羌族有哪些美食?
一、羌族有哪些美食?
羌族有以下特色美食
铺盖面
做法于擀面相同,不同的是它擀成圆形薄状的面皮时,不将其切成细条。而是锅里烧制的酸菜汤(有时加入适量的条状土豆)在煮沸时将面皮铺在锅上,待面皮上有气泡隆起时就用筷子将其面皮逐个撕烂盖锅盖煮沸既成,故而得名“铺盖面”。
煮土豆(洋芋)
做法是将土豆洗净,放入锅里蒸煮,待熟后放入盘中。食法是将土豆取皮,蘸干辣椒面或蜂蜜皆可食用。
洋芋糍粑
将洋芋洗净蒸煮,熟后剥皮凉冷,在石臼中舂成糊状,取出凉冷。食用时先煮酸菜汤,再将洋芋糍粑切成细条,放入汤中待糍粑浮于汤面时即可食用。还可以将糍粑切成细条蘸食,其佐料可用辣椒、味精、花椒等勾兑,也可蘸蜂糖食用。也可将糍粑切成细条后用油炸酥加入白糖食用,此种食法已成为当地的名小吃。
酸菜
将圆根菜秧、青菜、油菜、白菜、莲花白、野菜等蔬菜洗净,切细放入木桶里,烧制一锅沸水,掺少许玉米面或麦面搅匀,待水滚开后,倒入木桶里盖桶盖,第二天就可食用。酸菜可炒、拌和烧汤皆可食用。其中用圆根菜秧和野菜制成的更有酸味,且可放置几个月不坏。
腊菜
选用自己喜食的白菜、青菜等蔬菜晒萎洗净后,掺入食盐腌制后放入坛子或木桶里,用石头压紧。食用时取出切成丝状或颗粒状,可炒、拌或汤火锅食用。制作时间一般以腊月制作最佳,这时制作的腊菜放置时间长,是农村一年四季都储备的食用菜。
腊肉
羌人大多居住在高半山,交通闭塞,购物不便,因而各种食物以耐储藏为要。长久以来形成了羌寨腊肉的特色食品,每到腊月才宰猪,腊肉以此得名。制作方法是:在高半山由于气候原因大多都不放盐,把头、蹄、排骨剔开,分别挂于火塘上熏干即成。而气候较热的地区是在肉上撒上盐和各种香料腌制一至两天后,挂于火塘上用烟熏干既成。食用时按需切割,烧皮洗净煮熟切成片即可食用。由于肥瘦相间,肥肉透明,瘦肉色泽红润,食入口中化渣爽口,是羌民族长期食用的肉类,也是农户财富的象征,因为农户储存油饼和猪膘的多少,且储存时间的长短是羌区家庭是否富有的不成文标准。
面蒸蒸
分蒸、塌(焖)两种。蒸法就是将玉米面掺入冷水,搅拌成颗粒状,再用甑笼蒸熟。塌是把玉米面倒入沸水里蒸煮,待有两成熟时,用筷子搅成颗粒状后,改用微火焖蒸到上气后再抄拌,蒸焖成熟即可。
金裹银
就是用大米和玉米面混合而做得名。做法是待米饭将煮熟时在面上放入玉米面,然后用筷子从上至下逐步均匀拌合,蒸熟既成。由于大米是白色,玉米面是黄色故而得名“金裹银”。
面疙瘩
