一、广州茶楼用的蒸笼是大蒸笼还是小蒸笼？

小蒸笼。

一般茶楼里用的蒸笼是选用4寸或者4.5寸的小蒸笼。

不过如今出于更高的卫生、品质要求,许多茶楼也就改用了可用约一年半的木蒸笼。 蒸笼里,水蒸气高温把食材加热、闷熟,又不会有过多水分回流到碟子里，保持了食品的原汁原味。

二、木制蒸笼

木制蒸笼的历史与发展

木质蒸笼是一种传统的炊具，其历史可以追溯到古代。在古代，木制蒸笼被广泛用于家庭厨房中，用于蒸煮食物，如米饭、馒头、包子等。随着现代炊具的发展，木制蒸笼逐渐被淘汰，但在一些农村地区，木制蒸笼仍然被广泛使用。

木制蒸笼的特点

木制蒸笼具有许多优点。首先，木质材料具有良好的保温性能，可以保持食物的温度。其次，木质蒸笼的制作成本较低，易于制作和维修。此外，木质材料还可以吸收食物的香气，使食物更加美味。然而，木质蒸笼也存在一些缺点，如易受潮、易变形、易被虫蛀等。

木制蒸笼的制造

制造木制蒸笼需要一定的技巧和经验。首先，需要选择合适的木材，如松木、杉木等。其次，需要将木材加工成一定形状的蒸笼框架，并进行适当的打磨和抛光。最后，需要使用粘合剂将蒸笼框架固定在一起，并进行适当的调整和密封。在制造过程中，需要注意木材的质量和加工精度，以确保蒸笼的质量和使用寿命。

木制蒸笼的市场前景

尽管现代炊具的发展已经逐渐淘汰了木制蒸笼，但在一些特定的市场和场景中，木制蒸笼仍然具有其独特的价值。例如，在一些农村地区和传统餐饮业中，木制蒸笼仍然被广泛使用。此外，一些具有独特工艺和传统文化的地区也出现了对木制蒸笼的需求和收藏热潮。因此，未来木制蒸笼的市场前景仍然具有一定的潜力。

三、微波蒸笼怎么用？

使用微波炉蒸笼，最下面可以盛水的盒，添加水量要视所蒸食材来确定水量

四、自制蒸笼怎么用？

就是锅头里放上水，烧开，放上竹蒸笼、食物，再盖上蒸笼盖，还可以在笼盖上盖一层纱布，保温（也可不加），一切OK。

如果是蒸包子、馒头之类的面食，可以用鲜竹叶代替下面的油纸，可以防沾底，蒸出来的食物还会有竹子的清香。

如果用大蒸锅的话，可以盖上锅盖，这样速度快。

五、电蒸笼怎么用？

1、检查阀门　　在使用电蒸锅之前先查看自动给水式电蒸锅的供水水压是否符合生产厂家的要求，进水阀是否开启，排污阀是否关闭。如果是人工注水式电蒸锅的话，需要看下排污阀是否关闭。　　

2、将适量的水和要加工的食物放入电蒸锅内，(自动给水式电蒸锅的水位基本浸没电热管，人工注水式电蒸锅供水是不要超过水位标记)，关闭箱门，打开电源，选择工作模式之后，等待其工作。　　

3、加工工作结束后，带箱体内的蒸汽完全释放完毕之后，关闭电蒸锅电源，然后拔掉插头，把箱门打开取出食物。　　

4、将隔间内的水放掉，以免电蒸锅的电热管及金属表面受潮老化。清除电热管上的污物， 使电热管热传导快，不使电热管过热烧坏。　　

5、清洁内外表面，使电蒸锅保持干净卫生，但不可对其喷射清洗，这样会导致电蒸锅各电器元件受潮， 发生短路甚至漏电现象。　　使用电蒸锅注意事项：　　1、在使用带有压力的电蒸锅时，将压力阀的大小设置在80kpa左右，这样有利于保护操作人员的安全， 在操作过程中不要离开人，如果必要一定要做到人走断电。　　2、当电蒸锅发生故障时，由于其为金属外壳，应先关闭电源，再检查故障。另外，最好通知专业人员检修， 以免发生危险。

六、怎么用蒸笼蒸饭？

用蒸笼蒸饭的做法：一、材料大米 (100克)、水 (适量)、 味精 (适量)、 盐 (适量)二、做法1、先把大米放在水中泡1小时。2、把泡好的米去水放在盘里。3、然后加水，差不多淹到米就可以了。4、然后加适量的盐.味精。5、把装好材料的盘置于蒸笼中。5、最后放在窝里蒸。6、差不多蒸20分钟就可以了。

七、竹蒸笼怎么用？

就是锅头里放上水，烧开，放上竹蒸笼、食物，再盖上蒸笼盖，还可以在笼盖上盖一层纱布，保温（也可不加），一切OK。

如果是蒸包子、馒头之类的面食，可以用鲜竹叶代替下面的油纸，可以防沾底，蒸出来的食物还会有竹子的清香。

如果用大蒸锅的话，可以盖上锅盖，这样速度快。

八、电饭煲蒸笼怎么用？

答：下面放水不要超过蒸笼，然后放想热的东西！扣盖选择蒸就可以了。

  只做饭的话不能把蒸笼拿出来，如果要蒸东西，比如馒头，年糕等之类的，可以下面做饭上面蒸东西，如果只蒸东西，下面加水就可以了。

  沥水。我们在平常洗完菜的时候，都会将菜抖一抖，都干净上面的水。但很多时候，都会把水抖出来，搞得到处都是水珠，非常的麻烦。这时候电饭煲蒸笼就可以派上用场。因为它下面有很多的孔，而且有一定的深度可疑放东西。所以，我们可以将洗干净的菜放入蒸笼中，再轻轻的抖一抖，这样水就不会乱溅了，还能等菜上的水慢慢自己沥干净，非常的方便。

九、蒸馒头用蒸笼纸还是蒸笼布好？

蒸笼布好。

北方人最早的时候，蒸馒头都是在笼屉上直接刷层食用油（棉籽油、色拉油等），而在其他省区，像江浙一带的地区则用棉纱布作为铺垫。

其实这2种方法都不是很理想！刷油的方法，费工、费时，而且还很容易使笼屉染上油腻，需要经常的清洗和保洁；

若使用棉纱布铺垫笼屉，很需要注意卫生了，在每次使用之前，都必须在水里淘洗下，并且每天还必须完全的清洗一遍，否则，蒸出来的馒头会有异味的。也是因为这些弊端，硅胶屉布才会优势明显，脱颖而出。

十、蒸笼用沸水还是温水？

1、待水滚再放材料

先等锅内的水滚再放入材料，蒸时要隔水蒸，但若是要炖东西，则就直接放在水中加热。

2、加水时请加热水

要蒸的时候，锅内必须一直装满热水。水太少的话，蒸气量就会减少，蒸笼边缘也易烧焦。只要水不够就立刻加入热水，温度才不会下降。

3、蒸的时间与火候

蒸的时间、火候依材料而异大部分的材料多用大火来蒸，例如：蒸蛋时，最好用小火蒸，其表面才不会有凹处。长时间蒸时，应该尽量避免中途打开盖子，因为这样会让蒸笼内的温度下降。