁、红枣，羊肉焖饭里放红枣，营养也更丰富了，吃好睡好，皮肤也会更红润；

第2步：熟羊肉切丁，市场上有熟羊肉出售，价格比新鲜的更贵，用于焖饭可减少制作时间，有150克可以焖4杯大米了，4-5人管够；新鲜的羊肉用冷水冲洗，冷水下锅，去浮沫后用于焖饭，或直接炒制入锅；

第3步：锅中加入食用油，加入洋葱丁炒出香味，加入胡萝卜丁、羊肉、红烧酱油炒匀；羊肉性温，不需要用姜哦，如果需要给羊肉去膻，可以加一两片白芷或是一根红薯；胡萝卜也有去膻去腥效果，且有营养；

第4步：大米4杯，也可以用香米，香米更味美了，就地取材即可；将大米淘洗后，加入到锅中炒匀即可；

第5步：将所有食材放到电饭锅中，加入的清水有加到5杯米的位置，按各自所用的食材添加水量，胡萝卜有一定水分，水量的位置可比平时煮饭少一些即可；

四、顺德猪脚煲仔饭的做法？

主料：猪脚一只、鹌鹑蛋15颗

辅料：青椒3只

配料：酱油一大勺、花椒少许、八角3颗、桂皮3小片、干辣椒5只、姜一块、蒜一颗、料酒一大勺、盐一小勺

1. 1.锅中加冷水，放入猪脚，煮开

2. 2.水滚后，煮1到2分钟，捞出猪脚，洗掉浮沫

3. 3.鹌鹑蛋煮熟剥掉壳

4. 4.青椒切大块

5. 5.八角 花椒 桂皮 干辣椒用水冲冲备用

6. 6.姜切片，蒜拍碎

7. 7.锅中放油，烧热后放入八角 花椒 桂皮 干辣 姜 蒜爆香

8. 8.放入猪脚翻炒

9. 9.炒一阵后加酱油、豆瓣酱、料酒继续翻炒

10. 10待猪脚炒到变成酱色变转入砂锅中，倒入剥好的鹌鹑蛋，加水没过猪脚炖1.5小时左右

11. 9.放入青椒再闷10分钟左右

12. 10.猪脚炖到完全软嫩，鹌鹑蛋也完全入味就可以了

五、顺德区煲仔饭排名？

1、红星光发煲仔饭

2、沙煲兄弟

3、梁氏骅晟煲仔饭

4、御煌金牌煲仔饭

5、驰名阿妈煲仔饭

6、新鸿兴黄鳝饭店

7、满登登酒楼

8、浪漫鱼乡

六、顺德八大煲仔饭？

红星光发煲仔饭，容桂外村竹林路大石街藏着这样一家店，它其貌不扬，却每天座无虚席。那就是红星光发6岁的光发叔，在从事餐饮行业之前，他做着完全不沾边的工作——木工。果然不会做木工的老板不是厨师。

金牌黄鳝饭黄鳝十分新鲜，口感柔嫩绵软，煲仔饭里面的米饭粒粒分明，还有金黄焦脆的锅巴才是整个煲仔饭的精华

七、顺德美食制作？

顺德美食有很多种特色，咱们今天就简单的介绍几样美食：

  1、双皮奶制作技艺：双皮奶是顺德大良著名小吃之一，创制于清代末年，延续至今，是顺德家喻户晓的奶制品小吃。洁若凝脂的双皮奶，被誉为甜品中的上品。2018年5月12日，奶制品制作技艺（双皮奶制作技艺）被列入广东省第七批省级非物质文化遗产名录。

  2、顺德烹调技艺：顺德烹调技艺最大的特色是地道本色，选料鲜活，讲究原汁原味，并充分利用多种材料原有的特性，相辅相成，清纯可口。而奶制品烹制独具特色。以含脂高的水牛奶为原料，将胶状液态牛奶炒成半固态热菜，创造出软炒法，在中国烹调技艺中少见。凤城小炒讲究“镬气”，即气热、气味、气色与气质的综合，也讲究勾芡精准。以简单做法体现材料的新鲜美味。2011年5月9日，顺德烹调技艺被列入顺德区第三批区级非物质文化遗产名录。

炒牛奶

  3、粥水制作技艺：粥水制作技艺是一项在传统粥品制作方法基础上演化而来的,兼具高汤和火锅底汤双重功能的传统美食制作技艺。它源于距今一百多年前的顺德自梳女漂洋过海、自立更生的过程，是顺德地区重要的传统美食技艺。2011年5月9日，粥水制作技艺被列入顺德区第三批区级非物质文化遗产名录。

  4、伦教糕制作技艺：伦教糕制作技艺是顺德著名小吃“伦教糕”的制作技艺。其制品伦教糕晶莹雪白、光亮如镜有“玉洁冰清品自高，甜滑爽韧领风骚”的美誉。2013年1月8日，伦教糕制作技艺被列入顺德区第四批区级非物质文化遗产名录。

  5、陈村粉制作技艺：陈村粉制作技艺是指以米为原料，通过选米、洗米、刷米、浸米、磨米、调浆等一系列传统工序制作河粉的美食制作技艺，其产品以顺德区陈村镇所产最为正宗：薄可透明、清爽香滑，故名陈村粉制作技艺。 2013年1月8日，陈村粉制作技艺被列入顺德区第四批非物质文化遗产名录。