搭锅烧油,把洋芋切成条状置锅里稍炒加水煮沸,待洋芋二成熟时加酸菜(根据个人喜好),待锅里水或菜汤煮开时,将玉米面或荞麦面用温开水拌捏成的颗粒状倾入沸水中或菜汤中,煮熟既成。
面片子
先将玉米面或荞麦面用温开水拌捏成三柱体形状,搭锅烧油,把洋芋切成条状置锅里稍炒加水煮沸,待洋芋二成熟时加酸菜(根据个人喜好),待锅里水或菜汤煮开是,就用刀将其所捏的面削入里面,煮熟即可用。
馍馍
分烧馍和蒸馍两种。原料是由玉米、麦子、青稞、荞麦、胡豆等面粉做成。烧馍的做法是将其面粉掺水拌捏成直径约20厘米、厚约3厘米的圆形饼状,在双手中颠簸,将平面显现自然皱纹,放入平锅(熬盘、煎盘)纹两面微烤后,将馍馍放置于火坑里用红灶恢覆盖,适当翻烧,当拍击馍面有脆响声音即可。吃馍是要吹馍面上的灶恢,所以就有了“三吹三打”的俗语。蒸馍:就是将各种面粉发酵(羌区发面时多用咂酒来发酵)后,做成各种形状放入蒸笼或锅中蒸熟既成。
烙馍
做法与烧馍相同,不同的是将做好的饼状或月牙状的馍放在平锅(熬盘、煎盘)中炕熟既成。蒸馍、烧馍、烙馍在制作,还可以添加适当的辣椒、花椒、油、盐、糖、核桃、麻子、香菜、肉丁和各类蔬菜为配料,使其做出来的馍风味各异。馍馍的形状有月牙状、圆形状、千层馍、瓦底(饺子状)和各种飞禽走兽等。其中,蒸馍细软酥松,烧馍、烙馍香脆可口,由于可存放三至四天不变味,所以是出门旅行和野外短时间耕作时的最好必备干粮。
搅团
用玉米、荞麦面分做成。将水渗入锅中待烧沸时,搅入面粉,边洒面粉边搅,等到可以黏附于搅棒为宜,随后渗少许开水盖锅盖,蒸煮一至二分钟后又继续搅匀,再蒸煮五分钟既成。搅的过程中次数越多,面粉越有韧性,就越好吃。俗话说:“搅团要搅够三百六十圈才好吃。”搅团熟后用酸菜、肉沫、葱蒜、花椒粉等调料配成调味制汤蘸食。
擀面
用小麦、青稞、荞麦粉制成。其中以擀荞麦、小麦面流行于羌村。荞麦擀面易断裂,故有意参适当的野棉花以增加韧性和拉力,使面条细、长、薄。荞麦面擀好后,沸煮,拌以酸菜、姜、葱、蒜、花椒、食盐、味精、酱醋等佐料加以勾兑制汤,将荞面挑入碗中即可使用,其味鲜美细腻。荞麦面好吃,但做工很有考究,是家庭妇女聪明贤达的标准,在农村是公婆考核新媳妇的课目。荞面擀制好后,沸煮过滤后,用冷水漂过一至两次,可作凉面,还可以用肉丁混炒,加上佐料,又是一种风味。荞面还可以做成羌族特色的搓搓面(羌语“毕加母”),由于是用手将其荞面搓成蚯蚓状而得名。
二、羌族十大著名美食?
