赤水美食排行榜前十名的分别是：赤水豆花、腊肉炖筒筒笋、蒸笼鲊、熊猫竹笋筵、赤水河鲜鱼筵、赤水罐罐鸡、肉汁炖竹荪蛋、丹霞野菜荤素筵、赤水豆花烤鱼、赤水腊猪脚火锅。

1、赤水豆花

赤水豆花绵而不老、软嫩回甜、香辣爽口。拈一筷子白豆花，蘸上红油辣椒，来一碗白米饭，白的豆花，红的辣椒，绿的葱，颜色鲜艳，口味香浓。

2、腊肉炖筒筒笋

赤水市独特的光照、气温、土壤和水质等，精密的制作技艺，造就了独特的筒筒笋，使筒筒笋独具特色。豆花、腊肉、筒筒笋是赤水饮食“三绝”。

3、蒸笼鲊

端午节吃蒸笼鲊是赤水人历来的习俗，蒸笼鲊是赤水十大名菜之一。“鲊”实是粉蒸菜的一种独特称呼，贵州人钟情于粉蒸菜肴，于是就地取材，烹制出了许多口味各异、各具特色的鲊菜，如黔中一带流行的小米鲊等。

4、熊猫竹笋筵

熊猫竹笋筵也称为“熊猫菜”、“熊猫餐”、“全竹宴”等，“中国十大竹子之乡”赋予赤水天然地理之便，“全竹宴”因竹和健康而名满天下。

5、赤水河鲜鱼筵

赤水河鲜鱼筵通常由“鳙鱼、鲢鱼、草鱼、青鱼”等四种优质鱼构成，有“四大家鱼筵”之雅称，仅这四种鱼就可烹制出名目繁多的数十种菜肴而自成鱼筵。

6、赤水罐罐鸡

赤水罐罐鸡是遵义地区的名菜，也是到赤水必吃十大美食名菜之一。罐罐鸡在宴席上常用作汤菜，吃起来鸡肉肥嫩，汤清味鲜，营养丰富。

7、肉汁炖竹荪蛋

竹荪蛋即竹荪胚体，贵州赤水的竹荪非常有名，竹荪蛋用于炖汤，首先用汤煮竹荪蛋4~5分钟，用清水漂3~4次，把竹荪蛋切成莲花型，再把它放到上汤中蒸20分钟，汤里有事前准备好的火腿或竹丝鸡，喝起来清甜味美。

8、丹霞野菜荤素筵

赤水自然生态极好，特殊的丹霞地貌环境孕育不同凡响的菜肴，植被覆盖率极佳，盛产上万种可食用的野菜和野生草本植物，是有名的保健菜肴，与生态畜禽食品构成野菜荤素筵，自成筵席极品，倍受都市人喜爱。

9、赤水豆花烤鱼

豆花烤鱼是最具特色的赤水名菜，赤水豆花和腊肉、竹笋并称为赤水美食三大绝，豆花的吃法之一就是豆花烤鱼。

10、赤水腊猪脚火锅

赤水腊猪脚火锅是贵州赤水特色菜推荐之一，赤水气候温湿、每年出产鲜笋、干笋、腊笋上万吨。竹笋有一种别出心裁的吃法，赤水腊猪脚火锅就是用炖腊脚和笋子一起炖，配上蘸水、蔬菜，作为特色招待客人。