  6、礼饼制作技艺：礼饼制作技艺是用面粉、猪油、花生等原料，经开皮、包馅、烘焙等一系列传统工序制作礼饼的美食制作技艺。派送礼饼是顺德婚嫁习俗的重要组成部分。履行“三书六礼”的“纳征”之礼时，男方需奉送礼金、芝麻、茶叶、冰糖、蜜枣等礼品，其中礼饼是过大礼的主角，一方面可渲染喜庆气氛，另一方面也是向亲友宣告出嫁喜讯的象征物，并以礼饼的丰厚，显示嫁娶双方的体面和气派。2016年6月29日，礼饼制作技艺被列入顺德区第六批区级非物质文化遗产名录。

  7、顺德红米酒酿造技艺：顺德红米酒酿造技艺 ，是流行于广东顺德地区，是以赤米、大米等为原料，经蒸煮、摊晾、制曲、配曲、发酵、蒸馏、浸肉、调酒等工序，酿制而成豉香型白酒“顺德红米酒”的传统酿造技艺。2018年9月25日，顺德红米酒酿造技艺被列入顺德区第七批区级非物质文化遗产名录。

  8、金榜牛乳制作技艺：“金榜牛乳制作技艺”是流传于广东省佛山市顺德区大良街道金榜社区，制作牛乳的传统手工制作技艺，始于明清时期，盛于解放后的人民公社时期，衰落于改革开放时期，复兴于21世纪初。因金榜社区地处顺德区大良街道，故该技艺又称“大良牛乳制作技艺”；因其所产牛乳成饼状，故有人称该技艺为“金榜牛乳饼制作技艺”，或“大良牛乳饼制作技艺”。2018年9月25日，金榜牛乳制作技艺被列入顺德区第七批区级非物质文化遗产名录。

  9、凤城鱼皮角制作技艺：凤城鱼皮角制作技艺是顺德著名小吃凤城鱼皮角的制作技艺，其名取自县治大良古称。凤城鱼皮角制作技艺因其外皮是用鱼肉制作，成品外形扁平且呈半圆形角状而得名。其特点是通过加入鱼胶（由鱼肉摔打而成），增强外皮韧度和鲜味。2018年9月25日，凤城鱼皮角制作技艺被列入顺德区第七批区级非物质文化遗产名录。

  10、龙江煎堆制作技艺：龙江煎堆制作技艺是顺德龙江地区，节庆必备美食“煎堆”的制作技艺，于南宋时由南迁移民传入珠三角，再传顺德龙江。寄托者古人对家乡和先人的缅怀。后来，重贾贵利的岭南人给煎堆注入了功利色彩和吉祥意蕴，以油、糖、谷花、芝麻寄寓了人丁兴旺、发财肥润、生活甜蜜、节节高升之意。2018年9月25日，龙江煎堆制作技艺被列入顺德区第七批区级非物质文化遗产名录。

  11、东头烧肉制作技艺：东头烧肉制作技艺是龙江著名美食东头烧肉的制作技艺，其名取自龙江镇东头社区，是当地居民吸收各地烧猪工艺，经过反复调试制作，摸索出的一条独特的制作工艺。2018年9月25日，东头烧肉制作技艺被列入顺德区第七批区级非物质文化遗产名录。

  12、均安蒸猪制作技艺：均安蒸猪制作技艺是著名美食均安蒸猪的制作技艺，创始于清同治年间（1862-1874），得利于顺德流传深远的祠堂文化。均安蒸猪制作技艺，是以精选优质中猪，屠宰后加入调味料腌制 2 小时，把整猪摊放在特制杉木盒子里，以旺火隔水蒸制而成。均安蒸猪具有皮滑肉爽、膄美肥嫩、入口酥化等特点。2018年9月25日，均安蒸猪制作技艺被列入顺德区第七批区级非物质文化遗产名录。

八、牛展煲仔饭寻味顺德几集？

牛展煲仔饭在寻味顺德第3集

九、顺德鳝丝煲仔饭的做法？

工具/原料

黄鳝 (500克)

大米 (100克)

水 (20克 )

老抽 (10克)

生抽 (10克)

蚝油 (10克)

高度白酒 3克

鸡粉 0.5克

盐 2克

生粉 10克

姜 10克

葱 10克

蒜 10克

方法/步骤

1.鳝鱼请人宰杀干净，然后切断，注意这种做法不需要把黄鳝表面黏液清理干净

2.葱姜蒜切沫

3.把所有的腌鱼料都加入鳝鱼中腌制30分钟以上

4.大米反复淘洗3次以上，直到大米水澄清，泡水一小时以上

5.泡好的大米加入风量的水小火煮开

6.煮开下饭眼的时候，用手或者筷子下去鳝鱼

7.小火盖盖子闷15分钟即可

十、顺德煲仔饭最正宗的做法？

食材：

大米、香肠、胡萝卜、西蓝花、玉米、香菇、生抽、老抽、蚝油、白糖、食盐、香油

4、大米用清水淘洗干净，然后再放入清水浸泡。砂锅刷上一层食用油，再放入泡好的大米铺平整，放入泡香菇的水，水大概漫出两厘米就可以了，盖上盖子，中小火煮十分钟再关火十分钟

5、香肠切片、胡萝卜切滚刀块，泡好的香菇一切两半。把提前切好的西蓝花、胡萝卜、玉米粒放入锅中焯水，再放入一点点食用油，锅开后捞出晾凉备用

6、大米烧的时间到时，放入香肠和香菇、胡萝卜、玉米粒，当中再打入一个鸡蛋，盖上盖子小火焖十分钟，沿着锅盖四周淋入食用油，这样里面的锅巴又香又不会糊

7、再调个料汁，先放入生抽、老抽、蚝油、白糖、盐小半勺、香油，放入清水，充分搅拌均匀。砂锅歪着侧面加热，保证煲仔饭四面都有锅巴，要不停地转。时间到时，放入西兰花，淋入调好的料汁

8、再盖上盖子焖三分钟，即可出锅