羌族十大美食分别是黑水稣油茶,玉米蒸蒸,金裹银,人参果饭,百合酥,元宝稣,玉带稣,太极稣,莲芯稣,菠汁蒸饺。
三、探索羌族独特的美食文化
羌族是中国西南地区的一个重要少数民族,拥有悠久的历史文化传统。其独特的饮食文化也是羌族文化的重要组成部分。从羌族特色食物中,我们可以窥见这个民族的生活方式、审美追求以及对自然的崇敬。
羌族的主要食材
羌族的饮食以农牧结合为主,主要食材包括:
- 青稞:羌族人视青稞为"生命之粮",是他们主要的主食之一。青稞不仅营养丰富,而且耐寒,非常适合在高寒地区种植。
- 牛羊肉:羌族人是传统的牧民,牛羊是他们重要的生活资料和食材。牛羊肉不仅营养丰富,而且易于保存,是羌族人冬季的主要食物。
- 野菜:羌族人善于利用当地丰富的野生植物资源,如荠菜、蕨菜等,既可食用,又可作为药材。
- 奶制品:羌族人擅长制作各种奶制品,如酸奶、奶酪等,既可作为主食,也可作为佐料。
羌族的传统美食
在这些主要食材的基础上,羌族人创造了许多独特的传统美食,如:
- 青稞饼:羌族人将青稞面团擀成薄饼,然后烤制而成,既可作为主食,也可作为点心食用。
- 酸奶汤:将酸奶与水混合,加入青稞、肉末等食材煮成的汤羹,营养丰富,口感醇厚。
- 牦牛肉干:将牦牛肉切成条状,经过腌制、烘干而成,既可作为主食,也可作为零食。
- 酥油茶:将酥油、盐、青稞等混合煮成的饮品,既可作为日常饮料,也可作为祭祀用品。
羌族饮食文化的特点
从羌族的特色食物中,我们可以看出其饮食文化的一些特点:
- 自然融合:羌族人善于利用当地丰富的自然资源,如青稞、牛羊等,形成了独特的饮食文化。
- 实用性强:羌族人的饮食不仅满足营养需求,而且具有很强的实用性,如牦牛肉干可以长期保存。
- 宗教色彩浓厚:羌族人的饮食习俗与其宗教信仰密切相关,如酥油茶在祭
四、羌族为什么叫羌族?
羌族的族名是来自于甲骨文中的羌字。其含义是指西戎牧羊之人。具体字形为上为羊下为儿。有取本族以羊为图腾崇拜之意。羌族是我国历史上的古老民族,古羌人范围较广,三国以前,中国西部统一称为羌。后来逐渐从古羌人中分化出氐、藏、彝等民族,现在这些民族均为羌语支民族
五、了解羌族——羌族的风俗与传统文化
羌族的风俗与传统文化
羌族是中国少数民族之一,主要分布在四川、甘肃、青海等地。他们有着悠久的历史与独特的文化传统。在羌族的日常生活和社会交往中,有着丰富多样的风俗习惯。
1. 婚姻风俗
在羌族的婚姻制度中,父母和长辈的意见是非常重要的。婚姻往往是通过父母之间的联络和协商来安排的。另外,羌族的婚姻多为内部通婚,即同姓禁婚。在婚礼上,羌族人民会进行盛大的仪式,如举办隆重的婚礼仪式、进行丰盛的宴席等。
2. 藏蓝风俗
藏蓝是羌族特有的一种传统手工艺品。这种染布的工艺技法非常独特,羌族的女人们经过反复折叠、擦拭、浸泡、晾晒等一系列复杂的手工操作,将蓝色的染料印染到布料上,使其呈现出独特的花纹和图案。藏蓝不仅是羌族人民日常生活中的重要物品,也是他们保留和传承羌族传统文化的一种重要方式。
3. 节日习俗
羌族有许多传统的节日,如新春、百花节、射箭节等。在这些节日里,羌族人民会举办各种丰富多彩的活动,如歌舞表演、民俗游行、射箭竞技等。节日是羌族人展示自己文化传统的重要时刻,也是他们团结和庆祝的时刻。
4. 羌笛文化
羌族是一个非常热爱音乐的民族,在羌族的音乐中,羌笛是一种非常重要的乐器。羌族人民通过羌笛表达自己的情感和思想,使其成为了他们文化的象征之一。羌笛的音色悠扬动听,能够让人们感受到羌族的独特艺术美。
总结
通过了解羌族的风俗与传统文化,我们可以更好地了解和尊重其他民族的习俗和传统。羌族的文化传统丰富多样,有着自己独特的风俗习惯和传承方式。通过学习羌族的风俗与传统文化,我们可以拓宽自己的文化视野,促进不同民族之间的交流和合作。
感谢您阅读本文,希望通过本文的介绍,能给您带来对羌族风俗与传统文化更深入的认识。
六、羌族的名字?
羌族是用汉姓汉名,不过靠近藏区一般为藏语名,而羌语名较少使用,羌语名一般是事物来命名,如云朵----“丹木吉”,等等……
七、羌族的来历?
羌族源于古羌,是中国西部的一个古老的民族,古羌对中国历史发展和中华民族的形成都有着广泛而深远的影响,民族语言为羌语,属于汉藏语系藏缅语族羌语支,分北部和南部方言。
羌族自称"尔玛"或"尔咩",被称为"云朵上的民族"。主要分布在四川省阿坝藏族羌族自治州的茂县、汶川、理县、松潘、黑水等县以及绵阳市的北川羌族自治县,其余散居于四川省甘孜藏族自治州的丹巴县、绵阳市的平武县以及贵州省铜仁地区的江口县和石阡县。大多数羌族聚居于高山或半山地带,少数分布在公路沿线各城镇附近,与藏、汉、回等族人民杂居。
八、羌族的习俗?
羌族至今保持着古老的人生礼仪,孩子出生后,女婿要携礼向岳母家报喜,亲友带着衣物、祝米、鸡蛋和挂面看望产妇。
羌族男子十五周岁时要举行成年礼,届时亲朋好友围着火塘而坐,受冠礼者身着新衣,朝家中神龛下跪叩拜,并接受释比代表天神馈赠的礼品。在羌族,火塘是神圣的,任何人不得跨越火塘,不能在火塘边吵架或说不吉利的话。羌族具有自己民族特色的丧葬习俗,葬式分火葬、土葬、岩葬、崖葬几种,其中火葬的历史最为悠久,后受汉族影响,将土葬作为主要葬式,并一直保留至今。
九、羌族的祖先?
《后汉书·西羌传》说:“西羌之本出自三苗,羌姓之别也。其国近南岳。及舜流四凶,徙之三危,河关之西羌地是也。”
这就是说,羌族是出自三苗,是三苗的后裔是姜姓的别支。据史料记载,姜姓就是西北一带原来的姜族,后来称为羌,以后逐渐南迁和西迁。所以,北至现在的青海,西至现在的西藏,南至现在的四川、贵州、云南,都有羌族人民居住。
羌族西迁到西藏的人自称为“乌斯藏”,乌斯就是乌氏,藏就是羌,乌斯藏就是乌氏羌的统称。他们又称为“西藏”,实际上西藏就是西羌。这就可以证明,现在的藏族,也是羌族和乌族相互融合而成的。其中也有苗族。羌族向南迁的,到四川的与当地的表族融合叫青羌,一部分羌族向南迁的,到四川的与当地的青族融合后叫青羌,一部分再由四川迁到贵州、云南。现在贵州西部的羌族,他们的公开族号为羌,而族人间仍自称为苗。云南的羌族,其来源与贵州西部的羌族大致相同,公开的族号为羌,族人间仍自称为苗。由此可见,羌族的祖先就是羌族。还有,古代史书中的羌人与现代的羌族是不一样的。
古书中羌的概念和族群都要远大于现在的羌族,是对当时陕、甘、青、藏、川各等非汉族各族的统称。古代的羌人是汉族的四大来源之一。
十、羌族服装?
羌族是我们祖国大家庭中的一个历史悠久且迁徙频繁的古老民族。主要聚居地在四川省阿坝藏族羌族自治州,历史传统的复杂性和居处环境的特殊性,使得羌族的 衣着装饰既有游牧文化的痕迹,又呈现出农耕文化的色彩。
羌族服饰图案是羌族人民劳动创造与智慧的结晶,演绎了羌族人民的基本生活方式,记忆了一个民族古老 生命的演变过程。羌族服饰图案创造出独具特色的民族文化,丰富了中华民族文化艺术的宝库。这些丰富多彩的民族文化资源,是全国各族人民巨大的物质财富和精 神财富。